Как да съхраняваме пресни билки в хладилника?

В тази статия искам да споделя тайни за това как да запазите свежестта и представящия се вид на зелените дори 24 часа след покупката.

В кухнята добрата домакиня винаги трябва да има пресни билки. Приятният му аромат зарежда с енергия и вдъхновява кулинарното творчество. Всяко ястие с добавка на зеленина става по-изискано и жизнено на вкус, придобива оригиналност.

Много е важно обаче зелените да са свежи. Всяка домакиня неведнъж открива, че като купи голям куп магданоз или босилек и просто го постави в хладилника, след известно време тя може да извади зелените, пожълтели или дори гниещи зелени. Това вече не е подходящо за готвене - само ще съсипе съда. 

Защо зелените бързо се влошават в хладилника

Това се улеснява от няколко фактора. Първо, твърде много влага по листата активира процеса на гниене на растенията, докато поне влагата ще доведе до тяхното изсушаване. Ако зелените ви пожълтяват, това означава, че е получил твърде много светлина, ако листата стават кафяви - причината е излишъкът на кислород или неприемливо ниска температура за съхранение. Изводът е прост: за да запазите сноповете от любимите си зелени възможно най-дълго, важно е да следите количеството светлина, влага, кислород и температура на въздуха, като спазвате правилните пропорции.

Ако следвате описаните в статията правила, зелените ще се съхраняват в хладилника ви най-малко три седмици, а евентуално и по-дълго.

Измиване и сушене на зеленина

Изплакнете гроздовете зелено под течаща вода при хладна температура. След това разклатете правилно зелените, разстелете хартиена кърпа на масата и разстелете измитите растения върху нея. След като влагата се изпари, зелените могат да се съхраняват.

В зависимост от структурата и плътността на стъблото и листата, зелените билки се разделят на две категории: меки и твърди. Например, килантро, мента, копър, магданоз, босилек и естрагон се класифицират като меки. Твърдите категории включват мащерка, розмарин, градински чай и риган.

Съхранение на мека зеленина

Отнасяйте с гроздове меки зеленина като букет от свежи цветя. Напълнете чаша (или всеки друг стъклен съд) със студена вода и поставете гроздове зеленина там, след като отрежете краищата на стъблата. Поставете контейнера в хладилника, като покривате свободно листата с полиетилен. Това ще помогне на растенията да задържат необходимата влага и в същото време да ги предпазят от пренасищане с кислород. За да запазите свежата зеленина, сменяйте водата в чаша на всеки няколко дни.

Методът за съхранение, описан по-горе, е подходящ за всички видове меки зеленчуци, с изключение на босилек. В хладилника това растение много бързо ще потъмнее дори в полиетилен. Затова чаша босилек е най-добре да оставите на кухненската маса.

Съхранение на твърди зелени

За да осигурите дългосрочно запазване на розмарин и мащерка, увийте измитите и изсушени билки във влажна хартиена кърпа. Поставете го в контейнер или запечатан плик - това ще спаси растенията от излишния кислород.

Тези съвети ще ви помогнат да се насладите на ястия с пресни билки, независимо от колко време сте ги събирали или купували на пазара..