Изборът на дърва за огрев за скара и пушене

Процесът на пържене на месо на открит огън не е толкова прост, колкото изглежда. Можете да вземете обикновени, вече приготвени въглища и просто да изпържите месото върху тях. И можете да вземете подготовката по-сериозно и самостоятелно да изберете и приготвите дърва за огрев.

Димът на горящо дърво придава на месото необичаен вкус и цвят. Но, пържейки месо върху независимо приготвени дърва за огрев, важно е да не прекалявате с тяхното количество и да не се заблуждавате, когато избирате дърва. Всъщност „вкусът“ на дим, който поглъща месо, ще зависи от неговия вид..

За храна на скара можете самостоятелно да приготвите дърва за огрев

Обикновено за начинаещи се препоръчва да използват плодове (ябълка, череша) или твърда дървесина (липа, дъб, бук) за скара. Ароматът и "вкусът" на дима им са леки и ненатрапчиви. И тогава можете да експериментирате с други дървесни видове, докато не намерите желания вкус за себе си..

Кое е по-добре - дървени стърготини или котлети?

Сливерите горят по-бързо от парчета дърво или трупи. Те са много подходящи за малки барбекю скари и барбекю печки, когато трябва бързо да готвите месо за малка компания. Но за продължително пържене дървените стърготини изобщо не са подходящи и освен това, те се нуждаят от значително повече количество от трупите.

Дървените стърготини са чудесни за малки барбекюта

За малки помещения за пушене и барбекю идеалният вариант са дървени чохли. Те осигуряват бавно и продължително изгаряне. За да получите равномерен поток дим, не е необходимо да поставяте парчета дърво в огъня и постоянно да ги обръщате. За малък мангал ще са достатъчни само 2-3 чока.

Чорапите от дърво горят бавно и дават добър дим

Какво дърво да използвате?

дъб

Дъбовата дървесина изгаря при висока температура и доста бавно, придава добър, гъст дим, който придава на месото и рибата много силен аромат и богат цвят. По-добре е да използвате дъбова дървесина в комбинация с други видове, например овощни дървета.

Дъбовата дървесина се смесва най-добре с други видове.

вар

Липовото дърво придава на ястията на скара жълтеникав оттенък и лек аромат на мъгла.

Елхово дърво

Една от най-добрите и популярни дърва за скара и пушене. Елховото дърво е чудесно за пушене на риба и морски дарове.

Alder най-често се използва за пушене

Бреза

Брезата може да се използва за скара, но димът придобива специфичен, горчив, не всички приятен катран аромат. За да се намали, е необходимо да се изчисти дървесината от кората.

Брезовата дървесина трябва да се използва пестеливо и предварително обелена

Ябълково дърво

Ябълковото дърво е най-доброто плодово дърво, което се използва за пушене, придава на ястията сладък, плодов вкус и обикновено се използва за пържене на домашни птици или грудка.

Дървата за огрев от старото ябълково дърво придават на ястията необичаен плодов вкус

черешов

Подобно на ябълково дърво (дърва за огрев от круша, кайсия), продуктите от вишни на скара ще бъдат наситени с плодов аромат, и колкото по-старо е дървото, толкова по-богат е този аромат. Черешовото дърво е най-добре комбинирано с дървета от твърда (дъб). Най-вече е подходящ за пържене на домашни птици, шунка или рибни ястия..

Най-добре е да готвите птица на черешово дърво

лоза

Гроздовото дърво гори добре, излъчва лек дим и придава на месото неповторим вкус и приятен, ненатрапчив аромат.

Димът от лозата придава на скара приятен плодов вкус

Иглолистна дървесина

Димът от изгарянето на иглолистни растения е много корозивен, замърсява продуктите с сажди, придава им горчив вкус и не много приятна миризма. Затова е по-добре изобщо да не използвате мека дървесина (бор, смърч) за скара. Ако обаче добавите няколко клончета обикновена хвойна към мангала или печката, това само ще обогати вкуса и аромата на месо и риба.

По-добре е да не използвате дърва за огрев от иглолистни дървета за барбекюта

Хвойновите клонки насищат ястия с необичаен опушен аромат

Всеки може да приготви вкусно, сочно, ароматно барбекю. Основното е да намерите добра дърва за огрев и да изберете комбинация от дърво от различни видове по ваш вкус.