Солени лимони: домашна рецепта

Има няколко начина за съхраняване на реколтата от лимон: сушене, консервиране, приготвяне на захаросани плодове, конфитюр и конфитюр.

И можете да приготвите осолени лимони, рецептата на които ви позволява да получите отлична витаминна добавка към различни ястия, използвани дълго от африканците. Научаваме се как да осоляваме този вид цитрусови плодове, така че да имате вкусно и здравословно допълнение към печени картофи, риба и други ястия по всяко време.

Защо сол лимони

За тунизийците, мароканците и други африкански народи осолените лимони са нещо обичайно. Те се използват там като ароматна подправка с ярък вкус - незаменима съставка в ястия от кухнята на Магреб, която днес успешно се използва в средиземноморската, източната и дори европейската кухня..

При осоляване лимоновата кора става мека, плодовете придобиват по-интензивен аромат и вкус: само една филия или филийка осолен лимон ще придадат на ястието пикантен и несравним вкус. Няма значение в какво да ги добавите - ястия с пилешко, говеждо или друго месо, риба или морски дарове, макаронени изделия, ориз, картофи или сосове - те ще станат сто пъти по-вкусни!

Допълнителен плюс солени лимони: те се съхраняват дълго - няколко месеца.

Научете как да осолявате лимоните у дома с проста рецепта..

Солени домашни лимони, класическа рецепта

За осоляване на лимоните ще са необходими следните компоненти

• Груба сол-
• 8 лимона-
• Вода (за саламура)-
• Пилешко яйце - за определяне на степента на концентрация на саламура.

Как да солите лимоните сами

За да запазите естествения лимонов аромат на подправката, осолете лимона по арабски начин - без излишък от сол, добавянето на черен пипер и други подправки, които драстично променят характерния вкус на продукта.

Купуваме (ще прибираме стаен лимон) малки плодове с тънка кора: те се осоляват възможно най-бързо и следваме стъпка по стъпка плана:

• Изплакнете и подсушете плодовете: ако са имали восък, отстранете го с гъба или четка.
• Сложете липите в емайлиран тиган и налейте топла вода: тя трябва да ги покрие малко.

Изсипваме тази вода в друга дълбока тенджера и приготвяме саламура:

• Слагаме пилешкото яйце в топла (но не гореща) вода (за предпочитане с водороден прекис): с него ще измерим степента на соленост на саламурата: нормално яйце трябва да потъне на дъното.
• Изваждаме го и постепенно добавяме сол, като разбъркваме с лъжица, за да се разтвори.
• Като добавите 2 ч.л. сол и разтваряйки я, отново слагаме яйцето: ако не изскочи, продължете да добавяте сол.
• Соленият разтвор се счита за готов, когато яйцето спре да потъва и плува по повърхността.

• Пресичаме плодовете кръстосано от двете страни, слагаме го в буркан и го пълним със саламура, така че да бъдат заровени в него.
• Завиваме буркана с капак и го поставяме на тъмно място с температура около 17 градуса за месец. Колкото по-малки са лимоните, толкова по-скоро те ще се солят и може да са готови след 3-3,5 седмици.

Корите и пулпата от осолените лимони са меки, от плодовете се получава по-силен аромат и те самите стават по-бледи. Вкусът на такива плодове е умерено солен, вече не е толкова кисел.

Почистваме готовите лимони в хладилника или мазето, където перфектно се съхраняват в продължение на 12 месеца.

С добавяне на осолени лимони се приготвят задушени, варени и печени ястия от риба, месо, калмари, скариди и други морски дарове, сосове, аджика и др. Ако искате да овкусите печени картофи с тях, сложете няколко филийки солена жар. А някои предпочитат да пият силен алкохол със осолени лимони..

Съвет: преди да добавите лимон в ястия, изплакнете го с вода. Първо се добавя лимон, а в края на готвенето се добавя сол, за да се предотврати пресоляването..

И така, научихте, че осолените лимони, рецептата на които сме изучили подробно, са универсална подправка за почти всяко хранене, а в някои случаи и закуска за маса. Ако ви е писнало от познатия вкус на ястията и искате да добавите разнообразие към ежедневното готвене, осолете лимоните, които сте купили и у дома, и ги използвайте като подправка.