Стара беларуска рецепта за картофена глава с месо

Историята на появата на бабата

Но не всеки знае, че това ястие дойде при нас от древни времена. Още преди появата на картофите. В онези дни основните съставки на бабата бяха тиква, моркови, тиквички. С течение на времето тази рецепта се подобри. И с появата на картофите те напълно се промениха.

Картофите дойдоха да заменят онези зеленчуци, които се използваха в стари времена, и те се опитаха да разнообразят пълнежите.

В село Михайлович, което се намира близо до Минск, те се грижат специално за всички традиции и кулинарни рецепти на своите предци. Баба от картофи придоби популярност в много страни по света.

Обичайно е да готвите това беларуско ястие с месо и добро парче свинска мас. Но когато в „Михайлович“ започва постът на Успение, който се счита за строг като Великия, само малко по-кратък, цялото село подготвя постна баба. Асортиментът от пълнежи също е голям.

Месото и свинската мас се заменят със сушени круши или боровинки. Такива баби с плодове се оказват необичайно задоволителни и полезни. Сервират се за вечеря. В крайна сметка цялото семейство се събира на масата за вечеря и такова ястие е подходящо.

Закусват в селото с каша, която е подправена само със сол или слънчогледово масло. Вечерята е толкова проста, колкото закуската. Якетата се сервират с картофи и кисели краставички. По желание картофите се поливат със слънчогледово масло и се поръсват със сол.

Как да готвя баба от картофи във фурната

За да изпечете баба с картофи във фурната, трябва да настържете ръчно един рентов картоф, на обикновена ренде.

За да приготвите постна баба с картофи, ще ви трябва:

• 2-3 - малки лук;
• 250 грама сушени круши;
• 150 грама пресни или замразени боровинки;
• сол;
• слънчогледово масло - около 70 грама.

Сушените круши придават на бабата специален вкус и аромат. Преди да готвите беларуска баба с картофи, те се накисват във вода. Това е да ги направи меки.

Тайната рецепта за баба с картофи

"Drat Bulba" (готвене на картофи за печене) може да се направи по различни начини. Но в това село използват само обикновена ренде. Ястието има една характеристика. Сокът, който присъства в картофената маса, не се изцежда. След като настържете целия картоф, можете да вземете лук. Те се нарязват и покафеняват със слънчогледово масло в тиган с дебело дъно и веднага се изпращат в гореща фурна. Докато лукът мърда във фурната, накиснатите круши се нарязват на малки парченца. Ако някой обича цели плодове, тогава не можете да ги накълцате.

Настърганата картофена смес се поставя в тенджерата. Към тази маса се добавят натрошени круши и боровинки. Отгоре се запържва с пържен лук, който се пече в пещ със слънчогледово масло. Всички заедно сол и разбъркайте.

Тенджерата е покрита с чугунен тиган, точно този, в който лукът е почервенял. След това бабата се поставя в гореща печка. В него ястието трябва да изсъхне за около два часа. Процесът на печене е много дълъг. Това е необходимо, за да се изпари цялата излишна течност.

Някои искат бабата да готви по-скоро и да сложат чугун близо до огъня. Но те дълбоко грешат. По този начин бабата ще започне да гори, а не да готви. Вероятно не всеки знае, че това ястие се пече не само във фурната, може да се приготви и във фурната, загрята до 180-190 градуса.

Рецепта за месна глава с картофи

Когато Успение Богородично минава и празниците идват, в селата на Беларус приготвят баба от картофи и свинско месо. За да приготвите ястие, се нуждаете от продукти:

• килограм картофи;
• 200 г свинско месо;
• 2-3 крушки;
• 20 грама брашно;
• сол и смлян пипер на вкус;
• печене на слънчогледово олио.

 Получаване:

1. Големите картофи се избират така, че да могат лесно да се нарязват на ситно ренде, тогава ястието ще се окаже еднородно. За да не потъмнеят картофите, някои домакини добавят в масата една чаена лъжичка лимонов сок.
2. Нарязваме ситно лука и свинското месо и запържваме в слънчогледово масло до златисто кафяво, след което добавяме към картофената маса.
3. Приготвената смес се слага във висока форма, намазана с растително масло и се изпраща във фурната, загрята до 180 градуса.

Какво сервира ястието на масата

Готовата баба се сервира гореща със заквасена сметана или заквасена сметана и гъбен сос. Баба със свинско месо, пресни гъби, сини сливи, пържен лук и дори червена риба се оказва много оригинална и вкусна. Ястие, приготвено с различни сортове сирене, е просто преяждане.

Не се страхувайте, опитайте се да добавите нещо ново, вкусно към бабата. Експериментирайте, опитайте, ще успеете. Можете да готвите баба с картофи на фурна, бавна готварска печка и в тиган. Приятен апетит!