Как да готвя лисички, за да е вкусно

Любимите гъби на съпруга ми са лисички и аз се отнасям с тях неутрално. Преди да се срещнат с верните, те изобщо не ги заведоха в гората. И не само аз, много гъбарници за благородни гъби не ги смятат. Междувременно лисичката е много вкусна и здравословна гъба! Сега, когато разбирам това, от юни до септември минавам изключително след тях няколко пъти и почти винаги взимам две десетлитрови кофи. Сваряваме лисичките, а след това пържим с картофи или заливаме яйца.

Колко време готвя лисички?

Обичайно е да се вари гъби преди ядене и тази аксиома в главите ни е здраво положена. Но всъщност някои гъби могат да се консумират сурови. Лисички, например. Изплакнете ги достатъчно добре във вода, оставете да изсъхнат и можете да натрошите в салата. Google, такива рецепти наистина съществуват. Този факт показва, че няма смисъл да готвите лисички твърде дълго.

В литературата те пишат следното:

• След като заври, сварете лисичките в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол на 1,5 литра вода) за 15-20 минути.
• Както гъбите потъват на дъното - тогава готови.
• Когато готвите, не забравяйте да премахнете пяната!

От опит мога да кажа, че можете да готвите по-малко. Вкъщи готвим лисички буквално 10-15 минути след кипене. Лисичката е много здравословна гъба. И всички полезни свойства на всеки продукт по време на термична обработка се унищожават. Второ, тъй като дори сурови лисици могат да се ядат, защо да готвите дълго време.

Тъй като имаме богат опит на „общуване“ с лисичките, мога да кажа, че нито вкусът, нито формата на лисичките се променят в зависимост от това колко дълго ги готвите. Една минута е повече - една минута е по-малко, няма разлика. Оптималното време за готвене за нас: буквално 10 минути.

Но за супата - е друг въпрос. Ако смятате да готвите супа с лисички, първо трябва да ги сварите само 5 минути! Гъбите се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят течността. Освен това процесът на готвене е както следва:

Пържени лисички с лук: Колко?

Но в което съм 100% сигурен - всички гъби трябва да бъдат пържени с лук, особено лисичките. Само в комбинация с лук вкусът на гъбите се разгръща напълно! Дори съпругът, който моли да не слага лук в други ястия (стомахът не възприема добре), моли винаги да пържи гъби с лук.

Първо запържете лука за няколко минути, след това хвърлете сварените лисички в тигана и оставете да къкри още 10 минути, винаги без капак, за да няма излишна влага от гъбите. След това можете да изсипете яйцето или да добавите картофи. И можете и двете.

Но по-голямата част от нашите лисички отива да замръзне. Преди да замразим, сваряваме и лисичките колкото трябва. Суровите гъби не замръзват. През зимата с лисички готвим не само „яреха”, но и салати, замествайки ги с гъби от магазина. Вместо гъби слагаме варени лисички в салата Бруклин и печем с тях домашна пица:

И бихте ли успели да ядете лисичките сурови или смятате, че те трябва да бъдат сготвени? Колко е оптималното време? Имайте опит - споделяйте, няма опит - питай! Приветстваме коментарите 😉