Как да съхранявате шампиньони в хладилника и фризера

Ощастливите стюардеси няма да купуват текущи продукти в един пакет: обикновено се купуват две до четири седмици предварително.

Някои продукти се съхраняват дълго време без никакви специални условия, докато други стават лоши за няколко дни, като например гъбите: важно е да знаете как да съхранявате гъбите в хладилника и колко. Търговският вид на гъбите може да се запази за няколко дни, като се съхранява на хладилни рафтове и много по-дълго във фризерното отделение.

Как да съхранявате шампиньоните в хладилника

Ако днес бяха купени гъби и се планира да ги приготвим утре, ние ги съхраняваме в кухнята за един ден. В други случаи шампиноните трябва да се държат на студено, в противен случай те ще станат черни и ще загубят еластичност.

Съхраняване на гъби в тава със зеленчуци

Преди да съхраняваме пресни шампиньони, следваме проста технология:

• Изпразнете тавата, в която се съхраняват зеленчуците.
• Разстиламе гъби в него на един слой: невъзможно е да ги натрупаме един върху друг - те бързо се развалят.
• Покриваме ги с хартиени кърпи или салфетка, изработена от памук или лен.

Срокът на годност на шампиньоните в хладилника е от три до пет дни.

Съхранение на гъби в контейнери

Малко по-дълго (до 6-7 дни) гъби се съхраняват, посещават се в специални перфорирани или обикновени затварящи се пластмасови контейнери. Във втория случай трябва да се направят дупки в тавите за циркулация на въздуха.

Ние също поставяме шампиньони в контейнер, като избягваме купчина слоеве, затваряме и ги изваждаме в отделението за зеленчуци.

Съхранение на шампиньони в естествен контейнер

За да увеличите срока на годност до седмица или повече, хартиените торби и платните торбички помагат:

• Хартиена торба. Поставяме купени или отгледани шампионки в хартиена торбичка, затваряме я и я поставяме в хладилното отделение за зеленчуци.
• Чанта от естествен плат. Можете да закупите специални торбички от плат и да съхранявате гъби в тях при температура 2 градуса по Целзий..

Когато слагаме гъби в хладилник за съхранение във всеки контейнер, не прибягваме до измиване и почистване, в противен случай продуктите ще се влошат два пъти по-бързо.

Как да съхранявате шампиньони пресни и термично обработени във фризер

За по-дълъг период на съхранение на шампиньони избираме фризер: в него пресни гъби лежат в първоначалния си вид от 40 до 90 дни, термично обработени - до шест месеца.

Как да съхранявате сурови шампиньони във фризера на хладилника

Преди да поставим за съхранение, приготвяме суровини от гъби:

• Почистваме гъбите от филма и повредените (потъмнели) участъци.
• Измиваме суровините и внимателно изсушаваме всяка гъба с хартиена или кърпа кърпа. Ако оставите дори малко влага, тя ще унищожи гъбните влакна, а когато се готви, те ще станат ронливи, воднисти и безвкусни..
• Оставяме шампиньоните цели или нарязваме на филийки.
• Слагаме ги в найлонови торбички или контейнери без перфорация, внимателно ги запушваме и поставяме във фризерното отделение.

Някои стюардеси избягват почистването и изплакването на гъбите преди замразяване и напразно: след размразяването им е трудно да се изчистят от филма.

Третирани гъби, съхранявани във фризер

Ако искате да запазите гъбите по-дълго, те първо се сваряват, пекат или пържат и след това се слагат във фризера. Замразете топлинно обработените суровини в съответствие с инструкциите:

Замразяване на варени шампионки

• Почистваме и ги варим в подсолена вода за 10 минути.
• Прехвърляме продукта в гевгир и изчакваме пълното оттичане на водата.
• Охладете в стайни условия и сложете в торбички (контейнери), корк и сложете във фризера.

Някои домакини леко запържват варени гъби без сол, за да не дават сок.

Замразяване на изпечени шампиньони

• Почистваме, измиваме и изсушаваме гъбините суровини.
• Подреждаме листа за печене с хартия за печене и разпределяме гъбите.
• Печете ги на 180 градуса 15 минути, извадете и охладете в стаята.

Поставете гъбите в подходящи съдове, затворете и ги поставете в секцията за фризер.

Пържен шампиньон замразява

• Почистваме, изплакваме и ги нарязваме на филийки или филийки.
• Загрейте малко олио в тиган.
• Запържете гъбите без сол, докато сокът заври.
• Подреждаме ги върху хартиени кърпи, за да премахнем излишната мазнина.
• Сложете в контейнери или торбички и съхранявайте във фризера.

Термично обработените шампиньони могат да лежат във фризера до шест месеца.

Сега е ясно как да съхранявате гъбите в хладилника и фризерното отделение от 3 до 180 дни. Последен съвет: не замразявайте отново гъбите. Те губят апетитния си вид и повечето ценни микроелементи..