Как да мариноваме гъби от свинско месо

Началото на есента винаги ни радва с появата на гъби. Всеки може да отиде в гората с кошници, за да събере някои подаръци за зимата, които природата щедро ни дава. В резултат на това имаме избор: колко гъби да оставим за пържене, колко да изсушим и колко да мариноваме или туршия. Естествено, мнозинството, нашите стюардеси, туршия или сол. Така че сега ще научите как да мариновате вкусни гъби..

Сега ще ви кажа всичко и сами ще се убедите, че в това няма нищо сложно. Но има някои тънкости на мариноването гъби от свинско месо, които ще споделим с вас. Можете също така замразете гъби от свинско месо.

И така, сега пристъпваме към кисели гъби от свинско месо.

Когато мариновате гъби от свинско месо, шапките и краката трябва да се мариноват отделно една от друга.

Приготвяне на гъби от свинско месо за мариноване

Първото нещо, което трябва да направим, е да накисваме гъбите си. Така че ще бъде много по-лесно да ги почистите от земята, мръсотията и други отпадъци. За да направите това, препоръчваме да вземете студена, леко подсолена вода - 1 супена лъжица. л. 1 литър (водата трябва да покрие гъбите напълно), което лесно ще отдели всичко ненужно от нашите трофеи, а целият боклук ще изплува на повърхността.

Запомнете: гъбите не могат да се оставят във водата за дълго време - излишната вода може да се абсорбира в тях.

След това гъбите, вече измити от мръсотия, трябва да бъдат разделени на шапки и крака.

Последната стъпка е готвенето и всъщност самото мариноване. Защо да се вари гъби от свинско месо? Препоръчваме да сварите всякакви гъби, включително свинско месо, преди мариноване, за да избегнете отравяне и да гарантираме, че детайлът ни няма да бъде развален..

Гъби от свинско месо могат да бъдат мариновани с и без предварително варене.

Мариновани печени гъби с предварително варене

Първо сварете гъбите си в подсолена вода (2 с. Л. Сол на 1 литър вода) до омекване, след което ги подсушете правилно. Охлаждаме и слагаме в предварително приготвени буркани. Банките първо трябва да бъдат добре измити и стерилизирани над пара. След това залейте гъбите с порции с предварително приготвена марината.

За марината на 1 кг гъби вземете:

• вода 0,5 - 1 чаша-
• сол - 40 g-
• оцетна есенция (80) - 5 g-
• дафинов лист - 2 бр..-
• черен пипер - 0,1 g-
• лимонена киселина се добавя към маринатата (за запазване на бял цвят) - 0,3 g-
• канела - 0,2 g-
• карамфили - 3 пъпки.

Мариноване на свинско месо без варене

За 1 кг гъби ще ни трябват:

• вода - 1/3 чаша-
• оцет 8 - 2/3 чаша-
• сол - 1 супена лъжица.-
• подправки: дафинов лист, люспи, карамфил, канела.

Изсипете вода и оцет в тигана, в необходимите обеми, след това добавете сол, понижаваме гъбите си, довеждаме до кипене. След като заври, намалете котлона и гответе готовността. Тъй като цепните са гъби с гъста каша, шапките им трябва да се готвят 20-25 минути, краката - 15-20 минути.

Има много начини за кисели гъби. Можем да чуем различни рецепти от нашите баби или приятелки, съседи или колеги, но ще ви разкажем за двата най-прости и универсални начина на приготвяне на невероятно вкусни и уставорящи бели мариновани гъби.

Мариноване на свинско месо - рецепта номер 1

Нужни са ни (на 1 кг гъби):

• 2/3 чаша оцет 8 и 1/3 чаша вода-
• 1 супена лъжица сол-
• люта подправка - 5 граха-
• канела - 1 ч.л.-
• захар - 1 ч.л.-
• карамфили (3 пъпки)-
• дафинов лист (2 бр.).

Всъщност, за да мариновате гъби от свинско месо без предварително варене, трябва да подготвите гъбите (в съответствие с тези препоръки), да заври вода със сол и оцет, след което да натопите гъбите там и да доведете до кипене. След което сварете гъбите от свинско месо до готовност.

Как да определим дали гъбите са готови? Когато бульонът стане прозрачен и гъбите потънат на дъното на тигана, можете да сте сигурни, че са готови.

Около 4-5 минути преди нашите гъби да са готови, трябва да добавите всички подправки в тигана, след което го извадете от печката, охладете и подредете в стерилизирани буркани. И последната стъпка, добавете малко растително масло в буркана и ги затворете със стерилизирани пластмасови капаци.

Защо се фокусираме върху кориците?

Обърнете внимание! Опасно е да обелите гъби с метални капачки поради заплаха от ботулизъм.

Мариноване на свинско месо - рецепта номер 2

Нужни са ни (на 1 кг гъби):

• сол - 20 g-
• вода - 1,5 чаши-
• черен пипер - 11 грах-
• люта подправка - 5 граха-
• дафинов лист - 2 бр..-
• захар - ½ чаена лъжичка-
• лук (1 бр.)-
• индийско орехче - щипка.

Преди мариноване на кокоши, според тази рецепта, те първо трябва да бъдат чист и изплакнете (преди накисване във вода). Потопете нарязаните гъби в тенджера, сол, добавете малко вода и донесете до кипене. Сварете гъбите от свинско месо в продължение на 7-10 минути, след това добавете подправки и вече нарязан лук, варете до готовност, в края на готвенето добавете оцет. Разпределяме гъбите в стерилизирани буркани и затваряме със стерилни капаци.

Простотата на тази рецепта се крие във факта, че можете да ядете такива гъби поне 3 дни по-късно, но не забравяйте, че в същото време можете да ги съхранявате в хладилници за не повече от месец.

Гответе с лекота - яжте с удоволствие!