Как правилно да съхраняваме зеления лук за зимата: правила и методи за прибиране на реколтата

Зеленият лук често се използва за готвене на различни ястия и се добавя към салати. През лятото го купуват в пакети или просто го откъсват от леглата. Но има много рецепти как да спестите зелен лук за зимата. Такива препарати не отнемат много време, но ви позволяват да имате здравословен витаминен продукт под ръка през цялата година..

Пресният зелен лук може да остане от 2 седмици до 1, 5 месеца, ако се държи при температура от 1 до 8 ° C. Хладилник е идеален за това. Зелените пера за съхранение по този начин могат да бъдат положени по всяко време..

За да направите реколтата зелен лук за зимата, се консервира. През цялото това време те се съхраняват в затворени буркани при температура от 5 до 10 ° C. Такъв продукт остава използваем за 6 месеца. Съхранявайте консервирани зеленчуци в хладилника на балкона. Жителите на частни къщи спестяват банки в мазето.

Пресният лук се съхранява още по-дълго след термична обработка. Зелените могат да бъдат замразени или изсушени. В първия случай се използва хладилен фризер за съхранение. Когато се съхраняват при -18 ... -20 ° C, ястия със зелен лук могат да се приготвят за 6-12 месеца. Когато се съхраняват в конвенционален фризер, времето за използване ще бъде по-кратко - до 3-4 месеца.

Този продукт може да се съхранява сушен за най-дълго време. Идеални за него са стайните условия, минималната влажност и добрата вентилация. Те съхраняват сушен лук, обикновено в кухнята, на маса или в висящи шкафове. Задължително за опазването на такива продукти е липсата на светлина. Сушенето на зелен лук дава възможност да се използва реколтата до 2 години.

Как да запазим зеления лук свеж: методи за съхранение в хладилник

За няколко седмици по-дълго от обикновено, няколко трика ще ви помогнат да запазите зеления лук свеж. Ако просто го сложите в хладилника, ефект няма да има. Струва си да се погрижите за правилната "опаковка". Можете да съхранявате луковите зелени в хладилника по различни начини..

В стъклен съд

Този метод е много подходящ за запазване на младия лук с късо зелено перо. Ще ви трябват чисти, сухи стъклени буркани, достатъчно високи, за да поберат всички растения като цяло. Не можете да ги огънете или счупите. Това ще доведе до бързо разваляне на продукта..

Преди да сложат лук за спестяване, те не измиват зеления лук или не ги изсушават добре, така че влагата да не остане върху него. Внимателно се сгъва в буркан и се запушва с капак. Заготовката се изпраща в хладилника, където се съхраняват до момента, когато е необходимо. Съхранявайте зеления лук свеж в хладилника, като използвате този метод за 1 месец.

В найлонов плик

Също толкова успешен вариант за съхранение на билки от лук е да поставите свежи растения в обикновена полиетиленова торбичка и да я изпратите в хладилника. За да не изчезнат, а да останат свежи колкото е възможно по-дълго, те трябва да бъдат:

• здрави;
• без следи от болести и наранявания, оставени от вредители;
• без жълти, сухи листа и мръсотия.

Преди полагане за съхранение луковиците и перата трябва да се охладят, като се поставят в хладилника, след което се поставят в торбичка и вратовръзка. Така че под филма няма да се образува конденз, което означава, че зелените ще лежат по-дълго. Можете да съхранявате зелен лук в торбичка в хладилника до 1,5 месеца.

Как да запазим лука за зимата

Беритбата на лук за зимата може да се случи по много начини. Всичко зависи от количеството суровини, необходимостта от запаси и съществуващите условия за спестяване на продукта. За дългосрочни спестявания зеленчуците се сушат, консервират или замразяват.

сушене

Това е прост и ефективен начин за съхраняване на лук зеленина през зимата. За да приготвите заготовките, зеленчуците се измиват, изсушават се добре и се нарязват на ивици с дължина 3-5 см. Приготвените суровини се полагат в достатъчно дебел слой върху палети, покрити с пергаментова хартия, така че зелените да не потъмняват. Суши се във фурната с отворена врата при редовно разбъркване. Поддържайте температура около 50 ° C. Средното време за сушене отнема около 2-3 часа. Изсушеният продукт се сгъва в плат или хартиени пликове, съхранява се в хол.

Сух зелен лук за зимата и в електрически сушилни, както и на въздуха, на място, защитено от пряка слънчева светлина, покриващо от насекоми с мрежа или марля. Ако навън е горещо, детайлът става готов за 2-3 дни. Във въздушна скара, когато е разположена на най-горната решетка и температура 60-70 ° C, са необходими 20-30 минути, за да изсъхне напълно.

мариноване

Много удобно и не изисква много време за мариноване на зелен лук. Такъв детайл може да се добави към много ястия. Измити, изсушени и нарязани на малки кръгчета лук просто се смесват със сол и се слагат в подготвени стерилизирани буркани. За 1 кг суровини изразходвайте 1 чаша сол. Банките са затворени с пластмасови капаци. Често към заготовките се добавят и други зелени: босилек, копър, магданоз. Оказва се чудесен микс за първи и втори курс.

замръзване

Много популярен сред съвременните домакини е начинът за замразяване на храна за зимата. Зелените, включително лукът, не са изключение. Най-лесният начин за замразяване е фино нарязване на предварително измития и изсушен с вода продукт, поставяне в контейнер и съхраняване във фризера. Подходящи са и обикновени чанти, или специални с закопчалка..

Зеленият лук се замразява за зимата и в кубчета лед. Разрезът се поставя във форми, напълва се с чиста студена вода и се изпраща във фризера. След 1-2 дни те се изваждат за кратко за съхранение, изваждат се от формите, поставят се в торбички и се връщат отново във фризера. Използвайте замразения лук веднага, без да размразявате, добавете към гореща храна, в ястия той е почти толкова добър, колкото пресен от градината.

В масло

Такива заготовки са добри за универсални приложения. Зелената лук може да се използва за ястия, а олиото за дресиране на салати. По време на консервирането на продукта той придобива специфична миризма и вкус, което само придава пикантност на ястията.

За готвене лукът се измива, след като се отстранят старите жълти пера и се отрежат корените от дъната. Зелените пера се изсушават и се нарязват на малки пръстени. Поставете детайла в чист, стерилен буркан с малък обем. Заспивайте филийката плътно, отгоре намажете с всяко растително масло. Банките са затворени с капаци. Готовият продукт се съхранява преди и по време на употреба в хладилника, мазето, на балкона.

Съвети и трикове

Поддържането на зелени лук у дома е доста лесно, ако следвате тези указания..

1. За прибирането на лука, който ще лежи в хладилника, струва си да изберете растения, които току-що са били набрани от градината. Те не трябва да имат следи от увяхване, болести, гниене. За консервиране и преработка е подходящ всеки лук. Достатъчно е да изрежете проблемните зони с нож, а останалите части могат да се използват.
2. Ако зеленчуците са предварително измити, за да подготвят заготовки за зимата, след това се изсушават добре. На перата не трябва да остава влага. Мокрите суровини се съхраняват лошо и бързо ще изчезнат.
3. Пресният лук се съхранява по-дълго, когато въздухът не прониква до него - фитонцидите помагат за запазване на продукта в първоначалния му вид.
4. По-добре е да замразите зеленчуците на малки порции. Идеален за еднократна употреба. Този продукт губи външния си вид и вкус, ако е замразен и размразен няколко пъти подред. И е по-удобно да използвате такова заготовка, отколкото да откъсвате парчета от голям блок замразени лук всеки път.
5. По-добре е да готвите консервиран продукт в малък контейнер, така че да можете да го използвате по-бързо. Страхотни за това са банките с обем от 0,5 литра или дори по-малко. Така детайлът ще запази вкуса, присъщ на лъка.
6. Най-удобно е да изберете няколко варианта за прибиране на билки от лук наведнъж. Така ще бъде възможно да спестите много по-голям обем лук, отколкото при използване на един метод и това ще бъде достатъчно за цялата зима.

Можете да спестявате зелен лук през цялата зима, просто трябва да използвате различни прости начини за прибирането му. Тази подправка ще украси всяко ястие и ще му придаде неповторим вкус и аромат.