Как да готвим пържени картофи във фурната

Как да готвите пържени картофи у дома

Много лесно е да приготвите ароматни вкусни пържени картофи във фурната у дома и ползите от него ще са големи.

Всички любители на ястието знаят, че основните му съставки са картофените филийки и пърженото, което е всяко растително масло, което е рафинирано. Количеството масло трябва да бъде 4 пъти по-голямо от обема на подготвените картофи. Хвърлете филийките в гореща фритюрница (времето за загряване е 15 минути при голяма мощност на газ). Преди да излеете всички кубчета, трябва да проверите готовността на маслото с един от тях, като го хвърлите в дълбока мазнина. Индикатор за готовност - появата на камъче и появата на шипене.

Историята на пържените картофи се корени в белгийското минало. Името на това ястие звучи като "frit" там. Картофи, нарязани на тънки кифлички и пържени във врящо олио - любимо ястие на белгийската национална кухня. По-рано жителите на долината пържеха риба, нарязана на масло, на тънки филийки, което беше основната им храна. През зимата беше невъзможно да се измъкне риба изпод леда - и белгийците имаха идеята да използват картофи вместо риба. Ястие е изобретено от един от местните жители на долината на Меюс на име Фрит (оттук и името) през 1861 година. Той беше първият, който готви картофи по този начин и започна да го продава..

Калорийното съдържание на пържени картофи, приготвени според белгийските традиции, е много високо. Това се дължи на наличието на дълбоки мазнини, сто процента, състоящи се от масло. Вкъщи, във фурната, пържените картофи могат да бъдат направени по-малко вредни и висококалорични, като променяте рецептата според вашите желания и предпочитания.

Колко да пържите пържени картофи

В нито една рецепта няма строго определено време за готвене на пържени картофи във фурната. Степента на готовност се определя от външния вид (трябва да е румен, с вкусна коричка) и вкуса (хрупкави филийки, нежни вътре). За да могат картофите да се пържат равномерно от всички страни, състоянието на филийките трябва да се контролира: на всеки 5 минути се обръщайте от едната страна на другата.

Никоя рецепта за пържени картофи във фурната не може да осигури дебелината на нарязването - всяка домакиня го има поотделно. Колкото по-тънка е сламата, толкова по-малко време ще отнеме готвенето.

Оптималното рязане на грудки се извършва по следния начин:

1. Грудката се нарязва на плочи с дебелина около 1 см.
2. Всяка чиния се нарязва на барове с дебелина не повече от 1 см.
3. Парчетата трябва да са еднакви по размер и дебелина - така те се готвят равномерно.

Също така, времето за готвене зависи от състоянието на картофа: свеж ли е или е замразен полуфабрикат. Във втория случай е необходимо предварително размразяване и внимателно отстраняване на ненужната влага. Размразете полуготовия продукт в торбичка, поставена в съд с топла вода за 7-10 минути.

Пържените пържени картофи са по-вкусни и се приготвят по-бързо с пресни картофи. Но при правилна обработка на замразения продукт резултатът е не по-малко вкусно и ароматно ястие.

Пържени картофи във фурната без олио

Най-сигурната рецепта, в резултат на която готовото ястие престава да бъде бърза храна, а по-скоро става полезно и подходящо за хранене на деца. Това се запържва във фурната, приготвя се без използването на растително масло.

Необходими продукти:

• 4 по-големи картофа;
• 1 супена лъжица морска сол;
• 1 щипка билки от прованс или други подправки.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре нарязаните сламки под течаща студена вода, подсушете с хартиени кърпи.
2. Сгънете в купа, сол, добавете подправка, разбъркайте старателно.
3. Покрийте листа за печене или тиган с пергаментова хартия и подредете парчетата в един слой, така че да не се допират един до друг.
4. Поставете тигана в предварително загрятата фурна. Гответе пържени картофи без олио във фурната за 10-12 минути.

Рецептата е подходяща за тези, които спазват правилата на здравословния начин на живот, искат да поддържат фигурата си във форма или да се отърват от излишните килограми. Въпросът за ползите и опасностите от пържените картофи при този метод на готвене дори не възниква: липсата на масла, а оттам и на мазнини, прави ястието не само безобидно, но и много полезно.

Рецепта от яйчен белтък

Яйчният белтък е компонент, който ще добави пържени картофи във фурната и ще го направи дори хрупкав. Това ястие се оказва вкусно и много полезно: освен липсата на масло, съдържа и яйчен белтък.

Съставът на ястието:

• 1 кг картофи;
• 2 яйца
• на вкус Екстра сол;
• на вкус сух чесън.

Описание на начина на пържене:

1. По-добре изберете стари грудки за тази рецепта. Обелете, нарежете на дебели барове.
2. Налейте студена вода за 15-20 минути.
3. Отделете белтъците от жълтъците, след което разбийте белтъците до силна пяна.
4. Към тях добавете нужното количество сол и чесън.
5. Отстранете влагата от картофените барове с хартиени кърпи.
6. Намажете сламките с яйчената смес и сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент.
7. Печете в предварително загрята фурна на максимална мощност 10-12 минути.

Сервирайте като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие с любимия си сос.

Във фолио

Невероятно деликатен, богат на подправки и в резултат на това - ароматен, получавате пържени картофи във фурната, увити във фолио.

Ще ви трябват следните компоненти:

• 1 кг картофи;
• 1 супена лъжица зехтин (или всяко друго растително масло);
• ½ ч.л. сол;
• на вкус подправки и подправки (например смляна мащерка и краставица).

Ястие се приготвя в определена последователност от действия:

1. Нарежете обелените грудки с равни равномерни пръти, изсипете студена вода от чешмата за 20-30 минути.
2. Покрийте лист за печене или фолио, загрейте фурната.
3. Поставете камъните в един слой върху лист за печене, така че да не се допират един до друг.
4. С помощта на пистолет за пръскане ги поръсете с олио, след което подправете и добавете сол.
5. Покрийте листа за печене отгоре с лист фолио, фиксирайте го по краищата.
6. Пържете 5-7 минути на максимална мощност, след това извадете горния лист фолио, намалете газа до средата и продължете готвенето в продължение на 15 минути.

Изпълнявайки препоръки как да пържите пържени картофи правилно, в резултат на това домакинята получава вкусно ястие от румени хрупкави, меки и нежни вътре.

Сервирайте препоръчително със сладки или кисели кетчупи, сосове.

Сглобяем вариант

За по-добро съхранение картофената торта се третира с малко количество специални консерванти преди замразяване. За да намалите вредата от пържени картофи, закупени под формата на готов полуфабрикат, трябва правилно да го размразите и обработите..

Не можете веднага да пържите замразени пържени картофи. Процесът на размразяване може да се извърши в два варианта: в топла вода (препоръките са описани по-горе) или в микровълнова печка.

Състав за пържене:

• пакет от готовия продукт;
• на вкус на морска сол;
• 2-3 с.л. зехтин;
• на вкус смес от чушки.

Получаване:

1. Сглобяем поставете размразяване по удобен начин.
2. Поставете фурната на загряване на средна мощност;
3. Покрийте листа за печене с мазнина..
4. Поръсете резени картофи върху лист за печене, така че да не се допират един до друг.
5. Поръсете с олио, поръсете с подправки и сол.
6. Изпратете във фурната за 5-7 минути.
7. След това време извадете тигана и го разклатете или смесете филийките. Повторете това действие на всеки 5-7 минути 3-4 пъти.
8. Общо време за готвене - 20-30 минути.

Ястието се счита за готово, когато се образува хрупкаво, а вътре сламата става мека.

Във фурната на пергамент

Има няколко варианта за готвене на пергамент: пържени картофи във фурната без олио и с масло. Ако е избран първият вариант, тогава вместо масло, трябва да използвате кисела доматена паста в количество 2-3 супени лъжици..

съставки:

• 4 картофа;
• 2 зъба. чесън;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица смеси от чушки;
• ½ ч.л. сол.

Получаване:

1. Смесете масло (или доматено пюре, разредено 1/1 с вода), нарязан чесън, черен пипер и сол в общ съд.
2. Нарежете обелените картофи на ивици. За да направите това, картофите трябва да се нарязват не напречно, а заедно.
3. Поставете получените сламки върху хартиена кърпа, накиснете ги с излишна влага, след което изсипете в купа.
4. Изсипете смес от масло (или домат), разбъркайте за равномерно разпределение.
5. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия или фолио, поставете слама върху нея по такъв начин, че да има разстояние между парчетата, което пречи на техния контакт.
6. Задръжте тигана в предварително загрята фурна за 20-30 минути. Пърженето трябва да се извършва на средна мощност на газ.

Проверете ястието за готовност, като използвате суха клечка за зъби. Ако влезе свободно в резена, тиганът може да се извади. Друг показател за готовност е появата на златисто кафяво.

Сервирайте хрупкави картофи с всеки вкусен сос - пикантен, кисел, сладък или сирене.

Диетичен начин на готвене

Рецептата за пържени картофи може да бъде диетична. За целта трябва да се спазва определен набор от препоръки..

Съставът на ястието:

• 7 големи картофа;
• 1 яйце
• 1 супена лъжица галета;
• 1 супена лъжица зехтин;
• щипка сол;
• на вкус на семена от кимион;
• на вкус суха червена чушка;
• на вкус на червени и черни чушки (смлени);
• ½ сноп зеленина (копър + магданоз).

Процес на готвене:

1. Загрейте фурната.
2. Измийте, обелете и подсушете грудките с хартиени кърпи.
3. Всяка нарязваме на филийки и след това тънки ивици.
4. Изсушете отново с хартиени кърпи, като елиминирате ненужната влага и нишесте.
5. Отделете яйчния белтък от жълтъците, разбийте.
6. Сложете филийки в дълбока чиния, изсипете яйце и масло, смилайте добре.
7. В отделен съд смесете галета, подправки и сол.
8. Всяка филийка картофи потопете сместа за подправки и разстелете върху лист за печене.
9. Печете за 7-10 минути, като обръщате картофени клинове на всеки 2 минути.

След готвене можете да посолите според нуждите, да сложите на широка чиния, поръсете с нарязани билки и сервирайте..