Подправка на мащерка при готвене
От древни времена кулинарните специалисти използват различни подправки и подправки, за да обогатят вкуса на ястията и да ги направят по-здравословни..
Съдържание
Една от най-популярните подправки е подправката мащерка, която има богат пикантен аромат и пикантно-пикантен вкус с горчив вкус. Разберете кои ястия и напитки добавят мащерка зеленина и какво може да се замени, ако тази подправка не беше под ръка.
Мащерка: използвайте при готвене
Кулинарните експерти добавят в ястията мащерка от различни видове: лимон, пълзящи, обикновени и редки семки от кер. Те се различават помежду си по аромат и вкус..
Например, мащерката в матрака е идеално комбинирана с пилешко месо, риба и месо: тя им придава освежаващия вкус на семената от кер. А лимоновият вид се използва в десерти, напитки и ястия с морски дарове..
Какво е подправка за мащерка
Подправете ястията с мащерка в следното състояние:
- прясно. Ако искате да извлечете максимална полза от това растение, по-добре е да добавите пресни билки. Термично непреработената мащерка е особено полезна..
- сушен. Ако няма начин да си купите пресни билки, което е наистина трудно да се получи, използвайте сушена мащерка. Изсушеното растение също запазва много полезни вещества..
Важно: мащерката да разкрие напълно прекрасния си вкус и мирис, добавете я към ястията веднага щом започнат да готвят.
Мащерка в салати
Пресните зеленина от мащерка често се добавят към зеленчукови салати и закуски с риба и месо, включително топли. Например с него можете да готвите спанатна салата.
Спанатна салата с мащерка
Ще имаме нужда
- Спанак листа - по ваш вкус-
- Пресни боровинки - 100 g-
- Белен орех - 50 g-
- Щипка червен пипер, розмарин и босилек-
- Фета сирене - 100 g-
- Зелената мащерка - по ваш вкус-
- Някой лимонов сок и зехтин.
Как да си направите мащерка салата
За да приготвите обогатена диетична салата с мащерка и спанак, ароматизирана със сирене фета, следвайте подробните инструкции:
- Изплакнете листата спанак и изсушете върху хартиени кърпи. Разделете партидата листа на 2 купчини.
- Сложете една купичка в дълбока купа, отгоре сложете половината нарязани ядки и сирене, нарязани на малки кубчета.
- Смесете мащерка и други подправки в друга купа с олио и лимонов сок и половината дресинг върху съдържанието на купата за салата.
Отгоре сложете останалите листа спанак, след това ядките със сиренето и залейте с останалата част от соса. Освежаваща и лесно смилаема салата е готова!
Мащерка в месни и рибни ястия
Ако добавите зелени мащерки към прясно месо и риба, ще получите изненадващо вкусно ястие, за приготвянето на което не ви трябва цяла армия от подправки. Ето как да го направите на практика:
Готвене на пиле
Преди да изпратите пилето на фурна или скара, смесете омекотеното масло (120 g) с мащерката зелени (50 g) и разтрийте птицата с тази смес.
Резултатът е изключително вкусно, ароматно и сочно месо, което се топи в устата ви.
Готвене на телешки пържоли
За да получите сочни пържоли без допълнителни подправки и подправки, направете следното:
- Слагаме тиган на печката, наливаме зехтин и добавяме няколко клонки мащерка.
- Сложете в тиган с горещи маслени пържоли с четири счукани филийки чесън.
- Запържете месото от двете страни, като не забравяте да сол, докато се свари и сервира..
В чиния се слага само месо, без пържен чесън и мащерка: пържолите абсорбираха всички хранителни вещества, вкус и аромат на тези подправки. Рибни пържоли или риба, пържени в цели трупове, се приготвят по същия начин..
Мащерка в кисело зеле
Много от тях са свикнали да ферментират зеле с моркови, цвекло, червени боровинки и други компоненти. Ако искате да опитате нов, пикантен вкус, добавете следните подправки при мариноване:
- Зелената мащерка-
- кимион-
- кориандър-
- ароматно пипер.
Колкото повече подправки добавите, толкова по-остро и ароматно ще се окаже зелето.
Подправка на мащерка в супи
Зелените мащерки ще ви помогнат да обогатите вкуса на всяка супа, най-важното е да я сложите в началото на готвенето, така че тя да има време да разкрие вкуса и аромата си.
Ако обичате кулинарни експерименти, определено ще харесате да добавите към супи билковият букет на Гарни, заимстван от французите:
- Разгънете праз.
- Поставете вътре 4 клонки мащерка, 2 клонки магданоз и няколко средно големи дафинови листа.
- Увийте листа и го завържете.
Поставете тази епруветка в съд с бульон и извадете в края на готвенето на супата. Използвайки кулинарно въображение, можете да направите букети с други билки.
Мащерка: използвайте в ястия със зеленчуци и гъби
Кулинарните специалисти добавят мащерка, картофи за печене и приготвяне на други зеленчукови ястия, тъй като тази зеленина носи приятни горчиви нотки и миризма, която подобрява апетита.
Мащерката в готвенето е част от прочутите „провански билки“, които ароматизират не само месо и риба, но и ястия с морски дарове, зеленчуци и гъби.
Повечето видове гъби са добре подходящи за мащерка, която е възприета от италианските готвачи: Италианците обичат да готвят гъбено ризото с мащерка.
Рибето с гъби с мащерка
Съставките
- Настърган зеленина от мащерка - 1 супена лъжица.-
- Вода - 2 чаши-
- Сушени свински гъби - 1 чаша-
- Телешки бульон - литър-
- Бял кръгъл ориз (arborio) - 1 чаша-
- Шалот или други - 2 бр..-
- Чесън - чифт скилидки-
- Сол - 0,5 ч.л..-
- Сухо бяло вино - 0,5 чаши-
- Настърган пармезан - ¼ чаша-
- Черен пипер - 0,5 ч.л..-
- Маскарпоне сирене - ¼ чаша.
Как се готви ризото с гъби
За да зарадваме любимите хора с ароматно и изненадващо вкусно ястие, обогатено с пикантния вкус на мащерка, следваме тази рецепта:
- Залейте белите гъби с две чаши вряла вода, покрийте и изчакайте половин час, за да омекнат. Изхвърляме ги в гевгир, така че чашата да е вода (не я изхвърляме), и нарязваме на ивици.
- След като смесите бульона и гъбената вода, доведете до кипене и намалете котлона до най-слабите.
- Нарежете лука, скилидките чесън на тънки ивици.
- Загрейте дълбок тиган на силен огън, поръсете със зехтин и запържете смес от ориз, лук и чесън, докато оризът стане прозрачен (но не тъмен).
- Налейте вино и изпарете алкохол, което отнема не повече от три минути.
- Към ориза добавете няколко бульона от бульона, разбийте с дървена лъжица, като не оставяте остатъци по краищата на тигана. Включвайки на среден огън, разбърквайте ориза през цялото време, изчаквайки да поеме бульона.
- Когато бульонът се абсорбира, изсипете още половината от съда и така нататък. За да готвите напълно ориз, ще ви трябва не повече от половин час.
- Ако оризът е готов, добавете гъбите и настъргания пармезан, поръсете с мащерка, черен пипер и сол. Разбъркайте внимателно, докато сиренето се разтопи.
Изваждаме ястието от печката, смесваме с маскарпоне, покриваме, изчакваме 5 минути и сервираме. Ризото, наситено с аромат на свински гъби и мащерка и ароматизирано с кремав маскарпоне, няма да остави никого безразличен.
Зелената мащерка се използва и в други области на готвене: приготвяне на сирене, кисели зеленчуци, сладкиши, ястия с яйца и др..
Сега знаете колко широко се използва подправка за мащерка в готвенето. И ако в точното време не ви е било под ръка, не бива да решите мозъка си с какво да замените мащерката. Тази подправка лесно се заменя с риган, риган или "провансалски билки".