Пържени картофи с гъби от маточина със и без заквасена сметана

Опитен берач на гъби сподели тайна с нашия уебсайт за това как да изпържим манатарки с картофи. Сега правилната рецепта е достъпна за всички. Ароматът на дивите гъби върви добре с лука и картофите, важно е само да знаете няколко нюанса. Обикновено рафинираното растително масло се използва за пържене, а гурметата добавят мазна заквасена сметана в готовото ястие. Общо време за готвене - 60-70 минути.

Единственият недостатък на маточника е много краткият срок на годност, тези гъби започват да гният постепенно след рязане, така че обработката (поне накисване) трябва да започне възможно най-скоро..

съставки:

• маточина - 400 грама;
• картофи - 300 грама;
• лук - 1 брой;
• растително масло - за пържене;
• вода - 1 литър (за накисване на гъби);
• лимонена киселина - 3 грама (за накисване);
• заквасена сметана - 200 мл (по желание);
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Можете да използвате всякакви пропорции на картофи и маруля, но е желателно да има още 20-25 гъби, защото след пържене влагата се изпарява, а месото намалява значително в обем.

Рецепта за манатарки, пържени с картофи

1. Изплакнете пресни гъби със студена вода. Изхвърлете образци с червейни дупки, гнили шапки или крака (нарязани на дължина, за да проверите). Премахнете почернелите петна.

2. Нарежете марулята на едри парчета, сложете в тиган (дълбок тиган или яхния) и налейте вода.

3. Сложете съда на огъня. Довежда се до кипене. За всеки литър вода добавете 20 грама сол и 3 грама лимонена киселина. Разбъркайте. Гответе 5 минути на среден огън, след това изцедете водата и поставете гъбите в гевгир.

4. Загрейте тиган с растително масло. Солето се запича за 20 минути на слаб огън..

5. Отделно запържете лука, нарязан на половина, до златисто кафяво.

6. Добавете лука и картофа, нарязани на кубчета, кубчета или сламки, в гъби (предварително накиснете филийките във вода и изсушете върху хартиена кърпа).

7. Пържете за 25-30 минути на среден огън с отворен капак, докато картофите са готови, като разбърквате от време на време. Сол и добавете черен пипер и подправки 2–3 минути преди края. Към края можете да изсипете заквасена сметана, след това получавате гъби с картофи, пържени в заквасена сметана.

Ако се нуждаете от подпечен сос с картофи, трябва само след смесване на съставките да затворите капака и да намалите котлона до минимум, но времето за готвене ще се увеличи до 50-60 минути.

8. Сервирайте готовото ястие горещо.