Подправка на мащерка при готвене

От древни времена кулинарните специалисти използват различни подправки и подправки, за да обогатят вкуса на ястията и да ги направят по-здравословни..

Една от най-популярните подправки е подправката мащерка, която има богат пикантен аромат и пикантно-пикантен вкус с горчив вкус. Разберете кои ястия и напитки добавят мащерка зеленина и какво може да се замени, ако тази подправка не беше под ръка.

Мащерка: използвайте при готвене

Кулинарните експерти добавят в ястията мащерка от различни видове: лимон, пълзящи, обикновени и редки семки от кер. Те се различават помежду си по аромат и вкус..

Например, мащерката в матрака е идеално комбинирана с пилешко месо, риба и месо: тя им придава освежаващия вкус на семената от кер. А лимоновият вид се използва в десерти, напитки и ястия с морски дарове..

Какво е подправка за мащерка

Подправете ястията с мащерка в следното състояние:

• прясно. Ако искате да извлечете максимална полза от това растение, по-добре е да добавите пресни билки. Термично непреработената мащерка е особено полезна..

• сушен. Ако няма начин да си купите пресни билки, което е наистина трудно да се получи, използвайте сушена мащерка. Изсушеното растение също запазва много полезни вещества..

Важно: мащерката да разкрие напълно прекрасния си вкус и мирис, добавете я към ястията веднага щом започнат да готвят.

Мащерка в салати

Пресните зеленина от мащерка често се добавят към зеленчукови салати и закуски с риба и месо, включително топли. Например с него можете да готвите спанатна салата.

Спанатна салата с мащерка

Ще имаме нужда

• Спанак листа - по ваш вкус-
• Пресни боровинки - 100 g-
• Белен орех - 50 g-
• Щипка червен пипер, розмарин и босилек-
• Фета сирене - 100 g-
• Зелената мащерка - по ваш вкус-
• Някой лимонов сок и зехтин.

Как да си направите мащерка салата

За да приготвите обогатена диетична салата с мащерка и спанак, ароматизирана със сирене фета, следвайте подробните инструкции:

• Изплакнете листата спанак и изсушете върху хартиени кърпи. Разделете партидата листа на 2 купчини.
• Сложете една купичка в дълбока купа, отгоре сложете половината нарязани ядки и сирене, нарязани на малки кубчета.
• Смесете мащерка и други подправки в друга купа с олио и лимонов сок и половината дресинг върху съдържанието на купата за салата.

Отгоре сложете останалите листа спанак, след това ядките със сиренето и залейте с останалата част от соса. Освежаваща и лесно смилаема салата е готова!

Мащерка в месни и рибни ястия

Ако добавите зелени мащерки към прясно месо и риба, ще получите изненадващо вкусно ястие, за приготвянето на което не ви трябва цяла армия от подправки. Ето как да го направите на практика:

Готвене на пиле

Преди да изпратите пилето на фурна или скара, смесете омекотеното масло (120 g) с мащерката зелени (50 g) и разтрийте птицата с тази смес.

Резултатът е изключително вкусно, ароматно и сочно месо, което се топи в устата ви.

Готвене на телешки пържоли

За да получите сочни пържоли без допълнителни подправки и подправки, направете следното:

• Слагаме тиган на печката, наливаме зехтин и добавяме няколко клонки мащерка.
• Сложете в тиган с горещи маслени пържоли с четири счукани филийки чесън.
• Запържете месото от двете страни, като не забравяте да сол, докато се свари и сервира..

В чиния се слага само месо, без пържен чесън и мащерка: пържолите абсорбираха всички хранителни вещества, вкус и аромат на тези подправки. Рибни пържоли или риба, пържени в цели трупове, се приготвят по същия начин..

Мащерка в кисело зеле

Много от тях са свикнали да ферментират зеле с моркови, цвекло, червени боровинки и други компоненти. Ако искате да опитате нов, пикантен вкус, добавете следните подправки при мариноване:

• Зелената мащерка-
• кимион-
• кориандър-
• ароматно пипер.

Колкото повече подправки добавите, толкова по-остро и ароматно ще се окаже зелето.

Подправка на мащерка в супи

Зелените мащерки ще ви помогнат да обогатите вкуса на всяка супа, най-важното е да я сложите в началото на готвенето, така че тя да има време да разкрие вкуса и аромата си.

Ако обичате кулинарни експерименти, определено ще харесате да добавите към супи билковият букет на Гарни, заимстван от французите:

• Разгънете праз.
• Поставете вътре 4 клонки мащерка, 2 клонки магданоз и няколко средно големи дафинови листа.
• Увийте листа и го завържете.

Поставете тази епруветка в съд с бульон и извадете в края на готвенето на супата. Използвайки кулинарно въображение, можете да направите букети с други билки.

Мащерка: използвайте в ястия със зеленчуци и гъби

Кулинарните специалисти добавят мащерка, картофи за печене и приготвяне на други зеленчукови ястия, тъй като тази зеленина носи приятни горчиви нотки и миризма, която подобрява апетита.

Мащерката в готвенето е част от прочутите „провански билки“, които ароматизират не само месо и риба, но и ястия с морски дарове, зеленчуци и гъби.

Повечето видове гъби са добре подходящи за мащерка, която е възприета от италианските готвачи: Италианците обичат да готвят гъбено ризото с мащерка.

Рибето с гъби с мащерка

Съставките

• Настърган зеленина от мащерка - 1 супена лъжица.-
• Вода - 2 чаши-
• Сушени свински гъби - 1 чаша-
• Телешки бульон - литър-
• Бял кръгъл ориз (arborio) - 1 чаша-
• Шалот или други - 2 бр..-
• Чесън - чифт скилидки-
• Сол - 0,5 ч.л..-
• Сухо бяло вино - 0,5 чаши-
• Настърган пармезан - ¼ чаша-
• Черен пипер - 0,5 ч.л..-
• Маскарпоне сирене - ¼ чаша.

Как се готви ризото с гъби

За да зарадваме любимите хора с ароматно и изненадващо вкусно ястие, обогатено с пикантния вкус на мащерка, следваме тази рецепта:

• Залейте белите гъби с две чаши вряла вода, покрийте и изчакайте половин час, за да омекнат. Изхвърляме ги в гевгир, така че чашата да е вода (не я изхвърляме), и нарязваме на ивици.
• След като смесите бульона и гъбената вода, доведете до кипене и намалете котлона до най-слабите.
• Нарежете лука, скилидките чесън на тънки ивици.
• Загрейте дълбок тиган на силен огън, поръсете със зехтин и запържете смес от ориз, лук и чесън, докато оризът стане прозрачен (но не тъмен).
• Налейте вино и изпарете алкохол, което отнема не повече от три минути.
• Към ориза добавете няколко бульона от бульона, разбийте с дървена лъжица, като не оставяте остатъци по краищата на тигана. Включвайки на среден огън, разбърквайте ориза през цялото време, изчаквайки да поеме бульона.
• Когато бульонът се абсорбира, изсипете още половината от съда и така нататък. За да готвите напълно ориз, ще ви трябва не повече от половин час.
• Ако оризът е готов, добавете гъбите и настъргания пармезан, поръсете с мащерка, черен пипер и сол. Разбъркайте внимателно, докато сиренето се разтопи.

Изваждаме ястието от печката, смесваме с маскарпоне, покриваме, изчакваме 5 минути и сервираме. Ризото, наситено с аромат на свински гъби и мащерка и ароматизирано с кремав маскарпоне, няма да остави никого безразличен.

Зелената мащерка се използва и в други области на готвене: приготвяне на сирене, кисели зеленчуци, сладкиши, ястия с яйца и др..

Сега знаете колко широко се използва подправка за мащерка в готвенето. И ако в точното време не ви е било под ръка, не бива да решите мозъка си с какво да замените мащерката. Тази подправка лесно се заменя с риган, риган или "провансалски билки".