7 Начина за събиране на зеленина за зимата

Зелените са идеални за много ястия. В сезон може да се приготви за цялата година предварително. За да направите това, домакините прибягват до сушене, замразяване, мариноване и дори кисели краставички.

Лятото е чудесно време за насищане на организма с витамини и хранителни вещества, намиращи се в зеленчуци, плодове и пресни билки. Но, за съжаление, не можете да се запасите с това за в бъдеще, така че трябва да съберете летни подаръци, за да се възползвате от тях през зимата.

Ще разкажем по-подробно за най-добрите начини за приготвяне на зелени за дългосрочно съхранение без загуба на качество. 

Метод 1. Изсушете зелените на въздуха

С това въздушно естествено изсушаване могат да се събират билки като розмарин, градински чай, мащерка, както и босилек, копър и магданоз.

Това изисква не само билки, пергамент за поставянето им и канап за подвързване, но и най-важното - топло и сухо време.

За да изсушите зелените на въздух, е необходимо първо да го подредите и да го завържете на снопове с канап. Готовите снопове трябва или да се окачат под навес, или да се поставят върху сито, покрити с марля. Лигаментите, разпределени в равнината, трябва редовно да се обръщат, за да не изгният. В зависимост от времето и състоянието на зеленината процесът отнема от 6 часа до няколко дни.

Струва си да знаете, че зелените, които са изсушени правилно, ще запазят предишния си цвят и няма да се разпаднат в ръцете им. Колкото по-бърз е целият процес на сушене, толкова по-добър е ароматът и вкусът на готовия продукт.

Метод 2. Изсушете зелените във фурната

При такива изкуствено създадени условия същите билки могат да се сушат, както при сушене на въздух. Освен зеленина, домакинята ще се нуждае и от листа за печене, хартия за печене, както и леко загрята фурна (40-50ºС), фурна или специална сушилня с подходящ режим.

Подготвените зелени за този вид сушене трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани добре. След това трябва да се изложи на 1-2 см слой върху чист, сух лист за печене, покрит с хартия за печене и изсушен за 3-4 часа.

Трябва да запомните, че можете да се отървете от твърде висока температура във фурната, ако леко отворите вратата (можете да поставите навита кърпа между стената и вратата на фурната).

Как да съхранявате сушени билки?

Приготвената зеленина се съхранява на тъмно и сухо място, или в стъклени буркани, или в картонени или калаени кутии. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен. При такива условия продуктът ще запази всички свои свойства и няма да загуби естествения си аромат в рамките на 6-12 месеца.

Метод 3. Изсушете зелените

Абсолютно всяка зеленина може да бъде замразена в контейнери за храна, залепващ филм или фолио във фризера на хладилника.

За това зелените първо трябва да бъдат внимателно сортирани, измити, добре изсушени и нарязани (между другото, можете да го оставите цял). Такива зеленина се поставят или в контейнер или се увиват във филм или фолио и се поставят в найлонови торбички. И после го слагат / слагат във фризера. Струва си да знаете, че е по-добре да съхранявате такива зеленчуци малко с минимум въздух.

Метод 4. Замразяване на зелените с вода

Всяка зеленина също може да бъде замразена във форми за лед с добавена вода. За да направите това, натрошената зеленина се забива във форми и се залива с чиста вода. Когато кубчетата са замразени, те се изсипват в торбичка и се съхраняват във фризера. Такива консервирани зелени се съхраняват в продължение на 6-12 месеца при температура от -15-20ºС.

Метод 5. Зелени кисели зеленици

За такова осоляване се нуждаете само от зелени (всякакви), сол, както и подходящ съд. Младите зелени трябва да бъдат внимателно сортирани, старателно измити, изсушени, едро нарязани и смесени със сол. За добро осоляване е необходимо да вземете около 250 г сол на 1 кг зеленина. Такава смес трябва да се уплътнява в стъклени буркани или дървени съдове, така че сокът да изпъква от зеленината. След това трябва да оставите този контейнер за два дни на стайна температура, след което внимателно напълнете консервите до върха.

Не се страхувайте да осолите зелените: по този начин тя ще се запази по-добре и винаги можете да я измиете. Колкото по-малки са консервите и по-плътните зеленина са опаковани в тях, толкова по-добър ще бъде крайният продукт..

Метод 6. Горещи кисели зеленици

Този вид осоляване е много подходящ за върховете моркови и цвекло, магданоз и копър, както и за стрелките чесън и лук..

Добре измитите зеленчуци трябва да бъдат изсушени, нарязани на ситно и поставени в тиган. След това нарязаните зелени трябва да бъдат сол на вкус, добавете вода, доведете до кипене и гответе за около 5 минути. Тогава зелените трябва бързо да се изсипят в банки и да се навият на руло.

Метод 7. Мариноване на зелените

Този метод също запазва зелените свежи добре, но запазва по-малко витамини. Преди мариноване зелените трябва да бъдат измити, нарязани (едри) и изсушени. Можете да мариновате измити, нарязани (големи), сушени билки. Поставя се в стъклени буркани и се залива с гореща марината. За да приготвите маринатата, смесете и доведете до кипене 25 г сол, 45 г захар, както и 1 с.л. 9-ти оцет. След това консервите се стерилизират и навиват на руло. Във вряща вода трябва да се стерилизират половин литрови буркани за 15 минути, литрови - 25 минути. Такива зелени се съхраняват около шест месеца в изба или хладилник..

Само правилно приготвената и съхранявана зеленина ще се превърне в отлично витаминно помагало през зимата, когато на тялото ни липсва топлина, слънце и хранителни вещества.