Мариновани гъби с оцет 9%: рецепта

Есента радва със своята красота и щедрост. Реколтата в страната е почти реколта, а гората е пълна с гъби! Предпочитаме да замразим тези дарове на природата: първо ги сварете в подсолена вода, сложете ги в торбички и ги сложете във фризера. Просто, бързо и полезно. Тази година гъбите бяха особено изобилни, така че трябваше да овладея нов метод на прибиране на реколтата - мариноване. За мой срам, признавам, на 30 години не бери гъби нито веднъж. Но нашите баби знаят много за това - кисели гъби

те се веселят! Как да мариноваме гъби с оцет, съпругът ми и аз попитахме подробно Баба Таня. Марината за гъби рецепта с 9-ти оцет се оказа изключително проста. Решихме да опишем всички тайни и грешки в тази статия. Сигурни сме, че ще бъде полезен както за читателите, така и за самите нас през следващата година..

Рецепта за марината за гъби с оцет 9

За 3 кг варени гъби (в 1 литър около 1 кг, но е по-добре да се претеглят) вземаме:

• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол с малък слайд;
• 4 чаени лъжички гранулирана захар;
• 15-20 грах черен пипер;
• 8-10 карамфил;
• 5 дафинови листа;
• 6 - 7 супени лъжици. супени лъжици оцет 9-ти.

Приготвяне: Изсипете студена вода (обикновена от чешмата) в тигана, сложете сол, захар, черен пипер, карамфил и дафинов лист. Докато заври, добавете сварените гъби и варете 15 минути след като заври, като разбърквате.

По време на готвенето си струва да покриете тигана с капак, така че водата да не се изпарява. В края на готвенето сипете деветия оцет, разбъркайте и изключете котлона. Нареждаме горещите гъби в стерилизирани буркани и усукваме със стерилизирани капаци. Използвахме винт - много е лесно да ги завъртим. Според тази рецепта получихме 6 буркана кисели гъби.

Колко да стерилизираме буркани и капачки? Полулитровите и литровите кутии се стерилизират за 10 минути, 1,5-литровите - 15 минути, трилитровите - 30 минути. Как да стерилизирате буркана, вземете кърпа до дъното, извадете и сложете на масата (врат нагоре). Консервите се стерилизират преди мариноване.

Колко да стерилизираме капачките? Достатъчно 3 минути (сварете всички капаци заедно). Удобно е да стерилизирате капаците в последните минути на варене на гъби в маринатата. Изваждаме капаците от водата гореща, когато гъбите вече са подредени в банки. Лесно е да извадите капака с вилица, да го сгънете върху чиста чиния, оставете водата да се оттича буквално за 1 секунда. Слагаме горещия капак върху буркан с гъби и го завиваме. След това обърнете буркана с главата надолу и сложете чиста кърпа. Как банките се охлаждат - можете да почистите избата.

Кога да сложите оцет в марината? Беше невероятно да разбера, че всяка домакиня има своите тайни: някои слагат оцет в началото на мариноване, други в края и трети директно в банки. Избрахме втория вариант - в края на мариноването, преди да изключим огъня

Колко да добавите оцет в буркан с гъби (половин литър): Според посочената дозировка, продукцията е 6 половин буркана мариновани гъби. Така че, добавете 1 супена лъжица към 1 буркан от половин литър. лъжица 9-ти оцет.

Колко сол да сложите в марината за гъби?

Основният въпрос, който притеснява домакините при приготвянето на мариновани гъби. Струва си да се каже, че количеството сол не влияе на съхранението на гъби. Тук по-скоро въпрос на вкус. Баба Таня слага повече сол в маринатата за гъби: 1 с.л. лъжица в 1 чаша вода. Тоест според горната рецепта тя би сложила не 3 супени лъжици, а 4 супени лъжици. лъжица. Баба Люси слага солта в маринатата „по око“. И съпругът ми и аз чрез опит и грешка разбрахме: оптималното количество сол за нас е 3 супени лъжици. супени лъжици на 1 литър вода и 3 кг гъби. Ако харесвате повече сол в кисели гъби, но по-малко оцет, дозата на Баба Таня ще ви бъде полезна:

• 1,5 кг варени гъби;
• 2 чаши вода;
• 2 с.л. супени лъжици сол с малък слайд;
• 2 чаени лъжички гранулирана захар;
• 2 с.л. супени лъжици оцет 9;
• карамфил, черен пипер, дафинов лист на вкус.

* Тя добавя оцет към варената марината, преди да сложи гъбите. Изходът е 3-литрови буркани с мариновани гъби.

Ето, изглежда, разкрихме всички семейни тайни готвене мариновани гъби с 9-ти оцет. Ще се радваме, ако споделите вашия опит и рецепти за марината за гъби: колко сол слагате, колко оцет добавяте към 1-литрова кутия гъби... 😉