Как да приготвим кориандър и кориандър за зимата

Лятото, за съжаление, приключва много бързо и с него обичайното изобилие от зеленина, с което сме толкова свикнали, напуска диетата ни ...

За да се поглезите с него през зимата, макар и не в такива количества, трябва да знаете как да приготвите цилантрото и кориандъра за зимата и къде да го съхранявате. Ще ви кажем как да запазите семената и зелените за зимата, така че да не губят своите полезни и вкусови качества и да ни осигури витамини.

Кориандър: съхранение (семена)

Как и кога да събираме семена кориандър, и как да съхранявате кориандър? Следвайте инструкциите:

• Ние събираме семена от килантро през август, по-близо до септември, когато са напълно узрели. Ако съберете неузрели акне, те ще запазят остра неприятна миризма дори след изсушаване..
• В сух слънчев ден откъсваме чадъри със семена и ги изсушаваме на сухо място, където слънцето не падне.
• Смелете изсушените семена - вече нямаме нужда от чадъри.
• Изсипете семена в платнени торби, картонени кутии, стъклени буркани или хартиени торби.
• Съхранявайте кориандъра на хладно, сухо и проветриво място за не повече от четири години.

Как да запазим килантрото за зимата

Има няколко начина да спасите килантрото със същия набор от витамини и минерали..

Как да запазим киранто свеж за зимата

Ако не знаете как да приготвите цилантро за зимата, за да запазите аромата, предлагаме да го замразите. Такива зелени перфектно се съхраняват, остават зелени, ароматни и не губят полезни свойства. За да замразите cilantro, направете следното:

1. Измийте килантрото и го поставете върху хартиена кърпа, така че чашата вода.
2. Нарежете изсушените билки и ги поставете в контейнери или найлонови торбички. Ако не ви се струва рязане, можете да съхранявате килантро с клонки, след което те се чупят също толкова лесно и вие получавате нарязани зелени.
3. Слагаме торбичките във фризера и съхраняваме там. Забележка: ако няколко сорта зеленина се съхраняват във фризера, подпишете торбички и контейнери, за да не се объркате.

Друг вариант: нарязваме килантро зеленина, слагаме я в ледени кутии, пълним я с вода и я замразяваме. В резултат на това получаваме порционирани кубчета, които след това добавяме към сосове, месни ястия и супи.

Срок на годност на цилантро във фризера - толкова, колкото 2 години без загуба на витамини и други хранителни вещества!

Как да изсушим зелените кориандър за зимата

Cilantro се суши по два начина: натурален и във фурната.

Естествено изсушаване

• Изплакваме старателно зелените цилантро под течаща вода: върху нея не трябва да има земя, пясък или насекоми.
• Разпределяме го върху хартиени кърпи до стъклена вода.
• Нарежете изсъхналите листа, но не на ситно: по време на сушенето те вече ще намаляват по размер.
• Слагаме нарязания килантро на тънък слой върху тави или други устройства.
• Почистваме на проветриво сухо място, далеч от слънчева светлина. За тези цели веранда, балкон или свободно пространство в кухнята.

Сушене на килантро на фурна

• Измийте, подсушете и нарежете зелените, точно както в първия случай.
• Предварително загряваме фурната до 40-45 градуса, вече не е възможно, в противен случай килантрото ще се "изпече" и ще загуби лъвския дял от хранителни вещества.
• Разстиламе нарязаната зелена върху листа за печене и поставяме във фурната за 4-5 часа.
• Щом килантрото изсъхне, го изсипете в ленен плик или стъклен буркан. Ако тревата е изсушена правилно, тя запазва свеж зелен цвят и се руши в ръката, но не се разпада на прах.

С естествения метод на сушене зелените не могат да бъдат нарязани. Достатъчно е да го съберете на гроздове и да го окачите на добре проветриво, засенчено място, като го покриете с тънка памучна кърпа, марля или хартиена торбичка, за да не станат прашни.

Как да съхранявате сушен килантро? Съхранява се не повече от година. Чувалите или бурканите с цилантро се съхраняват на тъмно и сухо място, а съдържанието се смесва редовно, за да се предпази от мухъл и хранителен молец..

Как да мариноваме килантро за зимата

Как да съхранявате килантрото в хладилника? Солете го по следната рецепта:

• Измийте, подсушете и нарежете зелените.
• Взимаме обикновена нейодирана сол със скорост 250 г на килограм трева.
• Слагаме зелени в банки, подправяме и изсипваме сол. Не забравяйте да изсипете слой сол отгоре.
• Натиснете така, че сокът да изпъкне, затворете консервите и го поставете в хладилника, на най-студеното място.

За един ден зелената маса в банките ще се утаи с една трета и ще може да се допълни с порция зеленина.

Можете да съхранявате солен килантро за 10 месеца - той ще запази витамини и вкус.

Как да приготвим килантро за зимата в банки

Нека да поговорим за това как да вземете килантро за съхранение в банки:

• Приготвяме маринатата за заливане на килантро: довеждаме 300 мл вода до кипене, добавяме щипка сол и супена лъжица оцет (9).
• Нарежете измития зелен кориандър и го поставете плътно в стъклени буркани, оставяйки малко място.
• Изсипете съдържанието на консервите с марината, така че да покрие напълно зелените.
• Изчакваме, докато банките леко се охладят, и заливаме отгоре с 2 с.л. супени лъжици растително масло.
• Стерилизираме консервите с цилантро за 25 минути.
• Поставяме го на склад в мазето или хладилника.

Килантрото в маринатата се съхранява около шест месеца. Маринованата килантро може да се добави като салатен дресинг.

Cilantro в масло за зимата

Научаваме се как да приготвим цилантро в масло за зимата. Много домакини прибягват до този метод за съхранение на зеленина, тъй като знаят, че той се съхранява перфектно в него, без да губи своите свойства и уникален вкус.

Рецепта за обществени поръчки:

1. Смелете измития и изсушен зелен килантро.
2. Изсипете зехтин или слънчогледово масло, разбъркайте.
3. Разпределяме мазната смес в стерилни буркани, спазвайки това правило: горният слой трябва да е слой масло с дебелина сантиметър.
4. Навиваме консервите и поставяме в хладилника. Срок на годност - не повече от шест месеца.

По този начин можете да съхранявате повече от една кінза: добавете към нея в равни пропорции магданоз, копър, целина и други подправки. Ястията с такава селекция от билки ще имат прекрасен летен вкус.!

Сега знаете как да приготвите кориандър и кориандър за зимата и дълго време да зарадвате близките си с подсилени салати и други вкусни ястия с неповторим вкус и аромат.