Как да съхранявате сушени гъби

Има различни начини да запазите гъбите у дома за дълго време, а сушенето е една от най-популярните опции. Но за да не загубят плодовете вкус, аромат и хранителна стойност, те се нуждаят от подходящи условия и тук ще научите как да съхранявате сушени гъби, без да губите качеството им.

В старите времена, когато хората нямаха хладилници, фризери, домакини все още успяха да запазят някои продукти през цялата зима, ще разкрием техните тайни.

Правила и методи за съхранение на сушени гъби у дома

Има няколко основни правила, които трябва да се спазват, преди да изпратите гъби за дългосрочно съхранение:

• Само пресни гъби трябва да се изсушават, без признаци на гниене, червейни дупки, повреди.
• Само правилно изсушените гъби могат да лежат няколко месеца, без да се развалят. Те са силни и устойчиви, без признаци на влага вътре..
• Гъбите са много хигроскопични и бързо абсорбират миризми от трети страни. Трябва да ги държите на място, където няма очевидни външни миризми.
• Ако гъбите не са сухи, останат меки, могат да започнат да гният, трябва да се приведат в перфектно състояние.
• Пресушените плодове стават много чупливи, рушат се лесно. По-добре е да направите прах от тях, в противен случай те могат да се превърнат в прах.
• Мястото за съхранение трябва да е с ниска влажност..

Срок на годност на гъбите

Гъбите са нетраен продукт. В прясна форма те се съхраняват не повече от 1 ден в естествената среда и около 3-5 дни в хладилника. Но продължителността на съхранение на сушени гъби зависи от следните фактори:

• вид.
• Качество на сушене.
• Метод на съхранение.
• Условия за околната среда.

Борови гъби, гъби, лисички и олеагини могат да лежат най-дълго. При подходящи условия те могат да се съхраняват до 3 години, без да губят вкуса и хранителната си стойност..

Най-малко са болестите и маточната жлеза - не повече от 1 година. Гъбите, отглеждани изкуствено, имат най-краткия срок на годност. Най-често това са стриди гъби, шампиньони. Те могат да се съхраняват сушени в продължение на 6-8 месеца.

Сега ще разгледаме начините за съхранение на сушени гъби у дома..

Съхранение в стъклени буркани

Запечатаните контейнери са отличен вариант за запазване на сушени гъби за дълго време. Желателно е стъклените буркани да са с тъмен цвят. Но те могат да бъдат увити с дебела хартия, тъмна торбичка или обвита в плат, така че чашата да не пропуска малко светлина.

Съдовете трябва да са чисти, стерилизирани и абсолютно сухи. Плодовете се слагат в подготвени буркани и се усукват с капаци. Гъбите ще могат да поддържат максимален аромат и вкус, ако в бурканите има вакуум. Но без подходящото оборудване за извличане на целия въздух от контейнерите им е трудно. Консервите се държат най-добре на хладно.

Срокът на годност на гъбите в такива контейнери е 1,5-2 години. Трябва да се отбележи, че след отваряне на буркана е препоръчително незабавно да използвате цялата порция плодове. Повторното завъртане е нежелателно.

Съхранение на фризер

Тази опция е подходяща за тези, които живеят в апартаменти и нямат балкони, килерчета, тавански помещения за съхранение на храна. Във всеки фризер е високо ниво на влажност и е противопоказано за сушени гъби. За да ги замразите, имате нужда от запечатани опаковки. Можете да използвате специални торби със закопчалки с цип или плътно прилепващи пластмасови контейнери.

Обърнете внимание, че плодовете не подлежат на повторно замразяване. Опаковайте ги на малки порции, така че лесно да коригирате нужното количество.

Съхранение на щайги

Този метод се използва за голям брой гъби. Но веднага си струва да се отбележи, че кутиите трябва да са на хладно място. Следователно методът е по-приемлив за тези, които живеят в частни къщи и имат помощни помещения.

Най-добре се използват дървени кутии, но картонени кутии ще отидат. Контейнерът трябва да бъде покрит с пергаментова хартия или вестник. Гъбите се слагат в кутия и отгоре се покриват със слой хартия. Залепете всички ръбове на хартията с лента, така че насекомите да не влизат..

Кутиите се оставят на сухо, тъмно и хладно място..

бележка! Стаята, в която се съхраняват кутиите с гъби, трябва да се дезинфекцира, в противен случай грузинците, насекомите, гъбичните инфекции могат да развалят доставката.

Съхранение на чанти

Друг начин за запазване на сушените гъби през цялата зима е използването на ленени, памучни или торбени торби. Този метод е малко вероятно да бъде подходящ за дългосрочно съхранение, тъй като платните торбички пропускат влага, мирис и не предпазват от вредители. Приложимо е в апартаменти, особено ако имат остъклени балкони.

Чантите могат да бъдат с различни размери, можете да ги купите или шиете сами. Преди употреба те трябва да се сварят. Напълвайки торбичките с гъби, вратовете се връзват с въжета. Ако торбите са малки, можете да ги окачите от въже или стена. В противен случай съхранявам запасите в килер или ги поставям в складове за съхранение..

Таванско съхранение

Не всяко таванско помещение е подходящо за съхранение на храна. Ако влажността в него се повиши, има скокове на температура, а вътре в тях се намират насекоми, гризачи и други вредители, тогава е невъзможно да се запазят хранителни резерви в него.

В чисто, дезинфекцирано таванско помещение с оптимална температура на въздуха можете да съхранявате гъбите в кутии, торби, контейнери, които позволяват на въздуха да преминава. Но дори и в този случай трябва да сте сигурни, че условията на тавана постоянно отговарят на стандартите за съхранение на сушени гъби.

Съхранение в пакети (на въже)

Мнозина могат да си спомнят карикатури или стари филми, където някоя възрастна жена има снопове лук, чушки, гъби в колиба. Някои домакини и до днес предпочитат да използват този метод за съхранение на някои продукти. Плюсът е, че сноповете са подходящи не само за съхранение, но и за самото изсушаване.

Пресните гъби се нанизват на въже или плътна нишка и се окачват на чист въздух. Постепенно те се сушат естествено. След това се обвиват с марля (за да не се събира прах) и се окачват в стаята (навеси, килерчета). В тази форма гъбите ще се съхраняват без проблеми, само ако стаята е суха и температурата е умерена (+ 10-18 градуса).

Това бяха най-добрите варианти за съхранение на сушени гъби в различни условия. В никакъв случай не използвайте продукта, ако забележите признаци на повреда в него. Ако следвате прости правила, можете да се насладите на вкусен и здравословен продукт за дълго време..