Как да си направим боровинково вино у дома

Обикновено винени напитки, приготвени от гроздови плодове, се купуват за пиршества, чийто примат в винопроизводството е признат от векове.

Но има горски плодове, които могат да създадат достойна конкуренция за него: не по-лошо се получава боровинково вино у дома, рецептата на който е много проста. Ще разберем как опитни домашни винопроизводители правят отлични напитки с боровинки, използвайки прости технологии, достъпни дори за начинаещи..

Вино от боровинки, рецепта за стафиди

За да се получи вкусно боровинково вино, ние приготвяме следните компоненти:

• Боровинки - 8 кг-
• Чиста вода - 4 л-
• Захар - 2 кг-
• Немити стафиди без гланц - 200 g.

Тъй като боровинките не се роят добре, в рецептата се използват немити стафиди, които съдържат много натурална мая.

Зрелите боровинки ще са необходими узрели, лежащи не по-дълго от един ден и не подложени на гниене и атака на плесен. Презрелите и твърде малки суровини за винопроизводството също не са добри.

Как да си направим боровинково вино

Бери се берат и задължително се измиват. Обикновено миенето не се изисква, тъй като самите плодове имат естествена мая, но при боровинките миенето е задължително, иначе виното ще е горчиво.

След това следваме такава технология за приготвяне на напитка за вино:

• Омесете боровинката сурова в пулпата и поставете в стъклена бутилка или друг съд, предварително залят с вряла вода и изсушен.
• Преди каквито и да е манипулации с мъстта, старателно изплакваме ръцете си, така че гъбички и патогенни бактерии да не попаднат в него, което да доведе до неговото увреждане.
• Напълваме неизмити стафиди и 600 г гранулирана захар, разбъркваме добре, връзваме с марля или кърпа на няколко слоя, за да предпазим от микроби.
• Изваждаме бутилката в тъмно, топло помещение, където температурата цари не по-висока от 25 и не по-ниска от 18 градуса. На всеки 24 часа смесваме пивната мъст с пръчка от дърво или с ръката си, за да съборим "козината" от боровинката и пулпата.
• След като се появят признаците на ферментация (след три до четири дни), когато пивната мъст започне да съска, излъчва кисела миризма и расте пяна, изсипете я в друга бутилка, филтрирайки през марля.
• Останалата каша се пълни с топла вода, влива се в продължение на 20 минути, филтрира се и се прецежда. Полученият сок се смесва със съществуващия. Изхвърляме изцедените суровини.
• Изсипете 0,6 кг гранулирана захар в сока от горски плодове за приготвяне на вино от боровинки у дома, поставете воден капак или ръкавица с дупка в пръста си и го извадете на същото място.
• Пет дни по-късно смесете сока с останалата захар, разтворете го в 500 мл отцедена мъст, поставете затвора и отново го сложете на котлона.
• Когато процесът на ферментация, който продължава от 25 до 50 дни, приключи, газовите мехурчета изчезват, образува се утайка и мъхът се изсветлява. Взимаме тънка епруветка и наливаме виното в друга бутилка, без да докосваме утайката.
• При продължителна ферментация (повече от 50 дни) изцедете напитката от утайката, поставете затвора и оставете да ферментира. Ако това не бъде направено, виното ще стане горчиво.
• Преди най-накрая да направим вино от боровинки, опитваме напитката. Ако няма достатъчно захар, добавете още, поставете водна брава и изчакайте 7 до 10 дни, тъй като може да ферментира отново.
• Изсипете готовото боровинково вино в бутилки през епруветка, опитвайки се да избегне контакт с кислород, и херметично запечатайте.

Слагаме бутилките в изба или друго хладно място с температура от 5 до 16 градуса за три месеца. На всеки 25 дни, когато се отлага утайка с дебелина от 2 до 5 см, наливайте боровинковото вино, приготвено у дома по рецептата на най-добрите винопроизводители, в други бутилки.

Веднага след като утайката престане да се образува, напитката е готова за пиене..

Домашното вино от боровинки, чиято сила е 10-12 процента, се съхранява не повече от три години.

Боровинки вино у дома с мед

За получаване на мед - боровинки вино, използваме следните съставки:

• 3 кг узрели боровинки-
• 4 л топла преварена вода-
• 2,4 кг гранулирана захар-
• 400 г цветен или липов мед-
• 120 мл винен предястие или 5 грама винена мая.

Плодовете трябва да са узрели, подбрани, добре измити и изсушени..

Как да си направим боровинково вино

Ако харесвате повече екзотични вина, пригответе боровинково вино с мед - боровинка медовина. Основното нещо е да не загрявате меда и да не използвате развалено зрънце. Ние правим вино от мед и боровинки, както следва:

• Омесете суровото зрънце в картофено пюре, смесете с топла преварена вода (1 л) и изцедете сока.
• Смесете останалата вода, мед, мая и захар в еднородна маса, добавете ягодов сок и разбъркайте отново.
• Изсипете течността в чиста бутилка, поставете затвора за вода и поставете на топло тъмно място с температура 22-25 градуса за ферментация.
• Когато пивната мъст престане да ферментира, ние я сливаме от утайката през епруветка в друга бутилка. Слагаме на хладно място за узряване и избистряне..

След шест месеца напитката ще стане прозрачна. Изливаме виното от утайката в друга бутилка и я изсипваме в бутилки, филтрирайки през няколко слоя марля.

Силата на боровинковото вино с мед е 10-14 градуса.

Така че, знаете как да направите вино от боровинки у дома, чиято рецепта е известна по няколко начина. Опитайте и двете и вижте колко вкусни и красиви изглеждат: такива вина са еднакво добри за домашни обеди и вечери, както и за празнични празници.