5 Ястия от ранни зеленчуци и билки

Пролетта е готова да отстъпи правата на слънчево лято, което означава, че много скоро ще бъде възможно да се готвят закуски, обеди и вечери от зеленчуци от собствената ни градина.

Въпреки календарното лято, тялото ни все още усеща последиците от зимния дефицит на витамини. Но не се разстройвайте, защото ако имате крайградска зона, то със сигурност е пълно със зеленчуци и зелени култури, пълни със сокове и сокове..

Какво да готвя от първата реколта? Намерих 7 рецепти за прости и, както ми се струваше, интересни ястия, които ще се опитам да приготвя скоро. Нека опитаме заедно!

1. желе от ревен

През лятото винаги искате да пиете някаква безалкохолна напитка. Една течност ще бъде много по-полезна, ако е витамин.

Ще се изисква:

• 400 гр. Ревен,
• 120 гр. Захар,
• 30 г картофено нишесте,
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

Обелете ревен, изсипете гореща вода и варете до омекване. Прецедете бульона, смесете част от него със захарта и отново поставете на огън. Разредете нишестето в останалата течност. Когато компотът от ревен достигне кипене, добавете към него бульон с нишесте. Разбъркайте, за да доведете масата до кипене и отстранете от котлона.

2. Зелева супа от коприва и киселец

Отличен вариант за супа, който ще помогне за компенсиране на липсата на витамини в организма, е зелевата супа с коприва и киселец. Вкусно, бързо и здравословно. Спешен готвач!

Ще се изисква:

• 50 г коприва,
• 50 г киселец,
• 1 морков,
• 1 лук,
• 1 китка нарязан лук,
• 2 яйца,
• 1 литър бульон (или вода),
• топено масло,
• сол,
• пипер.

Метод на готвене:

Обелете морковите и лука, настържете морковите на едро ренде, ситно нарежете лука. Спасевайте лука и морковите в масло.

Изплакнете копривата в студена вода, изсипете вряла вода и оставете да къкри 5-10 минути. Изцедете водата, охладете копривата и я нарежете..

Във варен бульон (или вода) изсипете лук и моркови, добавете коприва. Гответе на среден огън за 10-15 минути..

Нарежете киселеца на ивици, нарежете част от зеления лук и сложете в супата. Гответе за 5 минути. При необходимост добавете подправки. Изключете супата и я оставете да вари. По това време сварете яйцата и ги нарежете наполовина. Сервирайте зелева супа с половин яйце, можете да добавите заквасена сметана.

3. Салата "Фантазия"

Тази салата е ясно потвърждение, че дори от обичайните съставки можете да приготвите нещо необичайно и много вкусно..

Ще се изисква:

• 130 г микс от салати от айсберг, фриз и родиччо,
• 300 г варено говеждо месо,
• 3 супени лъжици зелен консервиран грах (царевица),
• 9 репички,
• 3 глави млад лук,
• копър зелени,
• 6 супени лъжици зехтин,
• 4 супени лъжици балсамов оцет.

Метод на готвене:

Смесете оцет и олио, разбийте с камшик, изсипете дресинг върху листа от маруля, разбъркайте.

Нарежете лука и репичките на тънки филийки. Нарежете месото на филийки или произволно. Всички съставки, заедно със зелен грах, добавете към салатата и разбъркайте.

Поставете листа от маруля на порционирани чинии, отгоре сложете месо с лук, репички и зелен грах. Гарнирайте с магданоз или копър.

4. Нарязване на ранните зеленчуци със сосове

Ще се изисква:

• 1 китка киселец,
• 3-4 репички,
• 4 млади моркови,
• 3-4 пресни краставици.

За сос от ядки:

• 150 г кашу,
• 1 супена лъжица мед,
• 2 с.л. соев сос,
• 150 мл крем,
• 3 скилидки чесън.

За сос от сирене:

• 2 скилидки чесън,
• 150 мл крем,
• 100 г меко сирене (можете да използвате синьо сирене),
• 1 супена лъжица коняк,
• 1 супена лъжица зехтин,
• сол,
• пипер.

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците (можете да използвате всякакви други) и зелените, изсушете и нарежете на ивици.

За да направите сос от ядки: Запържете ядките в сух тиган за около 5 минути, като бъркате непрекъснато. Обелете и нарежете чесъна. Добавете мед, соев сос и чесън към ядките, задушете 4 минути. Извадете от котлона, тънка струя, изсипете сместа, като бъркате непрекъснато. Разбийте соса в блендер, изсипете в тенджера и хладилник за 30 минути.

За да направите сос от сирене: Обелете и нарежете чесъна и го запържете в сгорещено олио за 1 минута. Изсипете коняк и гответе, докато течността се изпари. Намалете топлината, добавете сметаната и вилицата пюре, разбъркайте и свалете от котлона. Разбийте получената смес в блендер, сол и черен пипер. Изсипете в тенджера и поставете в хладилник за 30 минути.

Сложете нарязаните зеленчуци на голяма чиния и сервирайте със сосове.

5. Пикантен десерт с билки

Ако смятате, че десертът винаги е нещо сладко и висококалорично, значи грешите. Десертът много добре може да бъде полезен, питателен и лесен. Ето една от тези рецепти.

Ще се изисква:

• куп салата,
• 500 г извара,
• 125 г натурално кисело мляко,
• 1 куп килантро,
• 1 китка магданоз,
• 2 с.л. захар,
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Посолете изварата, добавете захарта и разбъркайте добре. Изплакнете листата на младата салата, подсушете и фино накъсайте или нарежете. Смелете зелените. Добавете зеленина и салата към изварата, разбъркайте всичко добре.

Поставете получената смес на порции в купа и залейте с киселото мляко. Направете десерт магданоз. Сервирайте охладени.

Надявам се да ви е харесало моята селекция от рецепти. И това е само малка част от това, което можете да готвите в страната в началото на лятото. И какви ястия от зеленчуци от ранна реколта готвите?