Ръководство за тиган

Прочетете как да изберете тиган, който е най-подходящ за цена и качество..

Когато се наложи да закупите нов тиган, е трудно да направите избор въз основа на съветите на професионални готвачи. Всъщност често в техния арсенал има много: различни диаметри, височина на стените и материали. Средният потребител по правило трябва да има един или максимум два универсални тигана в кухнята. Но как да ги изберем от широк списък от оферти и видове - ще говорим в тази статия.

Материалите, от които са изработени тиганите, са алуминий, мед, чугун и неръждаема стомана. Алуминият от своя страна се разделя на няколко вида в съответствие с материала на незалепващо покритие.

Разбираме видовете алуминиев тиган с покритие

Няма съмнение, че плюсовете и минусите на тефлона - най-популярният вид покритие, всеки знае кой някога го е използвал. Този тиган е много лек, той ви позволява да готвите, като използвате минималното количество масло, за него е доста лесно да се грижите..

Тефлонът обаче не трябва да се нагрява до температура над 200 ° C. В противен случай тефлонът ще започне да отделя вещества, вредни за човешкото здраве. Друг важен минус: смесвайки продуктите в тигана с метална вилица или шпатула, ще повредите покритието трайно.

Тиган с керамично покритие не се страхува от високи температури, затопля се равномерно и също така ви позволява практически да не използвате масло в процеса на готвене. Сред сериозните недостатъци - лесно се поврежда и напуква по време на механично натоварване, пада, не издържа на рязък спад на температурата.

Мраморното покритие е по същество същия тефлонов, само с добавяне на мраморни чипове. Този тиган е един от най-добрите в алуминиевата линия. Спокойно можем да кажем, че по отношение на основните качества наподобява чугун, но тежи много по-лесно.

Когато избирате между няколко тигана от един и същи тип, спрете се на един с дъно и стени, които са по-дебели. Проверете приборите за тегло и не се колебайте да си купите тежките. Това означава, че ще има повече слоеве покритие..

Поради наличието на мраморни чипове в покритието на тигана, не се страхува толкова много от щети от метални кухненски прибори. Бързо се загрява, равномерно разпределяйки температурата във всички области, а също така задържа топлина от доста време. Такъв тиган ще струва повече от останалите, но максималният му експлоатационен живот е 25 години..

Тигани с покритие от титан, гранит или диамант са най-издръжливите членове на алуминиевата гама. Абсолютно не се страхуват от метални кухненски уреди, те се нагряват равномерно и в най-кратки срокове, а също така ви позволяват да готвите вкусна и здравословна храна, без да използвате масло или друга мазнина. Срокът на техните безобидни дейности също е близо до 25 години..

Материали, които не се нуждаят от допълнително покритие

Най-издръжливият, тестван от времето и нашите майки, чугунен тиган винаги ще заема водеща позиция. Не се страхува от падания или метални прибори - напълно е безопасно за готвене на всякакви ястия, пълни продуктите с естествена порция желязо и дори абсорбира излишната мазнина. Просто чудо!

Единственото нещо, което трябва да запомните при работа с чугунен тиган, е, че той периодично се калцинира, запълва дъното с груба сол и също се смазва с масло. Феновете от такъв материал също бързат да обърнат внимание, че чугунът не обича хранителни отлагания и в противен случай ръжда.

Що се отнася до тигана от неръждаема стомана, той най-често се намира в професионални кухни. Факт е, че такъв тиган е в състояние да запази не само яркостта на вкуса, но и цветовата схема на съставките. Вярно е, че използването му е доста трудно: трябва да свикнете да затопляте маслото до желаната температура, преди да поставите продуктите, тъй като всички те рискуват да се залепят плътно на дъното. Но "неръждаемата стомана" не се страхува от метални инструменти и резки промени в температурата.

Медните тигани често могат да бъдат намерени в неръждаема стомана. Тя ще продължи много дълго време, ще ви позволи да готвите ястия с всякаква сложност, не се страхува от високи температури. Вярно, че ще бъде сравнително скъпо, но качеството си заслужава..

Ако планирате да готвите ястия за семейство от трима или повече души, диаметърът на вашия тиган трябва да бъде най-малко 26-28 cm.

***

В тази статия се запознавате с различни материали и покрития за тигани. Помислете за какви цели смятате да използвате бъдеща покупка и смело отидете да изберете.