Какво да готвя от тиквички - 15 прости рецепти за всеки ден

Младите тиквички са полезни за всички, които се придържат към принципите на правилното хранене. Това е нискокалоричен зеленчук, богат на витамини, микроелементи, минерални соли и органични киселини. Какво може да се приготви от тиквички - прочетете статията.

Тиквичките са ценен диетичен продукт, който може да се консумира дори в прясно състояние. Но можете да готвите много вкусни ястия - първо, второ, гарнитури и дори десерт. Тиквичките могат да се консервират за зимата. Но най-добре е да готвите млади пресни тиквички, само откъснати от градината, и дори млади цветя от тиквички.

1. Крем супа от тиквички с сирене фета

Ще ви трябва: 2 големи тиквички, 2 глави лук, 3 скилидки чесън, 3 бр. картофи, 0,7 л зеленчуков бульон, 1-2 с.л. масло, 100 г фета сирене, стрък магданоз, стрък мента, 1/2 ч.л. куркума, сол и черен пипер на вкус.

подготовка. Измийте тиквичките, нарязани на кубчета. Обелете и нарежете лука и чесъна. Загрейте олио в тиган, запържете лука и чесъна, добавете куркумата. Обелете картофите, нарязани на кубчета, накълцайте магданоза. Добавете картофите и магданоза в тигана с лука и чесъна. Залейте зеленчуците с бульон или обикновена вода. Оставете да къкри. След 10 минути добавете тиквички. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат. По желание в супата може да се добави сметана. Сервирайте ястието, като натрошавате резени сирене фета и гарнирате с пресни листа от мента.

2. Супа от тиквички с естрагон

Ще ви трябва: за 2 порции - 2 чаши настъргани тиквички на едро ренде, 1/2 чаша настъргани картофи, 1 яйце, 1 супена лъжица. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. масло и малко галета.

подготовка. Настържете тиквичките и картофите и изцедете излишната течност. Посолете щедро, добавете бисквити и разбъркайте сместа. Разбийте яйцето в отделна купа, добавете ситно нарязан магданоз, щипка сол и черен пипер на вкус. Комбинирайте двете смеси и разбъркайте добре. Запържете палачинките в тиган в масло до златисто кафяво. Сервирайте готовите палачинки веднага, с лъжица заквасена сметана.

4. Тиквички соте с мента и босилек

Ще ви трябва: за 2 порции - 500 г тиквички, 3 с.л. растително масло, 3 скилидки чесън, 10 листа мента, 5 листа босилек, 2 ч.л. винен оцет, сол и черен пипер на вкус.

подготовка. В олио запържете нарязаните тиквички до златисто кафяво, около 15 минути. Смелете чесън, мента, босилек. Сложете отново пържените тиквички в тиган, добавете смес от билки и чесън, изсипете оцет, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко добре. Непосредствено преди сервиране можете да поръсите готовото ястие с ядки и пресни билки, ако желаете..

5. Млади тиквички в бърза марината

Ще ви трябва: 5 супени лъжици растително масло, 250 г млади тиквички, половин скилидка чесън, 1 с.л. винен оцет, сол, черен пипер и малка шепа листа от пресен босилек.

подготовка. Загрейте 2 супени лъжици в тиган олио, сложете тънко нарязаните тиквички в един слой и пържете от двете страни до златисто. Прехвърлете приготвените тиквички в плитка чиния и поръсете със сол. Комбинирайте нарязан чесън, оцет и останалите 3 с.л. олио в малка купа, подправете със сол и черен пипер. Залейте тиквичките с този сос, добавете нарязаните листа босилек и разбъркайте всичко внимателно. Оставете тиквичката да престои на стайна температура за около 1 час. И можете да ги оставите в хладилник за една нощ - ще бъде още по-вкусно.

6. Паста за пресни сандвичи с тиквички

Ще ви трябва: 500 г тиквички, 2 с.л. зеленчук или масло, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус.

подготовка. Тиквички настържете на едро ренде, изцедете излишната течност. Загрейте олио в дълбок тиган и леко запържете нарязания лук и чесън. Добавете тиквичките и оставете да къкри, като бъркате постоянно, докато тиквичките омекнат, около 15 минути. Можете да сервирате такава паста върху препечено парче хляб.

7. Мариновани тиквички

Ще ви трябва: 500 г тиквички, 1 глава лук, 2 с.л. сол, 2 чаши ябълков оцет, 1 чаша захар, 1,5 ч.л. суха горчица, 1,5 ч.л. синапено семе и 1 ч.л. смляна куркума.

подготовка. Тиквичките нарежете надлъжно на тънки филийки или просто кръгчета. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Комбинирайте тиквичките и лука в голяма купа или тиган, сол. Залейте всичко със студена вода, така че тиквичките да са напълно покрити с нея, разбъркайте, за да разтворите солта. След около 1 час изцедете водата и подсушете зеленчуците. Отделно смесете оцет, захар, прах и горчица, куркума и оставете да къкри 3 минути, охладете. Прехвърлете тиквички и лук в буркан и изсипете върху подготвената саламура. Оставете да престои поне един ден, така че мозъците да са наситени с марината.

8. Спагети от тиквички

Ще ви трябва: за 6 порции - 8 малки тиквички, 3 с.л. листа от естрагон, 2 с.л. лимонов сок, 3 с.л. растително масло, 1 чаша мастен крем, 1 скилидка чесън, смлян черен пипер и сол.

подготовка. Настържете тиквички на ренде за корейски моркови, за да направите тънки юфки. Сгънете в гевгир, поръсете със сол и оставете да престои половин час. След това изплакнете и изцедете излишната течност. В блендер смесете масло, лимонов сок, естрагон и сметана. Разбъркайте тиквичките със соса, поръсете с нарязан зелен лук и черен пипер на вкус.

9. Омлет от тиквички с червен лук

Ще ви трябва: за 4 порции - 2 тиквички, 2 червени лука, 1 с.л. растително масло, 2 с.л. оцет, 1 скилидка чесън, 4 яйца, стръкове прясна мащерка, 1/4 чаша мляко, сол и смлян черен пипер на вкус.

подготовка. Тиквички и лук, нарязани на тънки филийки. Загрейте половината олио в тиган и запържете лука до омекване. Добавете оцет и запържете още няколко минути, след което сложете лука от тигана. След това добавете втората половина от олиото и запържете тиквичките, докато покафенеят и омекнат, сложете нарязан чесън. В голяма купа разбийте яйцата, добавете мащерката и налейте млякото, подправете със сол и черен пипер. Сгънете тиквичките и лука в тава за печене, изсипете яйчената смес (можете да украсите цветята от тиквички отгоре) и опечете омлета за около 30 минути във фурна, предварително загрята до 175 ° С до златисто кафяво. Поднесете готовия омлет със салата от зеленчуци и хляб.

10. Прост пай с тиквички и извара

Ще ви трябва: за тесто - 200 г брашно плюс малко за поръсване, 3/4 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. бакпулвер, 100 г студено несолено масло, 3 с.л. студена вода - за пълнежа - 150 г извара, коричка от 1 лимон, 1 големи тиквички, 4 клонки прясна лимонова мащерка, щипка червен пипер, 3 с.л. настъргано твърдо сирене.

подготовка. Направете тестото: смесете брашно, сол, бакпулвер и захар в дълбока купа. Сложете масло и направете трохи с ръце. Налейте със студена вода и омесете тестото. Разстелете го на дъното на формата с подвижни страни. За пълнежа смесете изварата и лимоновата кора, сложете сместа равномерно върху тестото. Отгоре намажете с нарязаните тиквички, поръсете ги с малко растително масло, поръсете с мащерка, червен пипер и настърган кашкавал. Печете тортата за 20 минути на 220 ° С, докато краищата и горната част не покафенеят.

11. Торта с цветя от тиквички

Ще ви трябва: 2 тиквички, 3 яйца, 1 чаша мазна сметана, 1/2 ч.л. червен пипер, 1/4 ч.л. сушен чесън, 1/4 ч.л. сол, 2 ч.л. пресен босилек, 2 ч.л. прясна мента, 100 г сирене, 5-7 цветя, 1 лист готово тесто.

подготовка. Разточете тестото и го поставете в кръгла форма, направете страни. Разбийте яйцата в купа, добавете сметаната, добавете чесъна, червения пипер и солта, разбъркайте добре. Добавете ситно нарязаните тиквички, нарязаните билки и разбъркайте. Поръсете малко настърган кашкавал върху основата на тестото, добавете останалото към яйчената смес. Разбъркайте добре и изсипете пълнежа върху тестото. Отгоре намажете с добре измити и изсушени цветя и поръсете със сирене. Печете тортата за около 40 минути на 200 ° C..

12. Пълнени цветя от тиквички

Ще ви трябва: за 10 порции на ястието - 10 цветя тиквички, 1-2 ч.л. зърнени храни ориз на 1 цвете, растително масло, ситно нарязан зелен лук и лук, ситно нарязан пресен копър, сол и черен пипер на вкус.

подготовка. Извадете тичинките от цветята, изплакнете ги добре и изсушете върху хартиена кърпа. Загрейте олио в тиган и запържете целия лук. Към него добавете сух ориз, разбъркайте и запържете за 2-3 минути, налейте малко вода и варете ориз, докато се свари наполовина. Добавете сол, черен пипер и копър, свалете от котлона и леко охладете. Напълнете цветята, приготвени с пълнежа, поставете ги в тенджера или дълбок тиган, залейте с малко вода и олио, сол и черен пипер на вкус. Покрийте и оставете да къкри на печката за около половин час на среден огън. Поднесете готовото ястие с гръцко кисело мляко или заквасена сметана.

13. Лодки "Тиквички" с пилешко месо и гъби

Ще ви трябва: 2 тиквички тиквички, 1 пилешко месо, 1 лук, 100 г шампиньони, 1 супена лъжица. доматено пюре, 1 с.л. масло за пържене, 50 г сирене, провансалски подправки, черен пипер и сол - на вкус.

подготовка. Нарежете месото, лука и гъбите на малки кубчета. Сотирайте лука до златисто кафяво. Добавете месото и гъбите и оставете да къкри заедно, докато течността се изпари. Сложете доматеното пюре. Сол, поръсете с черен пипер и оставете пълнежа да изстине. Нарежете тиквичките по дължина на половинки и извадете пулпата със семена, поръсете с подправки и оставете настрана. След половин час извадете излишния сок и напълнете „лодките“ с пълнеж. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете тиквичките в съд за печене и изсипете на дъното 1/2 чаша подсолена вода. Печете във фурната за около 30-40 минути. Поръсете готовите „лодки“ с настърган кашкавал на едро ренде и отново сложете във фурната, докато сиренето се разтопи. Сервирайте със заквасена сметана и чеснов сос.

14. паста от тиквички

Ще ви трябва: 1 кг тиквички (3 бр.), 1 глава лук, 1 морков, 3 скилидки чесън, 4 с.л. растително олио, 3/4 чаша галета, 5 супени лъжици. грис, 4 супени лъжици нарязан магданоз, 3 яйца, сол, черен пипер, куркума, червен пипер, сушен риган.

подготовка. Измийте тиквичките, настържете на едро ренде. Обелете лука и настържете на ситно ренде. Комбинирайте тиквички и лук в голяма купа, добавете 1,5 с.л. сол и разбъркайте. Отделете за половин час, докато тиквичката пусне сока. След това сложете масата върху сито, за да стегне сок. Към него добавете обелените и ситно настъргани моркови, изстискайте чесъна, разбийте яйцата, налейте растителното масло, галета, грис, поръсете магданоз. Подправете с черен пипер, червен пипер, куркума и риган. Загрейте фурната до 180 градуса. Сложете тиквата в правоъгълна тарталетка, облицована с хартия за печене, изравнете с лъжица. Поставете във фурната и печете за около 1 час. Охладете напълно преди сервиране..

15. Пай с пълнеж от сладки тиквички

Ще ви трябва: за приготвяне на штрезел (трохи) - 3 чаши брашно, 1 чаша захар, 200 г студено масло - за сладък пълнеж - 1 кг тиквички, 1/2 чаша захар, 1/2 чаша лимонов сок, 1/2 ч.л. канела.

подготовка. В голяма купа смесете брашното и захарта, добавете нарязаното на кубчета масло и разтрийте в натрошените трохи с пръсти. Поставете тестото в хладилник за поне половин час. През това време пригответе пълнежа: в тенджера с дебело дъно смесете нарязаните тиквички, захарта, лимоновия сок и канелата, доведете сместа до кипене и гответе малко. В долната част на тавичката за печене оформете и уплътнете половината от ронливото тесто. Сложете леко охладена смес от тиквички отгоре с лъжица и поръсете с равен слой от останалите трохи. Изпечете тортата във фурна, предварително загрята до 200 ° С, за 30-50 минути, до златисто кафяво.

Подобно на картофите в известния филм „Момичета“, тиквичките не само могат да бъдат пържени или задушени банално, но и можете да направите много вкусни и нестандартни ястия и дори десерти от нея. Овладейте нови рецепти и споделете в коментарите как се справяте с безпрецедентна реколта от тиквички и какво най-много обичате да готвите от тях?