Как да си направите сушени гъби

Какво да правя, ако ловът на гъби се оказа много трофеи, с които дълго не искам да се забърквам, сол или туршия?

Изсушете ги: сушени шампиньони, гъби и други гъби се използват за приготвяне на всякакви ястия и им придават особено апетитен вкус. Научаваме се как да сушим гъбите, които за разлика от консервираните и замразени гъби заемат малко място и запазват всички полезни свойства.

Как да приготвим гъби за сушене

Изсушавайки 1 кг гъби, получаваме 100 г сушени гъби, което означава, че колкото повече събираме суровините, толкова по-добре ще си осигурим полезен продукт. Основното е да ги изсушите старателно: суровите гъби се развалят бързо. Но и вие не можете да ги изсушите: те ще станат безвкусни и ще загубят аромата си.

Научаваме как правилно да приготвяме гъби за сушене:

• Почистваме гъбите от почвата, листата и отломките. Не можете да ги измиете: те ще станат тъмни и наситени с влага.
• Изрежете и изхвърлете дъното на краката.
• Нарежете гъбите на чинии (малки не могат да бъдат нарязани) с дебелина 1 см.

Можете да смилате гъбите на ивици: такъв разрез изсъхва по-добре и е удобен при готвене на различни ястия. Шлифовайки суровините, избираме метода на сушене и пристъпваме към процеса.

Как да готвя сушени шампиони

Сушените гъби шампиньон се получават по различни начини. Помислете за най-популярните: изберете всякакви и сухи ароматни гъби за зимата.

Естествено изсушаване

За да ги изсушим по естествен начин - под слънчевите лъчи, както е правено от незапомнени времена, пазим слънцето и следваме инструкциите:

• Нанизвайте резени гъби върху капронова нишка.
• Увиваме гирлянд от гъби със слой марля, така че насекомите да не достигат до тях.
• Закачете гъбите на издухано слънчево място.

В сухо и горещо време те ще изсъхнат след няколко дни. За да определите колко добре са изсушени гъбите, огънете филията: тя трябва леко да извира. Ако не поникне, изсушете допълнително, иначе след седмица ще трябва да хвърлят.

Антични сушени гъби шампиньон

Този метод е подходящ за онези селяни или летни жители, в чиито домове има руска печка. По този начин, освен че изсушават на слънце, нашите предци изсушавали гъби. Ние правим сушене по стария начин, както следва:

• Разстиламе гъбите върху лист за печене, за да не се оцветят с пепел и пепел.
• Разгребваме пепел от печката, слагаме няколко тухли и поставяме върху тях лист за печене.
• Ние наблюдаваме температура от 60-70 ° C във фурната: при по-ниска температура сушенето ще отнеме много време, при висока температура ще се превърне в изгаряне.

Също толкова важно е циркулацията на въздуха, така че дръжте вратата на фурната отворена за две трети. До края на сушенето постепенно го затваряме: дотогава влагата ще остане много по-малко.

Редовно проверяваме гъбите за сушене и изваждаме сухите, за да не ги изсушаваме: те губят вкуса и миризмата си.

Сушени гъби във фурната

Най-лесният начин е да изсушите гъбите във фурната: ефектът е същият като този на руската печка, но има по-малко притеснения. За да получим ароматни суровини за супи и други ястия, сушим гъби според тази рецепта:

• Разпределяме нарязаните гъби (не режем малки) върху листа за печене.
• Загрейте фурната до температура 60-70 ° C.
• Там слагаме лист за печене и изсушаваме гъбите до готовност с отваряне на вратата.

Необходимо е да отворите вратата, така че влагата да напусне гъбичките доста бързо и да не образува конденз, при който те не могат да бъдат изсушени, както трябва.

Как да готвим сушени шампиньони в електрическа сушилня

В електрическата сушилня можете да сушите не само зеленчуци, плодове и плодове, но и гъби. Ако имате такова удобно устройство, сушените гъби шампиньон да готвите за вас не е проблем:

• Ние подреждаме нарязани гъби на всяка палета на устройството.
• Включваме електрическата сушилня на 55 градуса и изсушаваме гъбите, което може да отнеме от 3 до 6 часа: тънките филийки изсъхват по-бързо. За да ускорите изсушаването, променете местоположението на палетите няколко пъти.

За да определите дали гъбите са изсъхнали, огънете филията: ако е леко пружинирана и не се счупи, изключете сушилнята. Ако се огъва лесно и изглежда влажна, подсушете гъбите допълнително.

Ако имате нужда от гъбен прах, правим сушене, докато гъбите не започнат да се рушат в ръцете им. Смелете ги с кафемелачка, добавете сол, разбъркайте и съхранявайте в запечатан стъклен съд.

Как да съхранявате сушени гъби шампиньон

Така че сушените гъби да не губят ценни свойства, важно е да ги съхранявате правилно. Пълним гъбите в марлеви или платнени торбички (можете да използвате груб калико) и висим на сухо.

Ние се уверяваме, че няма повишена влажност в помещението: на ниво над 70, гъбите ще започнат да абсорбират влагата и ще се покрият с мухъл, което означава, че работата ви ще отиде на прах.

Важно! Не съхранявайте сушени шампиньони с ябълки и други силно ухаещи плодове, в противен случай гъбите ще поемат миризмата им, като са загубили собствената си.

Както можете да видите, готвенето на изсушени шампиньони изобщо не е трудно, основното е да следвате последователността на действията и правилно да съхранявате изсушения продукт. Сухи гъби за зимата и добавете към супи, зеленчукови и месни ястия или служете като гарнитура: ароматът и вкусът им ще очароват и най-капризния ядещ!