Какво да готвя за зимата от френско грозде - 8 рецепти за вкусни приготовления

Вкусни рецепти за зимни препарати от касис. Запазете аромата на лятото в буркан!

Много хора знаят за ползите от плодовете на касиса - това е ценен източник на витамин С, който е дори по-голям, отколкото в шипките на розата. В допълнение, горски плодове от червено, черно и бяло касис съдържат голямо количество микроелементи, киселини, както и естествен пектин, който има благоприятен ефект върху храносмилането и има отлични желиращи свойства, поради което при приготвяне на сладко и желе, към плодовете не трябва да се добавя изкуствен пектин или желатин , В допълнение към желе и конфитюр, касисът може да направи много вкусни и здравословни приготовления за зимата.

Прост компот от касис

Можете да запазите полезните свойства и неповторим аромат на свежи плодове в компот. За една трилитрова кутия компот ще ви е необходима 1 половин литра касис, 300 г захар и 2,7 литра вода.

Измийте плодовете и отстранете стръковете, подсушете ги малко и ги сложете в стерилизиран буркан. Изсипете ги със студена вода и я изсипете в тигана през специален капак с дупки. Добавете захарта в тигана и като разбърквате, кипнете сиропа за няколко минути. Залейте буркана с горски плодове с горещ сироп и навийте на руло. Съхранявайте на хладно и тъмно място..

Шнур на касис

Вкъщи можете да приготвите вкусни коктейли, например с ликьор от касис. Достатъчно е да го смесите с газирана вода (или пенливо вино) и да добавите няколко кубчета лед. А приготвянето на такъв ликьор е много просто от 500 г френско грозде, 275 г захар, 250 мл вода и 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Изсипете захар в тигана, сложете плодовете и изсипете вода, гответе 5 минути. С помощта на преса за картофи смачкайте плодовете, за да направите колкото се може повече сок. Добавете лимонената киселина и оставете да къкри още 2 минути. Прецедете сместа през тензух и изсипете в стерилизирани бутилки. Съхранявайте в хладилника.

Сладко от бяла касис

Готовото сладко от бяла касис е почти прозрачно на цвят и нежно, с лека киселинност - на вкус. За да се насладите на аромата на горски плодове през зимата, пригответе 1 чаша бяло касис, 1 чаша захар и 1,5 чаша вода.

Поставете всички съставки в тенджера и кипете на среден огън. След това намалете котлона до минимум и гответе, докато плодовете се спукат. Отстранете от котлона и с помощта на дървена лъжица избършете ягодовата смес през сито и отстранете кожата и семената. Изсипете готовото сладко в буркан, хладилник, затворете със затворен капак и съхранявайте в хладилника. За да получите повече сладко, количеството на съставките може да бъде удвоено или тройно пропорционално.

Желе от червена касис

Касисът в състава си съдържа пектин, така че това е най-доброто зрънце за приготвяне на желе. За да го приготвите, ще ви трябват 1 кг узряла касис, около 500 г захар, 0,5 чаша вода.

Измийте касиса и сложете в тенджера. Добавете вода и варете, като разбърквате, на среден огън, докато плодовете пуснат сока за около 20 минути. Можете леко да смачкате плодовете с преса. Махнете от котлона и прецедете плода с плодове през тензух, за да изцедите сока в чиста, дълбока купа. Закачете тензуха с горски плодове и го оставете за една нощ, така че чашата да съдържа възможно най-много сок (няма нужда да смазвате ягодовата маса). Трябва да излязат около 2,5 чаши сок. Изсипете го в тиган и добавете толкова захар (2,5 чаши). Довежда се до кипене и се готви, докато сместа се сгъсти. Изсипете горещо желе в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Прост конфитюр от касис

Тази лесна рецепта ще ви помогне да запазите богатия, богат вкус на френско грозде. За половин литров буркан сладко вземете 300 г пресни плодове от касис, 300 г захар (или захар за глазура), сок от 1 лимон.

Обелете горските плодове от стъблата и ги сложете в тенджера, залейте с вода (250 мл) и кипете. Варете за 20 минути, докато плодовете омекнат и течността се изпари почти напълно. Добавете захарта и лимоновия сок, отново кипете, след което кипнете още малко. Изсипете горещо сладко в чист буркан и навийте на руло.

Сос от касис и лук

Този невероятно вкусен сос е идеален за месо, наденички на скара или като допълнение към чиния със сирене. За да го приготвите, вземете 200 г плодове от червена касис, 2 червени лука, 1 сладък пипер, 1 люта чушка, 2 супени лъжици. растително масло, 2 големи скилидки чесън, резен пресен джинджифил, 200 мл червен винен (или ябълков) оцет, 140 г захар, 1 ч.л. подправки (например черен пипер), сол.

Нарежете лука на полукръгчета, смесете с нарязан червен пипер и олио и запържете в тиган за 5-8 минути на силен огън. В отделен тиган (или тиган) добавете нарязан лют пипер, чесън и джинджифил, добавете половината оцет, оставете сместа да заври и оставете да къкри в продължение на 2-3 минути. Добавете лука и черния пипер, пържени по-рано, изсипете останалия оцет, добавете цялата захар, подправките и 1 ч.л. сол. Доведете отново сместа до кипене и гответе за 5 минути, докато се сгъсти. Добавете червеното френско грозде и оставете да къкри още 5-10 минути, докато плодовете започнат да се спукват. Поставете приготвения сос в буркани, докато е още горещ, покрийте с капаци и дръжте в хладилника.

Пикантен сос от червена касис

За да приготвите този необичаен сос, който е много добър с месни ястия, ще ви трябва следното: 2 кг червено френско грозде, 1/3 чаша захар, 3 супени лъжици. ябълков оцет, 1/3 чаша вода, 1 супена лъжица. растително масло, 1 супена лъжица синапено семе, 10 грах черен пипер, 10 цели пъпки карамфил, 1 пръчица канела, 1/2 ч.л. смлян джинджифил, 1/4 ч.л. сол, 1 голям лук, кайен пипер - по желание.

Сложете горските плодове в тиган, изсипете захар, налейте вода и оцет и доведете до кипене. Намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе за около 10-15 минути. Прецедете ягодовата смес през ситно сито, избършете с лъжица, за да извлечете колкото е възможно повече сок, изхвърлете стъблата и семената. В чиста тенджера загрейте растителното масло, сложете синапените семки, чушките, карамфила, канелената пръчица, джинджифила и солта и сотирайте, докато синапените семена се напукат за около една минута. Добавете лука, нарязан на половин пръстени и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато лукът стане златистокафяв, около 10 минути. Изсипете сока, изсипете кайенския пипер (по желание) и разбъркайте. Доведете до кипене и гответе за около 15 минути, докато сосът се сгъсти. Оставете готовия сос да изстине и съхранявайте в хладилника.

Сос от червена касис Ткемали

В класическата версия сосът tkemali се приготвя от черешова слива или едноименния сорт сливи. Има обаче необичайни вариации на този пикантен сос, например - от червено френско грозде. Ткемали върви добре с месни ястия, картофи и дори тестени изделия. За да го приготвите, вземете около 1 кг плодове от касис, 4 скилидки чесън, 130 г захар, сол и черен пипер на вкус.

Изплакнете обилно плодовете и нарежете в блендер, след което прецедете сока през тензух (трябва да се получи 1/2 литър). Добавете нарязан чесън, захар, сол и черен пипер в сока и разбъркайте добре, за да разтворите захарта и солта. Подредете приготвения сос в стерилизирани буркани и съхранявайте в хладилника. Можете да използвате tkemali седмица след готвене.