Как да изберем ножове за селска кухня?

В тази статия ще разгледаме какви видове ножове има, кой от тях винаги трябва да е под ръка с домакинята на дачата, както и най-предпочитаните материали за остриетата и дръжките.

Има голямо разнообразие от кухненски ножове. Всеки от тях е незаменим за рязане на определени продукти. Въпреки това, когато става дума за селската кухня, е важно да се вземе предвид не само функционалността и удобството, но и компактен брой инструменти.

Видове кухненски ножове

"Тройка"

Най-оптималният набор от ножове се счита за т.нар "Тройка", или "Trio". От името е лесно да се предположи, че комплектът включва три ножа, които се различават само по дължина на острието.

Дължината на острието на най-големия нож за готвене, като правило, е 45 см. Средното острие варира от 35-40 см, докато най-малкото острие не надвишава 25-30 см.

Тъй като другите характеристики на трите ножа са еднакви, домакинята ще има разумен въпрос: защо в кухнята са три почти еднакви ножа? Факт е, че поради размерите си, всеки нож е за предпочитане да се използва за определен вид работа в кухнята. Например, по-удобно е да обелите зеленчуците с малък нож, а месото да нарежете с голям. Следователно, условно разделяйки всички продукти на три групи, можете да направите само с този комплект ножове.

Нож за хляб

Такъв нож е незаменим във всяка кухня, защото само той е в състояние да нарязва пресен хляб на красиви и равномерни филийки. Ножът за рязане на хляб е оборудван с дълъг и равномерен нож, без нито един завой. Върху режещата страна на острието има назъби.

В допълнение към хляба, този нож е незаменим при рязане не само на сладки сладкиши, но и на плодове с дебела кожа, например ананаси.

Нож за пилинг на плодове и зеленчуци

Основната характеристика на такъв нож е късо острие (забележимо по-късо от дръжката) с точка в края. Те наистина обелват моркови, картофи и цвекло. Корите се нарязват много тънко, съответно ще има минимум отпадъци.

Има и друг вид нож, предназначен за обелване на зеленчуци. Това е закопчаване на два държача с острие в средата и задължителното присъствие на кухина вътре.

Нож за отделяне на месо от кост

Ако, докато сте в страната, често готвите месни ястия, включително барбекю, не можете да направите без такъв нож. Той е оборудван с острие с необичайна форма: стеснен в дръжката, той постепенно се разширява и закръгля в основата. Имайки такъв нож в арсенала, няма да е трудно да отделите месото от костите, парчетата ще бъдат гладки и точни, няма да се залепят за острието.

Ножици за риба и домашни птици

Като почитател на рибни ястия, както и на сочно пиле, приготвено на клада, в селската кухня не можете да направите без такива ножици. На външен вид те приличат на градинска секачка, но силата на инструмента ви позволява да отрежете пилешките кости без никакви проблеми или да премахнете опашките и перките на едрите риби.

Изброените по-горе сортове ножове са далеч от всички съществуващи кухненски инструменти на пазара. Разговаряхме за най-необходимите от тях. Сега нека поговорим за това как да изберем правилните ножове.

Изберете дръжка

Най-популярните материали за производството на дръжки за ножове са пластмаса, метал и дърво. Всеки от тях има както предимства, така и недостатъци..

дървен дръжките са едни от най-удобните. Основният им недостатък обаче е тяхната крехкост. Те не понасят влагата, тоест след употреба трябва да се измият и старателно да се избършат, а също така могат да се напукат.

дръжки метал се различават по трайност на употреба, обаче, тежат значително ножа, което означава, че са неудобни за женската ръка.

пластмаса дръжките са може би най-добрият избор. Те са леки, като дърво, но издръжливи, като метал. Не са установени значителни недостатъци при използването на ножове с пластмасови дръжки.

Независимо от материала, на който решите да дадете предпочитание, уверете се, че дръжката на продукта е заварена здраво, няма кухини и следи от заваряване.

Кое острие да избера?

По правило остриетата са изработени от неръждаема или въглеродна стомана. Не толкова отдавна на пазара се появи един вид „ноу-хау“ - керамични ножове. Но те са малко по-късно.

Неръждаема стомана - един от най-популярните материали за изработка на остриета. От минусите, тук може да се отбележи честото заточване, такъв нож не изисква други грижи.

Професионалистите най-често използват кухненски инструменти от въглеродна стомана. Вярно е, заслужава да се отбележи, че острието, направено от такъв материал, е доста крехко и освен това подлежи на окисляване..

ножове с керамични остриета имат много предимства. Те не окисляват, не ръждясват, не се нуждаят от заточване, не изискват сложни грижи, не образуват драскотини, тоест след няколко години керамичният нож ще изглежда като нов. Единственият значителен минус е крехкостта. Изпускайки такъв нож веднъж, получавате само куп керамични фрагменти. Затова издълбаването на трупове и нарязване на кости или замразени храни е най-добре да се извършва с нож от друг материал..

В статията научихте какви са ножовете, за кои продукти са предназначени. Запознахме се и с предимствата и недостатъците на материалите, от които са изработени. Какъв избор е ваш.