Мариновани шафранови гъби без стерилизация за зимата

Консервираните гъби се държат с високо уважение на масата през цялата година - те могат да действат като допълнение към основното ястие или като закуска. Днес ще поговорим за това как маринованите гъби се приготвят без стерилизация за зимата - консервирането прави тези красавици още по-вкусни и ароматни.

Липсата на необходимост от стерилизиране на мариновано ястие значително опростява процеса на приготвянето му, така че да могат да се направят много препарати.

Съвети за кисели гъби от шафран за зимата

Често начинаещите готвачи се опитват да избегнат киселината, като погрешно приемат, че приготвянето на детайлите е изключително неприятно. Всъщност можете да се справите с тази задача, без дори да имате опит в консервирането.

Какво можем да кажем, че веднъж мариновани гъби, можете да осигурите на себе си и на близките си ароматна закуска за дълго време. Това значително ще спести време и пари, ако трябва да организирате празнична трапеза в бъдеще..

Разбира се, въпреки че процесът на приготвяне на завъртанията е сравнително прост, има някои тънкости, без които храненето може да не е много успешно.

• Преди да започнете да готвите, необходимо е да се сортира гъбите. Ако по гъбите има признаци на разваляне или гниене, по-добре е да се отървете от тях или поне да отрежете повредената част.
• Като правило, в гъбите се мариноват само шапки, краката на гъбите се нарязват.
• За туршия най-добре е да използвате не много големи гъби. Такива гъби не само ще изглеждат по-точно на масата, но и запазват формата си по-добре, когато се сварят.
• Ако сред гъбите имаше твърде много големи гъби, можете просто да ги нарежете на 2-3 части.

• Важно е гъбите да се изплакват правилно, обръщайки особено внимание на зоната под шапката. Гъбите се измиват със студена течаща вода и след това внимателно се разстилат върху телена поставка или в гевгир. Важно е да внимавате да не счупите шапките..
• Има две разновидности на кисели гъби - горещи и студени. В първия случай шафрановите гъби се варят директно в маринатата, във втория - отделно. Ако гъбите се сварят в марината, тогава те се оказват по-ароматни и еластични..
• Тъй като оцетът се добавя към маринатата, трябва сериозно да подходите към въпроса за избора на ястия за неговото производство. Препоръчва се тиган с емайл, защото те не реагират на оцет.
• Въпреки че рецептата по-долу не изисква стерилизация на завъртанията, самите те необходимо е стерилизиране на банки. Ако това не е направено, тогава детайлите могат бързо да се влошат и не могат да се съхраняват дълго време..

Може да се използва всеки удобен метод за стерилизиране на консерви и капаци - консервите могат да се стерилизират на пара, във фурната, като се използва вряла вода и дори в микровълнова печка. Капаците най-често просто се потапят във вряща вода..

• Най-добре да използвате консерви от 500 милилитра или на литър. Такива контейнери, първо, са удобни за стерилизиране и, второ, в бъдеще, ако е необходимо, ще бъде възможно да се отвори един съд и веднага да се изяде цялото му съдържание.
• За да приготвите маринатата, можете да използвате столов оцет или оцетна есенция. Последните, в зависимост от концентрацията, трябва да се добавят 8-10 пъти по-малко от трапезния оцет.
• Има много подправки, които могат да се добавят към маринатата от шафран и това ще е добре с гъбите. често на тези гъби се слагат карамфил, синапено семе, кориандър, семена от камион, листа от касис и т.н. Понякога лукът и резените лют червен пипер се слагат и в маринатата..

Проста рецепта за консервирани шафранови гъби в марината

В тази рецепта ще съберем два килограма гъби. Ако имате различно количество гъби, просто променете пропорционално количеството на останалите съставки.

От определения обем шафран гъби ще се получат приблизително два литрови кутии от заготовки.

Съставките

• Малки шафранови гъби - 2 кг-
• Чесън - 6 скилидки-
• Оцетна есенция 70 - 1 ч.л..-
• Пречистена вода - 200 мл-
• Сол - 6 ч.л..-
• Растително масло - 8 с. Л. Л.-
• Черни пиперки - 10 бр..-
• Бяла гранулирана захар - 4 ч.л..-
• Дафинов лист - 4 бр..

Как правилно и бързо да мариновате гъби със собствените си ръце

• За начало подреждаме гъбите, изхвърляйки развалените гъби. Измиваме подредените гъби под студена течаща вода, отрязваме краката и оставяме шапките малко да изсъхнат.
• Нарязваме на големи шапки 2-3 части, а малки шапки оставяме такива, каквито са. Налейте вода в дълбок тиган и я доведете до кипене. След това изсипете гъби в него и гответе за около четвърт час. Ако на повърхността се образува пяна, тя трябва да бъде отстранена..
• Веднага след като гъбите потънат на дъното, съдържанието на тигана трябва да се излее в гевгир.
• Изсипете вода в тигана, изсипете сол, захар и черен пипер с грах. Изсипете растително масло и добавете дафинови листа. Подлагаме силен огън и довеждаме бъдещата марината до кипене.
• Изсипете оцетна есенция, разбъркайте добре и сложете нашите гъби в тигана. Сварете бъдещия детайл на среден огън за 5 минути.
• След като гъбите заври с марината, добавете обелените скилидки чесън в тигана и отстранете съдовете от котлона.
• Предварително подгответе консервите старателно ги измийте и стерилизирайте заедно с капаците. След това нареждаме гъбите в чисти буркани и заливаме с гореща марината, така че съдържанието да запълни вътрешния обем „на раменете“.
• Навийте капачетата, обърнете бурканите с главата надолу и след това ги увийте в одеяло или кърпа.
• След като напълно изстинат, изваждаме детайлите на хладно място (хладилник или мазе) за съхранение.

Такива мариновани гъби без стерилизация за зимата ще бъдат готови за дегустация седмица по-късно. Въпреки това, за да станат по-ароматни, а вкусът им беше наситен, по-добре да изчакате поне месец. Консервираните гъби ще бъдат отлично допълнение към всякакви основни ястия, включително месо, особено ако включват картофи.