Домати в собствен сок

Консервирането е чудесен начин да запазите реколтата от летни зеленчуци, както и да ги приготвите за дълго време, така че да можете да се почерпите с тях дори през зимата. Но не всеки обича вкуса на оцета, характерен за детайлите, а за любителите на естествения аромат представяме нашата рецепта - домати в собствен сок.

Тази стъпка по стъпка рецепта за отлична закуска ви позволява да запазите естествената яркост на зеленчуците, като същевременно не променяте техния вкус.

Рецепта домат в собствен сок за зимата

В тази рецепта посочихме количеството съставки, необходими за приготвяне на около три литра лека закуска. Ако планирате да направите повече или по-малко завъртания, пропорционално увеличете или намалете обема на всички компоненти.

Съставките

• Бяла гранулирана захар - 1 супена лъжица. на 1 литър сок-
• Сочни месни домати - 2 кг-
• Малки твърди домати - 1,5 кг-
• Черен пипер - 6 грах-
• Лавров лист - 1 лист на 1 литър детайл-
• Сол - 1 супена лъжица на 1 литър сок.

Как да приготвите консервирани домати в собствен сок

• Първо слагаме обикновена вода на силен огън и я довеждаме до кипене. Нуждаем се от точно добра вряща вода, затова я загрейте правилно и я оставете да заври, докато правите подготвителните процедури.
• Измиваме всички домати и заделяме засега. Стерилизираме буркани и капаци, ако не сте правили това преди..
• Пробиваме малки твърди домати с клечка за зъби на няколко места (ще бъде достатъчно да се направят 4-6 убоя за всеки плод).
• Поставяме ги възможно най-плътно в буркани, като същевременно внимаваме доматите да не се спукат - няма нужда да натискате силно.
• По това време водата вече трябва да заври, пълним я в буркани с домати, така че нивото на водата да е на самата шия. Покрийте бурканите с капаци и ги оставете да престоят 20 минути.
• Докато нашите домати настояват, ние се занимаваме с месни зеленчуци. Нарязваме ги на средно големи филийки и ги натоварваме в малка тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие.
• Слагаме съдовете на бавен огън и изчакваме, докато доматите дадат сок. След това увеличете силата на огъня до средна и оставете масата да се поти в продължение на 3 минути.
• Приготвяме голямо сито и нов тиган. Изсипете доматената маса от тенджерата в сито и смилайте всичко, така че доматеният сок да се разлее в чиста тенджера, а кожите и семената да останат върху ситото.
• Слагаме тенджерата с бъдещ пълнеж на среден огън, добавяме приготвената сол и гранулираната захар. Веднага щом течността заври, закрепете огъня и открийте за 20 минути.
• Внимателно изсипете водата от нашите консерви, сложете черен пипер, дафинов лист и залейте „на раменете“ с кипящ сок. Веднага разточете бурканите със стерилизирани капаци, обърнете с главата надолу и увийте в нещо топло до пълното изстиване.

След това изваждаме бурканите за съхранение на хладно място, нашите домати в собствен сок са готови.

Съвети за приготвяне на домати в собствен сок

• Тъй като оцетът не се използва в тази рецепта, трябва да съхранявате детайлите само на хладно място - при стайна температура те няма да престоят твърде дълго. Затова поставете консервите или в хладилника, или в мазето.
• Стерилизирането на буркани и капаци е задължително. Преди това можете да ги изплакнете и със сода, за допълнителна дезинфекция.
• Тази рецепта е по-подходяща за летния сезон - през зимата е трудно да намерите зрели, не парникови домати, които ще дадат добър сок.

• Ако все още правите обрати във вече студеното време, тогава използвайте обикновени твърди домати за самите препарати, но използвайте следната рецепта: изсипете доматено пюре отделно, смесете го с пречистена вода, добавете захар, сол и варете 20 минути. Изсипете завъртанията си със сместа..
• Също така, ако имате сокоизстисквачка, можете да я използвате. Отделете сок от пресни домати, сложете го на среден огън със сол и захар за 10-15 минути. След това изсипете сок в стерилизирани и пълни с домати консерви (не е необходимо предварително да наливате вряла вода тук). Поставете кърпа на дъното на тигана и поставете буркани вътре. Налейте вода в тенджерата "на раменете", сварете бурканите за 10 минути и усучете.
• Банките е по-добре да не взимат големи - на литър, максимум един и половина. В този контейнер заготовките ще се съхраняват по-добре и ще бъде по-удобно да ги използвате.
• В много отношения обемът на получените завъртания зависи от големината на доматите, които се изсипват, и сочността на зеленчуците, от които се извлича сокът. По-добре е да го играете безопасно и да подготвите допълнителни контейнери, така че да има къде да поставите излишните зеленчуци, ако е необходимо.

Като цяло можем да кажем, че рецептата за приготвяне на домати в собствен сок е една от най-лесните и бързи, така че дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи с него. В допълнение, това е добра възможност да се използват допълнителни зеленчуци, в случай на прекалено обилна реколта.