Компотно вино от кайсии

За летните жители лятото е предимно времето за прибиране на реколтата и извършване на всякакви заготовки за зимата.

Понякога градината носи толкова много плодове, че просто няма къде да сложите конфитюр, компоти и други консерви, като в този случай можете да направите чудесна винена напитка от тях, например вино от компот от кайсии. Днес ще ви научим на този прекрасен занаят, а също така ще дадем някои изключително полезни съвети относно технологията на производство на такива тинктури..

Препоръки за приготвяне на кайсиево вино от компот

Преди да започнете процеса на приготвяне на тази прекрасна напитка, препоръчваме ви да се запознаете с няколко препоръки относно самия процес.

Тази информация ще бъде особено полезна за тези винопроизводители, които тепърва започват своето пътешествие в този занаят..

• Самият компот от кайсии е отлична реколта за пивната мъст - тя вече съдържа захар, вода и кайсии. Единственото нещо, което липсва в него, е мая (врящата вода ги унищожава), именно те осигуряват процеса на ферментация, така че ако искате да направите вино, определено ще трябва да ги добавите.
• Маята може да се използва или вече приготвена (вино) или натурална, например обикновените немити стафиди или пресни малини могат да се справят много добре. Освен това някои винопроизводители добавят ориз към компота, той също провокира ферментация..
• Най-добре е да настоявате за вино на пресен компот - доста често се случва да се приготвя много напитка, а няма достатъчно консерви, излишък от ароматна напитка може просто да се използва за винопроизводство.

В интернет можете да намерите много рецепти за кайсиево вино, което се приготвя от кисел компот, но горещо не го препоръчваме. Факт е, че шансът да получите достойна напитка в крайна сметка е минимален, но опасността за здравето на такова вино е значителна.

• Също така, не използвайте компот от избухваща консерва - в такава напитка може да има цепки, които не могат да бъдат отстранени дори по време на филтриране.
• Ако все пак решите да готвите вино от подкиселен компот, не забравяйте да обърнете внимание на миризмата - тя не трябва да бъде гнила и на повърхността не трябва да има мухъл, тъй като това показва изключителна степен на разваляне на напитката. По-добре да го излеете.
• Не забравяйте да обърнете специално внимание на избора на контейнери и подготовката им за процеса на производство на вино. Подходящи са само стъклени съдове, които първо трябва да бъдат дезинфекцирани. Смесването на пивната мъст е по-добре с дървена лъжица.

Проста стъпка по стъпка рецепта за винена напитка от компот от кайсии

Ако търсите най-простия и лесен начин да направите кайсиево вино от компот, тогава ви препоръчваме да обърнете внимание на този метод. Дори начинаещият винопроизводител може да настоява за такава напитка, а съставките за кисело мляко могат лесно да бъдат закупени във всеки магазин.

Съставките

• Задушени кайсии - 5 L-
• Бяла гранулирана захар - 0,5 кг-
• Немити стафиди - около 100 g.

Как да си направим вино от ферментирал компот с кайсии у дома

1. Отваряме консервите с компот, ако те вече са навити и изсипваме съдържанието в голям съд с широка уста. Тук изсипете немити стафиди, а отгоре покрийте с марля.
2. Изваждаме съда на топло тъмно място за 3-4 дни, ако в един ден ферментацията не е започнала, след това изсипваме около 100 грама захар и разбъркваме добре с дървена лъжица.
3. След определеното време използваме марля, за да филтрираме бъдещото си вино и да извадим пулпата от него..
4. Изсипваме приготвената захар, разбъркваме добре и изсипваме нашата мъст в съда, върху който монтираме водна пломба. Почистваме го на тъмно място за няколко месеца.
5. След това време процесът на ферментация трябва да приключи и дрождите и други малки частици трябва да се утаят. Внимателно, без да засягате утайката, изсипете новото вино в бутилките и ги закопчайте.
6. Почистваме кайсиевото си вино на хладно място. Тук трябва да се запази още 2-3 месеца, за да придобие по-приятен вкус и аромат. Ако през това време отново се образува утайка, трябва да се отървете от нея и да изсипете виното в нов съд.

За да запазите по-добре винената напитка, тя може да бъде фиксирана с малко количество водка или алкохол. Трябва да направите това преди етапа на стареене, когато ферментацията вече приключи и сте спасили виното от утайката.

Компотен винен компот с малини кайсии

Съставките

• Кайсиев компот - 4 л-
• Малини - 100 g-
• Бяла гранулирана захар - 250 g-
• Мед - 3 супени лъжици.-
• Пречистена вода - 250 мл.

Как да направите вкусно кайсиево вино от компот на стъпки

В тази рецепта първо ще направим кваса, а след това ще пристъпим директно към процеса на производство на вино. Подобна технология е удобна с това, че ако по някаква причина квасът не се вземе, той лесно може да се направи наново, без да се разваля основната съставка на бъдещото вино - компот.

• Чаша вода се загрява малко в тенджера до около 30-35 градуса. Не е необходимо силно загряване, в противен случай това ще убие маята, добавянето на плодове и ферментацията няма да започне.
• Изсипете вода в малък стъклен съд, изсипете тук две супени лъжици гранулирана захар и пюре от малини. Не е необходимо плодовете да бъдат предварително измити, необходимо е само да премахнете „опашките“ и да изхвърлите развалените плодове.
• Покрийте купата с марля и поставете на топло място за три до четири дни.
• Сега филтрираме стартера и компота с марля, в мъстта не трябва да има парчета плодове или кайсии, затова обръщаме максимално внимание на този процес.
• Пречистената мъст се смесва със захар, както и мед и се изсипва в бутилка, върху която по-късно можете да поставите водна пломба. Ако нямате такава под ръка, лесно можете да я замените с обикновена медицинска ръкавица, в която трябва да пробиете дупка с игла.
• Изваждаме виното да се лута на тъмно място, обикновено този процес отнема около месец и половина. Завършването му може да се разбере от изпуснатата ръкавица или отсъствието на мехурчета по повърхността на пивната мъст.
• След като виното се ферментира, то трябва да се почисти от утайка и да се бутилира в плътно затворени бутилки за узряване. Изваждаме напитката на хладно място и я оставяме там за два до три месеца.

През това време виното от компот от кайсии може да се утаи отново няколко пъти, ако това се случи, просто прехвърлете напитката с тънък маркуч в нов контейнер и го запечатайте.