Шампиони, хранителна стойност

Хората ядат гъби и ядат за лечебни цели от древни времена, осъзнавайки колко хранителни и удовлетворяващи са те, че заместват месото.

В наши дни гъбите не се събират само в гората, но и се отглеждат изкуствено, например шампиньони, чиято хранителна стойност не е по-ниска от горските аналози. За разлика от гъбите, които растат извън града, по пътищата и в индустриалните райони, култивираните екземпляри не съдържат токсични и радиоактивни вещества..

Съставът и калорийното съдържание на шампиони

От какви гъби се правят

Тези гъби съдържат много хранителни макро- и микроелементи, които са от полза за човешкото тяло. За разлика от най-здравословните зеленчуци, 100 г шампиньони съдържат много повече протеин - до 4 грама, до 90 от които бързо се абсорбират.

Те нямат опасен холестерол и има малко захари (0,1 g) и мазнини (до 1 грам), но са пълни с аминокиселини, водоразтворими витамини и минерали.

Съдържанието на витамини, киселини и минерали в 100 г шампиньони

• 0,1 mg витамин В1 (тиамин)-
• 0,4 mg витамин В2 (Рибофлавин)-
• 2 mg витамин С-
• 0,26 mg витамин B12-
• 0,5 mg никотинова киселина-

• 6.2 mg пантотенова киселина-
• 0,016 mg фолиева киселина-
• 7 mg натрий-
• 75 mg фосфор-
• 0,2 mg цинк-
• 620 mg калий-
• 1 mg желязо.

100 г гъби съдържат 1 г фибри и много малко соли, така че те охотно се включват в диетата и вегетарианската храна, особено след като прочистват организма от токсини и соли на тежки метали.

Ценните хранителни вещества се запазват, когато гъбите се консумират сурови и сварени, ако не се готвят прекалено дълго.

Калорийни шампионки

В 100 g шампиньони, както в много други ядливи гъби, съдържа не повече от 27 kcal, което ви позволява да ги използвате, докато спазвате различни диети.

Шампиони: ползи и вреди

Полезни свойства на шампиньони

Сокът от шампиньон съдържа антибактериални вещества, които помагат в борбата с възпалението и предотвратяват развитието на доброкачествени и злокачествени тумори.

Гъбите са полезни и в други случаи:

• Със сърдечни заболявания-
• С атеросклероза-
• С диабет, тъй като в шампиньоните почти няма захар-
• При стрес и повишена нервност: пантотеновата киселина облекчава умората и привежда нервите в ред-
• Ако състоянието на косата, кожата и нокътните плочи се влоши: рибофлавин и тиамин помагат да се справят с проблема-
• При затлъстяване: фибрите и други вещества премахват отлаганията на токсини и токсини, поддържат мускулния тонус.

Гъбите също са пълни с никотинова киселина и органични киселини, които укрепват имунната система..

Противопоказания за употребата на шампинони

За някои употребата на шампиньони е от полза, дотолкова, че хората да забравят за многогодишните болести, а за други в ущърб. Тези гъби не трябва да се ядат в следните случаи:

• При заболявания на стомашно-чревния тракт, защото гъбите съдържат много хитин, което пречи на нормалното храносмилане на продукта. По същата причина не се препоръчва да ги хранят на малки деца..
• С панкреатит.
• С индивидуална непоносимост.

Преди да ядете горски гъби и да се отглеждате на открито, препоръчително е да ги сварите, тъй като суровите гъби могат да съдържат токсични вещества.

Когато събирате гъби в гората, основното е да не ги бъркате с бели гъби или бледи зеленици - отровни колеги. Шампиньон се различава от тях по бели плочи, волва на краката и бяла плът, която не се жълтее при натискане.

Вече е ясно, че шампиньоните, чиято хранителна стойност е наистина голяма, могат да бъдат изключително полезни за някои гурмета и опасни за други. При готвене те се комбинират добре със зеленчукови салати и гарнитури, месни ястия, използват се като пълнеж за пайове и пайове, слагат се в пица, рибни ястия и гъбни сосове.