Най-добрите рецепти за ястия, вина и консерви с френско грозде

Касисът - бял, черен, червен - неизчерпаем източник на вдъхновение за кулинарните специалисти. И ако смятате, че на базата на това зрънце може да се приготви само вино или десерти, ще се опитаме да ви разубедим - може да е съставка в горещи ястия и гарнитури.

Рецепти за вашето внимание с френско грозде - най-простият, вкусен и доказан.

Рецепта номер 1. Картофени пайове

Ще ви трябва: за теста: 5-6 с.л. брашно, 100 мл мляко, 100 г пресована прясна мая, 150 г захар, 5 яйца, 200 г масло, 1 ч.л. сол, 4 супени лъжици. растително масло, ванилин, сол, куркума на вкус - за пълнежа: 50 г плодове от касис, 3-5 супени лъжици. захар, 1 супена лъжица. л. нишесте.

подготовка. Натрошете маята в купа, добавете 3 с.л. захар и старателно се смила до хомогенно състояние. Загрейте млякото до 37 ° C, изсипете в натрошената мая, разбъркайте. Пресейте брашното и добавете 1 чаша от него към млечно-дрождната смес. Поставете полученото тесто на топло място за 15-20 минути.

През това време разтопете маслото и разбийте яйцата с останалата захар за тестото..

След като тестото втаса, добавете на свой ред, на части, всеки път като внимателно разбърквате - разбитите яйца, част от пресятото брашно, разтопеното масло, част от пресятото брашно, подправките и солта, растителното масло ... Добавете брашното, докато тестото вече не залепва към ръцете ви като остава мек и еластичен.

Изпратете добре омесено тесто с купа под кърпа, за да почивате 45-60 минути, и направете пълненето сами.

Измийте касиса, изсушете, внимателно смесете със захарта и нишестето.

Разделете готовото тесто на парчета, омесете всяко и изпратете част от пълнежа вътре, след което залепете краищата на "питките" и придайте на ръцете на бъдещите торти желаната форма.

Зашийте баничките върху лист за печене, намазан с масло или покрит с намазан пергамент. Включете фурната, приведете температурата до 170 ° C и поставете тава за печене с пайове вътре. Печете за 20-30 минути в зависимост от загряването на фурната и размера на пайовете - проверете готовността, като залепите дървено шишче в тестото.

Преди да извадите пайовете от фурната, намажете повърхността с разбито яйце и оставете да престои още 5 минути.

Рецепта номер 2. Сирене с извара

Ще ви трябва: 600 г извара със съдържание на мазнини най-малко 9, 3 яйца, 100 г захар, 100 г грис, 50 ​​г заквасена сметана, ¾ с. Л. Касис, 1 ч.л. сода, сол, ванилин.

подготовка.  Разбийте яйцата с разбийте със захар, добавете сол, ванилин, сода и отново разбийте добре. Смесете изварата старателно с грис и заквасена сметана, добавете яйчената смес. Нежно касис в общата маса.

Сложете всичко заедно в намазнена форма. Печете във фурната за 40 минути на 180 ° C. Оставете да се охлади в топла фурна.

Рецепта номер 3. Кексчета (мъфини) със касис

Ще ви трябва: 250 г пшенично бяло брашно, 200 г захар, 1 яйце, 180-200 г мляко, 100 г растително масло, 2 ч.л. бакпулвер, 100 г касис, ванилин.

подготовка. Разбийте яйцето, добавете млякото и маслото, разбъркайте добре с размах. В отделен съд смесете брашното със захарта, солта, бакпулвера, ванилията. Изсипете течността в купа със сухата смес и разбъркайте до гладкост. Добавете касиса и разбъркайте отново.

Загрейте фурната до 200 ° C, намажете формите с растително масло, сложете тестото в тях с лъжица. Поставете формичките с тестото в предварително загрята фурна и печете мъфини за около 20 минути (проверете готовността на тестото с клечка за зъби).

Рецепта номер 4. Пудинг от ориз от касис

Ще ви трябва: 3 супени лъжици. мляко, 1 супена лъжица. кръгъл бял ориз, 2 белтъка, 1 ч.л. мед, ½ супена лъжица. френско грозде, ванилин, канела.

подготовка. Залейте чаша ориз с две чаши вода, гответе до омекване на слаб огън, като в самия край на готвенето добавете тънка струйка от 2 с.л. мляко, мед и ванилин. Махнете кашата от котлона и оставете леко да се охлади..

По това време започнете да загрявате фурната до 200 ° C и разбийте останалото мляко с белтъка.

Сложете ориза в термоустойчива форма, изсипете белтъчно-млечната смес и печете до готовност. Сервирайте поръсена с канела с пресни или консервирани плодове от касис.

Рецепта номер 5. Сос от месо с касис с билки

Ще ви трябва: 2 с.л. касис, 1-2 глави чесън, 1-2 копчета копър, 1-2 китки магданоз, сол, черен пипер, захар - на вкус.

подготовка.  Смелете измитите и сушени плодове от касис с пасатор. Смелете зелените и чесъна отделно. Комбинирайте горските и зелените пюрета, добавете сол, захар и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.

Рецепта номер 6. Сладко от касис без готвене

Ще ви трябва: 1 кг плодове от касис, 1,5 кг гранулирана захар.

подготовка. Смелете сурови плодове с пасатор, добавете 1,5 килограма захар към пюрето и разбъркайте добре. За да разтворите кристалите, оставете детайла за 5-6 часа на стайна температура, покривайки съда с чиста кърпа (през това време смесете приготвеното сладко още няколко пъти). Преди да опаковате в буркани, докарайте десерта да заври на среден огън и веднага изключете горелката.

Такъв витаминен препарат се съхранява в хладилника за не повече от 3-4 месеца. Можете да удължите срока на годност на такова сладко, като го замразите с порционирани кубчета във фризера.

Рецепта номер 7. Петминутно сладко от касис

Ще ви трябва:  8 супени лъжици. касис, 10 супени лъжици. захар, 2 с.л. вода.

подготовка. Кипнете вода, изсипете горски плодове във вряща вода и продължете да готвите за около 5 минути на силен огън. Извадете от печката, добавете захар и разбъркайте енергично, докато се разтвори напълно.Оставете контейнера отворен, докато съдържанието се охлади напълно. Изсипете сладкото в буркани и покрийте с пластмасови капаци. Можете да съхранявате без хладилник.

Рецепта номер 8. Касис желе

Ще ви трябва: 1 кг червена касис, 1 кг захар.

подготовка. Изплакнете плодовете, смесете в тенджера със захарта. Продължете внимателно да разбърквате около 10 минути - захарта трябва да стане сурова. Поставете контейнера с бери-захарната маса на силен огън и гответе без прекъсване, като разбърквате сместа с дървена лъжица (трябва да разбъркате бързо, интензивно, но внимателно, тъй като пяната силно се покачва в първите минути). Целият процес на готвене отнема 8 минути, след което сгъстяващата маса трябва да се събори в гевгир, веднага да се избърше и изсипе в подготвени стъклени буркани. Без да покривате бурканите с капак, охладете желето, докато изстине напълно (няколко часа). Завийте охладените кутии върху кутиите. Можете да съхранявате без хладилник.

Рецепта номер 9. Тинктура от касис за алкохол

Ще ви трябва: 1 кг всякакъв вид касис, 3 супени лъжици. захар, 0,5 л алкохол, 0, 75 л вода, 5 големи листа от касис.

подготовка. Измийте плодовете, подсушете. Поставете плодовете и листата в буркан, така че да го напълните наполовина. Изсипете алкохол, разбъркайте, затворете плътно буркана и оставете за два месеца на тъмно място. След това прецедете инфузията, прецедете плодовете в съд и смесете получения сок и тинктура със сироп, предварително сварен от вода и захар. Бутилка всичко.

Рецепта номер 10. Тинктура от касис на водка

Ще ви трябва: 1 кг всякакъв вид касис, 1 супена лъжица. захар, 1 литър водка.

подготовка. Изплакнете и подсушете плодовете. Изсипете захар в стерилизиран двулитров буркан, изсипете водка и сложете плодовете, докато водката се разлее по ръба на буркана. Навийте (!) Капак и настоявайте най-малко 48 дни. След това прецедете в чист съд, изстискайте плодовете, по желание добавете повече захар към тинктурата.

Рецепта номер 11. Касис вино

Ще ви трябва: 2,5 кг червено френско грозде, 1 кг захар, 2,5 л вода.

подготовка. Не мийте горски плодове, сортирайте го на сухо, премахвайки листата и дръжките. Намачкайте касиса в голяма купа с ръце или точилка. Разтворете напълно захарта в гореща вода и изсипете получения сироп в беридовата маса, разбъркайте.

Вържете гърлото на съда с марля, поставете за 3-4 дни на тъмно място със стайна температура, не забравяйте да разбърквате съдържанието 1-2 пъти на ден.

След началото на ферментацията филтрирайте сока през тензух, изстискайте пулпата, изсипете във ферментационен съд (напълнете максимум 75 обема). Оставете да се скита при температура 18-28 ° C в продължение на 30-45 дни, носейки еластична ръкавица на врата.

Когато ферментацията приключи, изцедете младото вино от утайката през епруветка, добавяйки захар на вкус (по желание) или фиксирайки с водка (алкохол). Прехвърлете контейнера в мазето за узряване поне още два месеца, като редовно се отстранява от утайката.

Изсипете бутилката и запечатайте плътно със запушалки.

Разбира се, това не са всички вкусни рецепти със френско грозде - на негова основа те приготвят и ружа, торти, плодови напитки, компоти, мармалад, сиропи, чай, ликьор ... И как използвате тази популярна и обичана горски плодове?