Как да обелите гъби от свинско месо

Цепсите растат в гората директно от земята и не се издигат твърде високо над нея, така че прах, мръсотия и частици от суха трева винаги остават върху тях. Плодовете изискват задължителна обработка и тук ще научите как да почистите правилно гъбите от свине, за да не повредите деликатната им структура, но е добре да премахнете всички замърсявания.

На пръв поглед изглежда, че няма нищо особено и сложно в почистването на гъбите, обаче, в този случай има някои нюанси и тънкости, които изискват знания.

Правила за почистване на гъби от свинско месо

Гъбите, независимо от видовете, са нетрайни храни. След събирането те могат да се съхраняват за не повече от 5 часа без хладилник и максимум 2 дни на студено. Колкото по-дълго лъжат, толкова по-меки стават. Затова е препоръчително да ги почистите възможно най-скоро.

Предварително почистване в гората

Опитните берачи на гъби съветват предварително почистване на манатарки директно в гората. Това значително ще улесни по-нататъшната обработка на плодовете. За почистване е необходимо да имате малък нож и стара четка за зъби, за да отмиете мръсотията от шапките..

Имайте предвид, че структурата на гъбите е много мека, деликатна и ако ги остържете твърде много, те могат просто да се разпаднат на парчета и да загубят вкуса си.

Гъбите от свинско месо се обелват по-лесно от другите. Те са големи, а краката са месести, еластични.

Когато събирате гъби в гората, препоръчително е незабавно да премахнете полепналата трева, иглолистните игли и остатъците от земята от тях.

Така че, като изрежете или развиете маточника, внимателно инспектирайте вътрешността на крака. Понякога в него започват червеи. Плод, нападнат от паразити, най-добре се изхвърля. Ако с гъбите всичко е наред, отрежете долната част на крака, която е в контакт със земята. С помощта на четка за зъби внимателно отмийте всички залепнали отпадъци от гъбичките и ги поставете в кошницата. Останалата работа все още не е свършена у дома..

Почистване на гъби от свинско месо у дома

За да почистите гъби от свинско месо у дома, ще ви е необходим малък остър нож, гевгир, плат или хартиени салфетки.

Процесът на почистване е както следва:

• Ако по време на прибирането на реколтата в гората не сте почистили маточника, а след това у дома почистете от тях всички залепени частици със стара четка за зъби.
• Вземете всяка гъба и я изплакнете под вода. Понякога мръсотията по краката се изяжда в пулпата, трябва да се изстърже с нож. Трудно за почистване мръсотия от шапките ще помогне да премахнете същата четка или кърпа.
• Сгънете плодовете в гевгир, за да може да се излее вода от тях..
• Разстелете мокрите гъби върху салфетка, така че да изсъхнат напълно.

Когато планирате да започнете да готвите гъби от свинско месо веднага след почистването, не е необходимо да ги сушите.

Гъбите, събрани за сушене, не трябва да се мият. Порестата плодова каша бързо абсорбира водата, което значително усложнява сушенето. В такива случаи гъбите се почистват с четка или салфетки, след което се изпращат да изсъхнат.

бележка! Преди замразяване, маточникът трябва да се държи 15-20 минути в солена вода (след почистване). Соленият разтвор ще помогне да се премахнат отвътре всички насекоми, ларви, които не винаги се виждат по време на почистване..

Характеристики на почистване капачки гъби

Цепсите са доста големи. За разлика от маслото или гъбите, капачката на гъбите е кадифена, гладка и няма лепкав филм. Но понякога върху него се появяват петна, петна, щети.

Ако няма силно гниене на шапката, не бързайте да изхвърляте леко повредена гъба. С нож можете внимателно да изрежете всички неестествени зони с шапка, останалото ще бъде напълно подходящо за храна..

Случва се отломки, мръсотия да се запушват под вътрешната страна на капачката. В този случай можете да почистите гъбата с мека четка с дълга купчина.

Това бяха основните съвети за почистване на гъби от свинско месо. Освен това те могат да бъдат приготвени само по избрания начин и да се насладят на отличния вкус. Гъбите са вкусни под всякаква форма - варени, пържени, мариновани, осолени. Нарязването на гъби не нарушава вкуса им.