Какво да се готви от кайсии за зимата - най-добрите домашни залези

За да запазите мекия, деликатен вкус на кайсия, можете да готвите не само сладко, но и компот, необичайно сладко, сок и дори сос. Със сигурност ще се запознаете с няколко наши прости и вкусни рецепти за кайсии за зимата.

Кайсията е сладък, много ароматен, деликатен плод с богат вкус. Съдържа много фибри, естествен пектин, както и киселини и витамини. Кайсиите са полезни под всякаква форма, особено за хора, склонни към наднормено тегло и спазват диетична храна. Всички ползи и вкус на този плод могат да се съхраняват в заготовките. Опитайте да направите сладко, конфитюр, компот или необичаен пикантен сос!

Пикантно сладко от кайсии

Конфитюр според тази рецепта се оказва почти като мармалад - нежен, кехлибарен цвят и много ароматен. А връхната точка му се дава кардамон и пресен босилек.

За 4 порции буркан с такова сладко ще ви трябват 1,7 кг кайсии, 800 г захар, 1-3 листа босилек, 1 ч.л. смлян кардамон, 1 с.л. оцет.

Нарежете кайсиите наполовина, извадете семената и сложете половинките в тиган. Добавете малко вода (около 1 чаша) и оставете да къкри за около час. Охладете сладкото до стайна температура, добавете захар и с дървена лъжица разбъркайте, за да разтворите захарта. Сложете сладко отново на огъня за 10-15 минути. След това охладете добре и добавете оцет, кардамон и нарязани листа босилек. Поставете го в банки.

Френско домашно сладко от кайсии

Това е традиционна френска рецепта за сладко от кайсии. По същия принцип можете да направите сладко от всякакви други плодове и плодове. За да направите 4 буркана, вземете 1 кг пресни кайсии и 800 г захар.

Нарежете кайсиите наполовина и отстранете семената, след това отрежете всяка половина още веднъж. Сложете всичко в голям съд и изсипете захар. Довежда се до кипене, внимателно се разбърква, за да не залепне захарта на дъното на тигана. Намалете котлона и гответе за около 35 минути. През това време разбъркайте сладкото 2-3 пъти. Не се притеснявайте прекалено много, защото сладкото може да се окаже твърде течно. Сложете сладкото в бурканите и го навийте на руло.

Кайсиев мармалад

Ще са необходими 2 чаши ситно нарязана кайсиева каша, сок от 1 лайм, 1/4 чаша вода, 1/3 чаша мед или захар.

Сложете кайсии, сок от лайм и вода в тенджера и кипете на среден огън. След купищата кайсии почти се превръщат в хомогенна маса, добавете мед или захар. Захар, добавете 1 с. Л., Разбъркайте добре и овкусете, за да определите оптималната сладост. След това намалете температурата и варете сместа за около 10 мин. С помощта на блендер разбийте масата до пюре и изсипете върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, изравнете и поставете във фурната, предварително загрята до 60-80 ° С, в продължение на 4 часа, докато пастилата изсъхне. Нарежете го на ивици директно с хартия и го навийте на рула. Да се ​​съхранява в хладилник в херметичен контейнер..

Кайсиев нектар

Необичаен начин за приготвяне на ароматни кайсии за зимата е да се направи нектар от тях. За да направите това, ще ви трябват 4 кг кайсии, 2 литра вода, 2 чаши захар, 4 супени лъжици. лимонов сок.

Нарежете кайсиите на половинки и извадете семената. Сгънете в голяма тенджера, залейте с вода и оставете да къкри 3-4 часа, докато плодовете заври. През това време стерилизирайте бурканите и изсипете по 1/2 чаша захар и 1 супена лъжица във всяка. лимонов сок. Избършете сварената кайсиева маса през сито в дълбока купа. В процеса можете да добавите малко вода към масата, за да улесните избърсването. Изсипете сока в буркани и разбъркайте с лъжица, за да разтворите захарта. Затворете консервите с капаци и навийте.

Задушени кайсии

Проста и бърза рецепта за компот от кайсии. За да направите такъв препарат, вземете 5,5 чаши вода, 1,5 чаши захар, малко лимонов сок и кайсии.

Първо сварете сиропа: смесете водата със захарта и варете, докато захарта се разтвори. По това време подгответе плода: потопете го във вряща вода за около 30 секунди и след това в студена. Така корите от кайсии ще станат по-нежни и лесни за отлепване (но корите не могат да бъдат отстранени). Нарежете обелените кайсии на половина и отстранете семената. Поръсете половинките с лимонов сок, за да запазите яркия цвят на плода. Поставете кайсиите в стерилизиран буркан, за да го напълните ¾ и изсипете горещ сироп, оставяйки около 1 см свободно пространство до ръба на шията. Затворете капака и навийте.

Кайсии в мед сироп

За този препарат ще ви трябват 1,5 кг кайсии, 200 г мед и 2,5 чаши вода.

Комбинирайте мед и вода в тенджера и доведете до кипене. Измийте и подсушете добре кайсиите, нарежете наполовина и отстранете семената. Поставете половинките в буркан и напълнете с горещ сироп, оставяйки 1 см до ръба на шията.Затворете капака, стерилизирайте за 10 минути и навийте.

Кайсиев ванилов конфитюр

Бурканче с такова сладко ще бъде добре дошъл подарък за всеки повод. За да спестите парче лято в буркан, пригответе 1 кг узрели кайсии, 1/4 чаша вода, половин лимон, 2,5 чаши захар и 1-2 шушулки ванилия (въпреки че можете да използвате и обикновен ванилин).

Нарежете кайсиите наполовина и извадете семената. Сложете половината кайсия във вода, добавете сока от лимона и лимоновата кора. Докато непрекъснато бъркате, гответе на слаб огън, докато сместа започне да кипи. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри, докато кайсиите станат меки и нежни, за 5 до 10 минути. След това добавете захарта и ванилията, увеличете котлона и доведете сместа до кипене. Докато бъркате, гответе, докато сладкото се сгъсти. Извадете шушулките от ванилия и лимонова кора, изсипете сладкото в стъклени буркани и приберете в хладилника.

Кайсиев сос за барбекю

Тази рецепта е за тези, които обичат да експериментират с вкусове. Сладко-пикантният сос върви добре с месни ястия, барбекю или хамбургерни банички. За да приготвите соса, вземете 1 с.л. растително масло, 1 чаша нарязан лук, 400 г доматен сос, 1/2 чаша сладко от кайсии или конфитюр (вижте рецептите по-горе), 2 ч.л. чили на прах, 1/2 ч.л. смлян джинджифил, 1/2 ч.л. суха горчица, 1/2 ч.л. смляна канела.

В тенджера загрейте олиото и запържете лука за около пет минути. Добавете доматен сос, конфитюр, чили на прах, джинджифил, горчица и канела. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 25 минути. За по-гладък сос разбийте сместа с пасатор до желаната консистенция. Съхранявайте соса в хладилник или фризер.