Как да готвя домашна доматена паста за зимата - 7 най-добри рецепти

Готвенето на доматена паста не е много сложен и дълъг процес, но позволява да спестите много. След като прекарате няколко часа сега, можете да поглезите семейството си с пици, сосове, зеленчуци и месо през цялата зима с вкуса и аромата на лятото.

Има десетки рецепти за домашно приготвена доматена паста и всяка опитна домакиня може да препоръча своя собствена. Подбрахме 7 различни опции за всеки вкус и се надяваме да им се насладите..

Изберете паста не сочни, а месести домати в състояние на пълна зрялост и не забравяйте да премахнете стръковете, белите вени, джобовете на семената и проблемните зони.

Не забравяйте, че готвенето на тестени изделия изисква почти пълно изпаряване на течността от домати и други зеленчуци. Това може да се постигне без много усилия, но като сте прекарали много време - от 3 до 5 часа. Ако няма възможност да застанете близо до печката, опитайте след първоначалната термична обработка и смилане да поставите растителната маса в ленен плик и да я окачите - основната част от течността ще излезе, а времето за окончателно готвене ще бъде намалено. Можете също така да готвите паста на фурна или бавна готварска печка.

Сладка доматена паста за зимата 

Домашната доматена паста може да бъде не само с традиционен вкус, но и много необичайна - всичко зависи от съставките, включени в нея. Например добавянето на ябълки ще даде на пастата сладост или киселинност, в зависимост от избрания сорт.

Ще ви трябва: 1,5 кг домати, 300 г обелени ябълки, 1 голям лук, 1 с.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 50 мл ябълков оцет.

подготовка. Измийте доматите, обелете с вряла вода и отстранете корите, нарежете дръжките и джобовете за семена, сложете парчетата в дълбок тиган. Добавете нарязани ябълки и лук там. Сложете на слаб огън, оставете да заври и варете 20 минути. След това омесете масата със сито или пасатор и гответе още 40 минути. Добавете сол, захар, оцет и подправки по желание, варете още 15 минути. След това изсипете пастата в стерилизирани буркани, увийте в одеяло и оставете докато изстине.

Доматена паста с чесън за зимата

Друга проста рецепта за доматена паста включва чесън. Макароните с него се оказват много ароматни и здравословни, но не всеки ги харесва, затова предварително проверете с домакинството си дали им харесва този продукт.

Ще ви трябва: 3 кг домати, 50 г чесън, сол и захар на вкус (можете и без тях). 

подготовка. Измийте доматите, нарязани на филийки, сложете в дебелостенна чиния. Гответе на среден огън в продължение на 30 минути (докато омекне) и след това мелете през фино сито. В получената каша изцедете чесъна през преса и върнете на огъня. Варете 3,5-4,5 часа на слаб огън, т.е. докато течността се изпари. Изсипете готовата паста в стерилизирани буркани и оставете да изстине.

Доматена паста за мултикукър

Проста доматена паста за зимата излиза за тези, които са придобили бавна готварска и сокоизстисквачка. Въпреки това, дори само при първото устройство, процесът на готвене може да бъде значително улеснен..

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, 50 г чесън, 100 г люта чушка, 200 г захар, 60 г сол, 100 мл растително масло, 30 мл 9-ти оцет. 

подготовка. Изплакнете доматите, обелете и обелете, нарежете на 4 части, нарежете в купа на блендера и сложете в бавна готварска печка. Обелете лютите и сладки чушки от семената, нарежете и нарежете в блендер. Прекарайте чесъна през преса и добавете към останалите зеленчуци. Изсипете в него олио, сол, захар, оцет и изберете програмата „Яхния“ за 90 минути. Поставете приготвената паста в буркани и я поставете за съхранение.

Доматено пюре без оцет

Почти всяка домакиня знае как да направи доматено пюре от домати, но не много от тях знаят как да се справят с този препарат без оцет. Ако не сте фен на този продукт в своите заготовки - опитайте алтернативен метод.

Ще ви трябва: 4 кг домати, 4 с.л. сол, 1 ч.л. смлян кориандър, 1 ч.л. смляна канела, 1 ч.л. смлян черен пипер, 10 скилидки, карамфил на вкус.

подготовка. Нарежете доматите на парчета, сложете в сито и потопете в съд с вряща вода за 10 минути. След това пюрирайте доматите през сито, добавете сол и сложете във фурната, загрята до 200 ° С за 2 часа, като разбърквате от време на време. Когато консистенцията стане пастообразна, добавете подправки и куп зеленина и сложете във фурната за още 30 минути. След това извадете зелените и изсипете пастата в контейнери.

Доматено пюре от цвекло за зимата

Готвенето на доматено пюре за зимата у дома е възможно не само с лук или чесън, но и с цвекло. Тя ще придаде на вашия детайл богат цвят и приятен вкус..

Ще ви трябва: 3 кг домати, 500 г цвекло, 2 големи лука, 1 с.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 50 мл ябълков оцет. 

подготовка. Обелете доматите от кожи и семена и обелете цвеклото и лука, нарежете ги на малки филийки. Сложете зеленчуците в дълбок тиган с дебело дъно и гответе за 30 минути. След това избършете през сито или пюре с пасатор и върнете сместа в тавата. Гответе макароните за още 45-60 минути, след това добавете сол, подправки и оцет, варете 20 минути и изсипете в буркани.

Доматена паста с лук, чушки и моркови

По принцип към доматеното пюре може да се добави почти всеки зеленчук. Разбира се, това ще усложни процеса и ще го удължи, но ще има изключително положителен ефект върху крайния резултат..

Ще ви трябва: 3 кг домати, 1 кг чушка, 4 големи лука, 3-4 средни моркови, 3 супени лъжици. сол, 5 супени лъжици. захар, 3 ч.л. смлян черен пипер, 50 мл 9 оцет. 

подготовка. Обелете зеленчуците от кожи и семена, нарежете доматите на четвъртинки, а останалото на малки кубчета или филийки. Смесете зеленчуците, изсипете чаша вода в тях и гответе 45-60 минути (докато омекне). След това смилате получената маса с пасатор или разтривате през фино сито. Добавете подправките и варете, докато масата достигне желаната гъстота. След това налейте оцет, варете още 5-7 минути и изсипете в съдове.

Пикантна доматена паста за зимата

Мечтаете за доматена паста, колко гъста и пикантна в магазина? Тогава рецептата за лют пипер е за вас.

Ще ви трябва: 3 кг домати, 500 г лук, 2 ч.л. смлян лют пипер, 2 дафинови листа, 200 г захар, 2 с.л. горчица на прах, 200 мл 6-ти оцет, 6 грах черен пипер.

подготовка. Обелете доматите и ги нарежете наполовина, а лука обелете и нарежете. Смесете зеленчуците, изсипете чаша вода в тях и гответе 15 минути, след което прекарайте масата през сито. Загрейте оцета, потопете подправките в него, донесете до кипене, охладете и изсипете в домати. Сварете макароните 3-4 пъти, добавете горчицата, захарта и солта и варете още 5 минути. След това го изсипете в буркани и го увийте в одеяло, докато изстине напълно.

Сигурни сме, че най-вкусната доматена паста е тази, която се приготвя със собствените ви ръце. Освен това ще знаете какво точно е включено в състава му и можете без страх да го използвате в кухнята през цялата зима, разнообразявайки менюто си. 

Как готвите доматено пюре??