Заготовки от тиквички за зимата: сладки, пикантни и пикантни

Много обичаните зеленчукови тиквички се използват активно в кулинарията на много страни от древни времена. Тиквички задушени, пържени, плънка, печене, употреба в супи, салати и гарнитури ... И също така - приготвят забележително вкусни приготовления за зимата и има много рецепти за такива.

Тъй като сезонът на узряване на тиквички е в разгара си и решихме да бъдем озадачени от тази тема. Какво вкусно да се готви от тиквички? Вече сме писали за прости и бързи рецепти от тиквички за всеки ден, днес ще говорим за залези, кисели краставички и маринати.

Като цяло тиквичките са практически универсален продукт. Благодарение на нежния, почти неутрален вкус, с неговото „участие” и различни „ярки” добавки, е лесно да се приготви голямо разнообразие от кисели краставички с точно противоположни вкусове. Затова днес ви предлагаме редица шевове от тиквички за зимата - и сладки, и пикантни, и солени, и кисели, и горещи, и много екзотични. Научете най-добрите доказани рецепти стъпка по стъпка и изберете по ваш вкус!

Хайвер от тиквички за зимата

Ще ви трябва: 1,5 кг тиквички, 800 г моркови, 1 голям лук, 200 мл доматено пюре, 4 с.л. захар, 1,5 с.л. сол, 1/2 чаша растително масло, 1 чаша вода.

подготовка. Измийте тиквичките, кори и семена, нарязани на малки кубчета. Обелете и нарежете лука. Измийте морковите, обелете, настържете на едро ренде.

Запържете морковите с лука в тиган и отделно - тиквички.

Сложете нарязани пържени зеленчуци в тиган, добавете вода, сложете на печка на среден огън и оставете да къкри до готовност (около половин час). Отстранете зеленчуците от топлина, ако е необходимо изцедете излишната течност през гевгир, охладете и пюрирайте с пасатор до гладкост.

Поставете зеленчуковото пюре обратно в тигана, добавете всички останали съставки, разбъркайте, оставете да заври и след това задръжте на среден огън още 10-15 минути.

Поставете готовия горещ хайвер в подготвените сухи стерилни буркани, плътно запечатайте или затегнете с винтови капачки. Охладете на стайна температура, като консервите са обърнати надолу и се съхраняват на хладно място..

Други вкусови съставки могат да се добавят на вкус към оригиналната рецепта - чесън, червен пипер, черен пипер, черен пипер и т.н..

Салата (яхния) от тиквички с гъби за зимата

Ще ви трябва: 2 кг тиквички, 500 г гъби (за предпочитане горски), 200 г моркови, 100 г лук, 60 мл растително масло без мирис, 10 г сол, черен пипер, магданоз.

подготовка. Измийте тиквичките, кори и семена, нарязани на средни кубчета.

Измийте гъбите, нарязани на филийки и гответе, докато омекнат в подсолена вода (няколко минути са достатъчни за гъбите, горските гъби се варят поне 20-30 минути и е по-добре да изцедите първата вода).

Обелете, измийте, лука, нарежете на половин пръстени и сотирайте в тиган в растително масло до прозрачност. Измийте морковите, обелете, настържете на едро ренде и изпратете да запържите до лука.

След няколко минути добавете тук кубчетата тиквички и малко по-късно варени гъби. Сол, черен пипер, добавете ситно нарязан магданоз. Затворете тигана с капак и оставете да къкри всичко заедно за около половин час. Извадете капака и за пълно изпаряване на влагата, дръжте го на огън още 5-7 минути.

Подредете горещата салата в малки чисти стъклени буркани и ги изпратете в съд с топла вода за последваща стерилизация във вряща вода за 10-20 минути, покривайки с капаци. Извадете бурканите от водата, запечете ги със стерилизирани капаци и ги обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно. Съхранявайте на хладно място..

Корейски тиквички за зимата

Ще ви трябва: 1 кг тиквички, 300 г моркови, 1 голям зърна черен пипер, 5-6 скилидки чесън, 2 супени лъжици. захар, 1 супена лъжица сол, 50 мл 9-Nogo оцет, 100 мл растително масло, на вкус - смлян лют червен пипер, черен пипер, кориандър, риган, босилек, сминдух или готова подправка за корейски моркови.

подготовка. Измийте тиквичките, кори и семена, настържете месото на "корейска" ренде с тясна сламка. Измийте сладките чушки, подсушете, нарежете на тесни ивици. Обелете, измийте и настържете морковите на корейска ренде. Обелете и нарежете чесъна.

Добавете сол, захар и избрани подправки към зеленчуковата смес. Разбъркайте всичко заедно, изсипете оцет, а след това горещо растително масло - оставете масата да се влива на стайна температура за 1-2 часа.

Поставете готовите тиквички на корейски в чисти, сухи кутии, изпратете консервите в съд с вода и стерилизирайте за 10-20 минути. Извадете бурканите от водата, запечете ги със стерилизирани капаци и ги обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно. Съхранявайте на хладно място..

Предястие "език на свекърва" от тиквички за зимата

Ще ви трябва: 1,5 кг тиквички, 2 чушки, 1 шушулка люта чушка, 2 скилидки чесън, 250 мл доматено пюре, 2 с.л. захар, 1 супена лъжица сол, 50 мл 9-Nogo оцет, 1/2 чаша растително масло, 1/2 чаша вода.

подготовка. Измийте тиквичките, обелете, нарежете на дълги надлъжни слоеве-езици. Измийте лютите чушки, подсушете, нарежете на малки пръстени, обелете от опашката и семената. Измийте сладките чушки, подсушете, нарежете на филийки и смилайте в блендер или месомелачка. Обелете и нарежете чесъна.

Нарязан сладък пипер с вода и доматено пюре, сложете на огъня, кипете, добавете растително масло, сол, захар и езици от тиквички. Варете около половин час, като разбърквате от време на време. След това добавете пръстените чесън, оцет и люта чушка и оставете да къкри още 3-5 минути..

Подредете приготвената пикантна зеленчукова закуска в подготвени сухи стерилни буркани, плътно запечатайте или затегнете с винтови капачки. Охладете на стайна температура, съхранявайте на хладно място..

Сладко от тиквички и киви за зимата

Ще ви трябва: 1 кг млади тиквички, 800 г киви, 1 кг захар, 1 чаша вода, щипка лимонена киселина.

подготовка. Измийте младите тиквички, кори и семена, нарязани на средно големи кубчета. Поставете вода на огън, доведете до кипене, изсипете захар и, като разбърквате, изчакайте, докато се разтвори напълно, добавете лимонена киселина. Изсипете нарязаните тиквички с получения сироп и оставете да настояват 3-4 часа.

Обелете кивито и го нарежете на ситно. Сварете нарязаните плодове в отделна купа за 5-10 минути.

Изцедете охладения сироп от тиквичките, сложете го на огъня, заври и отново изсипете тиквичките, сега за 1 час.

Контейнер с тиквички в сироп се изпраща обратно на огъня, като се добавя варено киви. Доведете до кипене и след това намалете котлона до минимум и варете сладкото, като бъркате постоянно, докато сиропът се сгъсти напълно (поне половин час).

Поставете приготвеното сладко в подготвени сухи стерилни буркани, плътно корковайте или затегнете с винтови капачки и обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно. Съхранявайте на хладно място..

Мариновани тиквички за зимата

Ще ви трябва: 3 кг тиквички, 1 чаша захар, 3 супени лъжици. сол, 250 мл 9-Nogo оцет, 8-12 скилидки чесън, 2 л вода, чадъри от копър, черен и подправен грах, дафинов лист на вкус.

подготовка. Измийте тиквичките, обелете, нарежете с „шайби“ с дебелина не повече от 1 cm.

За голяма марината сварете вода със захар, сол, черен пипер и дафинов лист.

Изпратете резенчета тиквички в маринатата и гответе около 5 минути, като се уверите, че всяко парче е накиснато.

Във всеки предварително приготвен сух стерилизиран буркан сложете няколко скилидки чесън, чадъри от копър и листа от хрян (предварително измити и обелени с вряла вода).

Махнете тиквичките от огъня, отстранете нарязаната лъжица от маринатата и я сложете в консервите. Поставете отново съда за марината на огъня и отново заври, като добавите оцет. Изсипете готовата гореща марината в зеленчуци в буркани, веднага ги запечете и ги обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно. Съхранявайте на хладно място..

Хрупкави солени тиквички за зимата без стерилизация (бързо)

Ще ви трябва: 1,5 кг тиквички, 4 скилидки чесън, 4 стръка магданоз, 3 супени лъжици. захар, 3 с.л. сол, 80-100 мл 9-Nogo оцет, черен пипер, дафинов лист.

подготовка. Измийте тиквичките, обелете, нарежете на шайби филийки с дебелина до 1 см и напълнете с вода. Оставете да кисне 1-2 часа, след което изцедете водата.

На дъното на чисти, стерилизирани буркани, сложете стрък магданоз, няколко граха черен пипер, лаврови листа и скилидки чесън. След това сложете кръгъл слой кръгли тиквички в плътен слой и напълнете всичко с вряла вода. След като го оставите да вари 20-30 минути, без да вадите тиквичките от буркана, изсипете получената марината в тенджера и я сварете, добавяйки захар и сол. Изсипете оцет във врящата вода и изключете котлона.

Готовата гореща марината отново напълнете тиквичките в банки и навийте метални капаци. Обърнете консервите с главата надолу, за да се охладят напълно. Съхранявайте на хладно място..

Надяваме се, че сред различните рецепти, предлагани за готвене на тиквички за зимата, всеки ще намери нещо „свое“. Ако имате свои заветни тайни на туршии, маринати, лечо, аджика и консерви от този зеленчук, ще се радваме да ги видим в коментарите!