Сушене на гъби

Сушенето на гъби е идеален начин за приготвяне на гъби за зимата, което позволява гъбите да запазят вкуса и прекрасния си аромат. Готвенето на сушени гъби е проста и обезпокоителна задача, но има своите тънкости. Трябва да знаете, че не всички гъби могат да бъдат сушени, има видове гъби, които са подходящи само за мариноване или варени пресни.

Днес ще поговорим за това как да сушите гъбите, кои сортове са по-добри за използване и как да съхранявате сушени гъби.

Най-добре се изсушават тръбните гъби: свинско месо, маточина, маточина, пеперуди, гъби с мед, лисички. Също така се оказа добър в сушенето: полски гъби, шампиньони, морци и трюфели.

Преди изсушаване гъбите трябва да бъдат внимателно изследвани за гъвкавост и повреди, след което гъбите трябва да бъдат почистени от прах и други замърсители. Много е важно да знаете, че гъбите не могат да се мият, тъй като това ще повлияе на времето за сушене и качеството на продукта. Правилно почистете гъбите с влажна кърпа или кърпа. След като гъбите са чисти, те трябва да бъдат подрязани. При гъби от свинско месо долната част на крака е подрязана, във всички останали случаи кракът се нарязва изцяло до главата. Морелс е единственият вид, който може да бъде изсушен цели.

Сега нека поговорим по-подробно за най-често срещаните методи за сушене. Те включват:

• сушене на гъби на открито в слънчеви дни-
• сушене във фурната, при температура 60-70 градуса. Ако се изсуши по този начин, е необходимо да се отвори вратата на фурната за циркулация на въздуха-
• сушене в електрически сушилни-
• сушене на гъби в руска фурна.

Сушене на гъби на открито

Гъбите се нанизват на нишки или се подреждат върху лист хартия. Тогава те са окачени на балкона или в двора и ако сте положили гъбите на хартия, тогава те могат да бъдат оставени на перваза на прозореца. И ако направите всичко както трябва, след няколко дни гъбите ще са готови! Сушенето на гъби на открито е бърз и лесен начин..

Сушене на гъби във фурната

Най-лесният начин. Всичко, което трябва да направите, е да разнесете гъбите върху телена поставка. Загряваме фурната до температура 70 градуса. Щом температурата ни е нужна, поставете гъбите във фурната. Не забравяйте да оставите вратата на фурната отворена, за да може въздухът да циркулира, като равномерно изсушава нашите гъби. Сушенето на гъби във фурната е идеално за жителите на града, тъй като няма как да изсушите гъбите в двора.

Сушене в електрическа сушилня

Според мен това е най-лесният начин, основното е да се отгатне правилната дебелина на нарязаната гъба. Гъбите трябва да се нарязват на филийки с размер по-малък от 1 см, но могат да се сушат като цяло - въпрос на вкус. Определяме времето за сушене, температурата и чакаме. Всичко е много просто и най-важното - без притеснения, техниката ще направи всичко за вас!

Сушене на гъби във фурната

Ако гъбите са изсушени във фурната, те трябва да бъдат разположени върху лист за печене или просто да се набодат на игли за плетене. Сега можете да започнете процеса на сушене. Принципът на сушене във фурната е същият като във фурната. Фурната трябва да има температура не повече от 75 градуса. Амортисьорът във фурната трябва да се държи отворен, за да не се пекат гъбите. Коминът се отваря три четвърти и в крайна сметка се затваря все повече и повече, а в края на сушенето се затваря напълно. Сушенето на гъбите е неравномерно, необходимо е да се следи процеса и да се отстраняват вече изсъхналите гъби.

Как да съхранявате сушени гъби?

Гъбите са готови, но това е само на половината път. Най-важното е да спестите гъбите. Гъбите много бързо абсорбират влагата, миризмите и плесени. Много домакини ги поставят в сухи стерилизирани буркани и плътно затварят капака или усукват. Можете също да използвате памучни торбички за съхранение на гъби, тогава тази торба ще трябва да бъде поставена в стая с добра вентилация. Трябва също така да се уверите, че няма вещества със силна миризма, тъй като гъбите могат да го усвоят.

Не забравяйте, че правилно изсушените горски продукти са леки и сухи на пипане, счупват се лесно, но не трябва да се рушат. По вкус и аромат приличат на пресни, наскоро нарязани гъби..

Надявам се в нашата статия за сушене на гъби да намерите отговори на вашите въпроси. Желаем ви успех в този вкусен и здравословен урок..

Снимка за сушене на гъби