Най-добрите сортове домати за осоляване и консервиране

Сред хилядите сортове и съвети да изберете домати за мариноване и консервиране не е лесно. Колко многостранни са тези сортове, по какво се различават и как да се отглеждат и прибират домати, за да не попаднат под обстрел от тюлените им? Споделяме всички тънкости!

Това, което съвременните домакини не правят с домати. Те са осолени, консервирани, пуснати на сок или кетчуп, превърнати в паста или сос ... Но резултатът понякога е далеч от идеалния, въпреки всички усилия и часове, изразходвани. В крайна сметка, правенето на всичко според рецептата не е достатъчно - все още трябва да изберете правилния сорт домати.

• 

  Какви са доматите: класификация на видове, групи и сортове

  Необходими са различни домати, важни са различни домати!

Каква е разликата между доматите за преработка от други сортове

Доматите за консервиране трябва да отговарят на редица изисквания:

• да е среден (лесен за преминаване през гърлото на консервната кутия)-
• имат гъста кожа и пулпа, както и малки семена-
• с високо съдържание на въглехидрати (захари)-
• да бъдат възможно най-устойчиви на патогенната флора-
• узряват едновременно в големи партиди или добре се съхраняват.

Опитните градинари отглеждат домати от тези сортове отделно, като им дават лична градина или част от оранжерията. Това ви позволява да контролирате състоянието на растенията, узряващите плодове и да не се изкушавате да отрежете целевата реколта за салата.

Най-добрите сортове домати за осоляване

Сортовете домати за осоляване трябва да се отличават с високо съдържание на захариди, защото именно те се превръщат в основа за производството на млечна киселина - основната съставка, отговорна за ферментацията на доматите. Ако сортът не е избран правилно, естественото опазване няма да започне и продуктът ще плесне..

Друго важно изискване за сортовете за мариноване е наличието на гъста кожа. Под въздействието на млечна киселина доматите омекват, а плодовете с нежна кожа могат да се спукат.

Сорт / хибрид	Период на зреене и условия на отглеждане	Форма, цвят и тегло на плода	Удобства
чайка

ранно узряване, за оранжерията и откритата земякръгла, червена, с тегло до 100 gхрасти с височина до 70 см, реколтата се съхранява добре

Скарлет свещи

в средата на сезона, за оранжериятацилиндрична, розова, с тегло до 60 gвисока продуктивност, продълговати плодове, мощни храсти с височина до 1,8 м

Волгоград 595

средно късно, за оранжерии и открита земя (само в южните райони)кръгла, червена, с тегло 100-150 gхрасти с височина 70-100 см, устойчиви на лошо време

Рио Гранде

в средата на сезона, за оранжерии и открита земяяйцевиден, червен, с тегло 70-150 gхрасти с височина 70-100 см, устойчиви на лошо време

Червена качулка

ранно узряване, за оранжерията и откритата земякръгла, червена, с тегло 60-70 gхрастите са определящи, високи до 70 см, не се страхуват от компактно засаждане

Рим

в средата на сезона, за оранжерии и открита земяслива, червена, до 80 gопределящ храст, височина до 70 см, непретенциозен в грижите

Чудо на света

средно късно, за оранжериятасърцевидни, жълти, до 100 gнеопределени храсти, високи до 3 м, плодовете се съхраняват дълго време

шега

средно рано, за оранжерии и открита земя

цилиндрично червено,

до 300 g

неопределени храсти, високи до 2 м, необичайна плодова форма

Caspar F1

ранно узряване, за открита земя

черен пипер, червен,

до 140 g

определящи храсти, високи до 1 м, едновременно узряване на плодовете

Московски деликатес

в средата на сезона, за открит терен

черен пипер, червен,

до 130 g

неопределени храсти, високи до 180 см, високо съдържание на захар в плодовете

Можете да сол не само узрели, но и зелени домати. Вярно е, че изборът на сорт все още трябва да бъде внимателно обмислен - доматите за салата и сос няма да работят..

Най-добрите сортове домати за консервиране

Консервираните домати са дори по-малки от плодовете на сортовете мариновани. Това се обяснява с естетическата и практичната страна на въпроса - два огромни домата, висящи в буркан, не са толкова красиви, колкото две дузини „бебета“, и те са в състояние да наситят по-малък брой фенове на ролките.

 

Сорт / хибрид	Период на зреене и условия на отглеждане	Форма, цвят и тегло на плода	Удобства
Де Барао (с изключение на гигантския)

средно късно, за оранжерии и открита земясливов, многоцветен, до 150 gнеопределени храсти, високи до 2 м, цветни плодове многоцветни

Детска сладост

ранно узряване, за открита земяовална, червена, до 70 gопределящи храсти, стоящи до 70 см, сортът е устойчив на повечето заболявания

Sanka

ранно узряване, за оранжерията и откритата земя

закръглено червено,

до 150 g

храстите са определящи, стоят до 60 см, дават плодове до студа

калугерица 

в средата на сезона, за открит теренудължена, червена, до 70 gкомпактни храсти до 70 см, високо съдържание на захар, плодовете понасят добре транспортирането

Елф F1

средно ранен, универсаленкръгла, червена, до 20 gнеопределени храсти, високи до 2 м, за бране с четки

Шоколадов куршум

в средата на сезона, за оранжерии

овална, пурпурна,

до 45 g

неопределените храсти, високи до 170 см, трябва да бъдат подсилени

Златни пръсти

рано, за оранжериицилиндрична, жълта, до 30 gхрастите са определящи, високи до 100 см, реколтата узрява заедно, съхранява се дълго време

Лян

ултразрял, за открита земякръгла, червена, до 80 gхрасти определящи, високи до 40 см, устойчиви на лошо време

Kibits

рано узрял, за оранжерии и открита земяслива, червена, до 60 gхрасти определящи, с височина до 70 см, продълговата плодова форма

Ябълково дърво на Русия

рано узрял, за оранжерии и открита земякръгла, червена, до 90 gхрастите са определящи, високи до 60 см, корите по плодовете не се спукват по време на термична обработка

• 

  Чери Домати: Топ 5 на най-добрите сортове консерви

  Селекция от най-добрите сортове чери домати, които са идеални за консервиране.

Най-добрите сортове сосове домати

Много кулинарни експерти смятат, че тъй като доматите в сосове са смачкани и термично обработени, обръщането на внимание на избора на сорт няма смисъл. Има и мнение, че развалени плодове, с изрязани петна, синини и следи от вредители, ще се впишат в такива ястия. И това, и друго са коренно погрешни и могат значително да повлияят на вкуса на детайла и неговата безопасност.
За приготвянето на най-вкусните сосове са подходящи сортове сладки месести домати с тънка кора и минимум семена.

 

Сорт / хибрид	Период на зреене и условия на отглеждане	Форма, цвят и тегло на плода	Удобства
Бабината тайна

в средата на сезона, за открит теренкръгла, малина, до 600 gнеопределени храсти, високи до 170 см, дават плодове до замръзване

Биково сърце

в средата на сезона, за оранжерии и открита земя

сърцевидна, многоцветна,

до 800 g

разпръснат храст до 150 см височина, има многобройни хибридни колеги

Budenovka

в средата на сезона, за оранжерии и открита земя

сърцевидни, розови,

до 800 g

храстите неопределени, високи до 1 м, плодовете се съхраняват добре и понасят транспортирането

гигант

в средата на сезона, за оранжерии и открита земя

кръгло, малиново розово,

до 1 кг

неопределени храсти, високи до 180 см, месести плодове, с високо съдържание на захар

кардинал

средно рано, за оранжерии

сърцевидни, розови и малинови,

до 500 g

неопределените храсти, високи до 2 м, изискват жартиера

Мазарин

средно рано, за оранжерии

сърцевидни, червени,

до 500 g

неопределени храсти, високи до 2 м, е необходимо да се прищипа върха

Маша

в средата на сезона, за оранжерии

закръглено червено,

до 400 g

неопределени храсти, високи до 2 м, степента е устойчива на болести и лошо време

Толстой F1

рано узрял, за оранжерии

кръгло червено,

до 120 g

неопределени храсти, високи до 3 м, хибридът е термофилен

Президентът

рано узрял, за оранжерии

кръгло червено,

до 250 g

неопределени храсти, високи до 3 м, месести плодове

Bobcat F1

късно узряване, за оранжерии и открита земя

кръгло червено,

до 225 g

храстите са определящи, високи до 1,2 м, плодовете са подходящи за консервиране с филийки

Пред модерен плот със семена очите наистина текат нагоре. Но, знаейки точно как искате да обработите домати, можете да изберете оптималния сорт. Ако смятате да направите реколтата за зимата от домати, тогава преминете към посадъчен материал със списък на предварително подбрани сортове.

А за тези, които обичат експериментите с готвенето, сме подготвили няколко отлични рецепти от домати.

• 

  7 невероятни рецепти за мариновани домати за всеки вкус (със снимка)

  Оригинални, но в същото време никак не сложни рецепти за кисели домати за зимата.

• 

  Какво да готвя от домати за зимата - рецепти за рула с оцет и без

  7 необичайни рецепти за вкусни доматени заготовки. Опитайте да готвите у дома!