Как да готвя диви гъби

От горски гъби можете да готвите не само вкусно, но и здравословно ястие. Основното нещо е правилната обработка. Така че яденето на гъбена супа не се замъглява от отравяне, прочетете нашата статия.

Едно от най-важните правила, които трябва да спазвате, когато планирате да готвите нещо от горски гъби, е да сте сигурни кои гъби са в ръцете ви, от кого и кога се събират. Дори и да сте ги събрали сами, прегледайте го отново както трябва: никой не се съмнява в познанията и опита ви, но гъбите могат да мутират през годините и на пръв поглед ядливи на външен вид се оказват отровни на вкус.

Подреждаме гъбите

Гъбите трябва да бъдат сортирани в същия ден, в който са били събрани. Вместо да губите ценно време, за да изстържете мръсотията от всяка гъбичка, поставете горските продукти в съд със студена вода и оставете за 15 минути - мръсотията ще се намокри сама. Този метод не е подходящ само ако планирате да изсушите гъбите си.

След като гъбите се накиснат, те трябва да се измият, като едновременно скъсяват крака, сортират се по вид и се сгъват в отделни контейнери. След това изсипете студена солена вода във всеки от контейнерите - така всички червеи, които може би не сте забелязали с окото си, ще изплуват на повърхността. След като внимателно изцедите тази вода и отново изплакнете гъбите.

Трябва да се отбележи, че лисичките не изискват такава процедура, тъй като насекомите не ги засягат.

обработване

Преди да започнете процеса на обработка на горски гъби, обърнете внимание на следния съвет. Ако тялото ви затруднено се справя с храносмилането на гъби, оставете само шапките, те нямат много фибри в гъбите и те са по-лесни за приемане на стомаха..

Тънкостите на готвене гъби

След като гъбите се измият и се отървете от насекоми, можете да започнете да готвите. Ако все още се притеснявате дали има несъедни гъби в тигана, поставете обеления лук с тях. Тук всичко е просто: ако кората започне да става синя, това означава, че сте се притеснявали не напразно и в тигана има отровна гъба.

Но да се върнем към процеса. Обърнете внимание, че всеки вид гъби се нуждае от собствено време за готвене..

Например, медна гъба по-добре гответе за 45-50 минути. И го направете в две води. Първо се довежда до кипене в една вода, след това се отцежда и се налива нова, след което се готви 45 минути.

жълт манатарки варете за 30 минути. Водата, в която са сварени, трябва да бъде леко осолена. благородник гъби от свинско месо трябва да готвите най-малко 40 минути, като периодично отстранявате образуваната на повърхността пяна.

готвене пачи крак ще изисква 25 минути време. Тези слънчеви гъби трябва да се варят в подсолена вода, като отгоре се отстранява нежелана пяна. готвач трепетлика отнема около същото време, но е важно да не забравите да свалите филма от шапките.

Гъби и volnushki кипнете 20 минути, обаче млякото трябва да се накисне предварително в солена вода за 2 часа. вид гъба гответе най-малко един час, и russules - 30-40 минути.

Правилно сушене на гъби

Най-добрият начин за прибиране на гъби в суха форма е да ги поставите в продължение на 2 седмици на долния рафт на хладилника, като под дъното се полагат листове от дебела хартия. След определеното време трябва да вземете гъбите, да ги оставите да изсъхнат при стайна температура и след това да ги поставите в специални парцалови торбички и да ги изпратите за съхранение.

Ястията със сушени гъби ще се окажат по-вкусни, ако накиснете гъбите в топло мляко и добавите стрък розмарин. Гъбите ще придобият неповторим вкус и аромат.

Мариноване и кисели краставички

при мариноване Важно е да запомните няколко важни точки за гъбите: не добавяйте лук, слагайте колкото се може повече листа от копър и касис; за да дадете сила, можете да добавите листа от череша или дъб в бурканите. Така че гъбите да не се влошават по-дълго, след тампониране на буркана, изсипете супена лъжица растително масло там - това предотвратява образуването на плесенни отлагания.

Едно от основните правила за мариноване гъби - отхвърляне на метални капаци. Така че гъбите ви се развалят доста скоро. По-добре е да използвате хартия, като сложите няколко слоя върху буркана наведнъж, след което плътно навийте отново с въже, опитвайки се да получите възможно най-малко въздух под „капака“.

Най-вкусните ястия с гъби

Гъбите са чудесни за приготвяне на сос към ястия, както и за самостоятелен продукт на масата за хранене. Използвайте нашите рецепти, за да изненадате дома си!

Гъбен сос за телешка пържола

За да приготвите такъв сос ще ви трябват: 200 г варени горски гъби (за предпочитане ботуши), 2 скилидки чесън, лук, 200 мл сметана, сол и черен пипер на вкус.

Лукът и чесънът, предварително нарязан, се запържват в масло за 5-7 минути. След това добавете сварените гъби и задушете още 10 минути, сол, черен пипер и налейте сметаната. Оставете да къкри, докато кремът заври. След това свалете от котлона и сервирайте до месо.

Гъбена касерола с паста

За да приготвите такова ястие, ще ви трябва: 500 г горски гъби, 500 г макаронени изделия, 1 глава лук, 200 г сирене, 50 г масло, 300 г заквасена сметана, куп магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Сварете макароните, източете водата, след което ги смесете с масло. Докато макароните се накисват в олио, запържете гъбите с нарязани билки в тиган, посолете ги и пипер.

Сложете половината паста в тавата за печене, залейте ги със заквасена сметана. Поставете отгоре половината от гъбите, поръсете с порция настърган кашкавал. Отгоре сложете останалите макаронени изделия, отново залейте със заквасената сметана и сложете гъбите. Поръсете с настърган кашкавал. Печете за 20 минути до хрупкавост.

Гъбена яхния

За да приготвите това горещо и ароматно ястие ще ви трябват: 400 г картофи, 1 морков, 200 г варени гъби, дафинов лист, грах, 2 глави лук, магданоз, сол на вкус.

Обелете и нарежете картофите и морковите по желание. Потопете зеленчуците в съд с вряла вода, сол. След 10 минути потопете гъбите в тигана. Обелете, нарежете и задушете заедно ситно нарязания магданоз в тиган, като добавите малко вода.

Сложете задушените подправки към други съставки, добавете дафинов лист и черен пипер и варете всички заедно за още 10 минути.

В тази статия научихте как правилно да сортирате готвене и прибиране на гъби, а също така се запознахте с опции за рецепти за ястия с гъби. Споделете тайните си с нас!