Как да изсушим гъбите у дома - тайните на правилното сушене

Сушените гъби са чудесен начин да запазите този продукт за дълго време без загуба на вкус и аромат. За да постигнете добър резултат обаче, трябва да спазвате всички правила на процеса..

Всички ядливи гъби могат да се сушат. Въпреки това, ламеларните (лисички, русула) по-трудно се сушат, затова е по-добре да се вземат тръбни гъби:

• бял-
• вид гъба-
• трепетлика-
• жълт манатарки-
• мръчкула-
• линия.

За сушене се вземат само млади, здрави, пресни гъби. Пречистете ги от носилка. Не мийте, а избършете с чиста влажна кърпа! Краката се нарязват на разстояние 2 см от капачката. Дебелите крака се нарязват на кръгчета с дебелина 2-3 см, тънки - по дължина на 2 или 4 части.

Как да изсушим гъбите?

Гъбите се сушат на въздуха, във фурната, в специални сушилни или в руска фурна. Можете да комбинирате методи: например първо изсушете във фурната и след това изсушете на въздух.

Нарязани гъби низ на канап и изсушени на въздух

Въздушно сушене на гъби

Когато се сушат на въздух, гъбите се нанизват на канап или здрави нишки и се окачват под покрив на тавана, верандата, лоджията, под навес, на добре проветриво място. Можете също така да ги нанесете върху шперплат, почистете дъски, репей или сито в един слой и да изсушите няколко дни. Основното е, че насекомите не влизат в мястото за сушене, което може да съсипе детайлите.

Гъбите също могат да бъдат разположени върху плат в един слой.

Сушене на гъби във фурната

Когато сушите гъбите във фурна или във фурна в началото на сушенето, поддържайте температура 45-50 ° С в продължение на 3-4 часа, в резултат на което гъбите се сушат (стават меки на допир, но не отделят капки влага при натискане с пръсти). След това температурата се повишава до 70-75 ° C и гъбите се сушат до омекване. Правете го по 7-12 часа наведнъж. Правилно изсушените гъби се чупят лесно, но не се рушат.

Сушене на гъби във фурната

В руската фурна гъбите се сушат на няколко етапа. Напълнените сита и тави се зареждат в не гореща фурна и когато изстине, се изваждат. Повторете това в продължение на 1-2 или повече дни, докато гъбите са напълно сухи. След като ги извадят от фурната или фурната, те внимателно се проверяват: те се подбират влажни и се довеждат до готовност отделно.

Сушените гъби трябва да са 1-2 дни преди полагане за съхранение

Напълно изсушените гъби се изсипват в един съд и се инкубират 1-2 дни при стайна температура на сухо. През това време те се охлаждат и в тях общото ниво на влажност се изравнява. След това гъбите се подреждат в контейнери (за предпочитане в херметически затворени стъклени буркани) за съхранение.

Сушените гъби се съхраняват най-добре в стъклени съдове.

Сушенето е метод за събиране на гъби, при който те запазват не само своя аромат, специален гъбен вкус, но и полезни свойства. И ако всичко е направено правилно, през зимния сезон ще се радвате да почерпите цялото семейство с богата, ароматна горска гъбна супа. И какви тайни на сушенето на даровете на гората знаете? Споделете в коментарите.