Консервирани аспержи, рецепти за зимата

Всяка домакиня, като се грижи за здравето на семейството, се стреми да запази по-дълго добитите зеленчуци, така че през зимата да компенсира липсата на витамини.

Но някои култури не могат да се съхраняват дълго време и трябва да ги обелите или осолите: консервираните аспержи например са не по-малко вкусни от доматите или краставиците. Основното нещо е стриктно да спазвате рецептите за консервиране, а това растение ще запази всички предимства и уникален вкус, така ценено от гурманите.

Консервирани аспержи с чесън

Съставките

• Зелени аспержи - 4 китки-
• Филийки чесън - 80 g-
• Дафинови листа - 2 бр..-

• Трапезен оцет - 80 мл-
• Сол - 80 g-
• Вода - 4 L.

Чесънът може да се приема като леко пикантни и жизнени сортове. За по-голяма пикантност добавете настърган хрян.

Как да запазите аспержите за зимата

При внимателно спазване на технологията за консервиране, продукцията дава доста меки вкусни аспержи, които могат да се консумират като независима закуска или в комбинация с други продукти.

Процесът на прибиране на аспержите с чесън е както следва:

• Нежно измийте всички стъбла, опитвайки се да не ги счупите.
• Доведете водата до кипене, сложете приготвения продукт в тиган и бланширайте пет минути.
• Изцедете бульона и подсушете третираните аспержи с хартия или кухненски кърпи..
• Почистваме скилидките чесън и смиламе с фина ренде или чесън.
• Правим пълнеж за аспержи: кипнете вода със сол, докато се разтвори, смесете с оцет, доведете до кипене и махнете от печката.
• Поставете лаврови листа и счукан чесън в стерилни буркани, сложете стръкове аспержи: те се консервират в изправено положение.
• Изсипете съдържанието на консервите с гореща марината и навийте.

Съхраняваме бурканите под завивките, докато се охладят напълно, и ги поставяме на съхранение в избата или хладилника.

Солени аспержи за зимата

Съставките

• Вода - 2 L-
• Зелени аспержи - 2 кг-
• Груба сол - 200 g.

Фината сол за готвене на аспержи от консерви няма да работи - вкусът няма да е същият, затова използваме само груба сол.

Как да мариновате аспержите у дома

Има няколко начина да запазите аспержите за зимата, но ако искате да приготвите продукта без да използвате оцет, е по-добре да го осолите. Стъблата могат да бъдат осолени изцяло и в нарязана форма - във втория случай се оказва по-солено.

Ще подготвим ценен продукт по следната технология:

• Разтворете солта във вода и филтрирайте през няколко слоя марля, за да се отървете от примесите.
• Измиваме стръковете аспержи, подсушаваме с кърпи и нарязваме на филийки с еднаква дължина: те са по-солени.
• Слагаме тенджера със солена вода на печката, довеждаме до кипене и варим аспержините филийки, докато се сварят наполовина, за да не стане пюре.
• Плътно поставете стъблата в изправено положение в стерилни буркани: те не трябва да изскачат.
• Напълнете ги с гореща саламура, покрийте с капаци, стерилизирайте за 25 минути. в тиган с гореща вода и навийте на руло.

Нарязаните стебла ще се осолят по-бързо от цели стъбла и ще се окажат по-нежни и приятни на вкус. Те могат да бъдат изпробвани след 2-3 седмици. Солените аспержи са добри като независимо предястие и като добавка към салати и месо.

Консервираните аспержи са вкусни и здравословни под всякаква форма - осолени или мариновани. Някога това беше рядкост и се отглеждаше само в европейските страни, например във Франция, тя беше специално отгледана за сервиране на кралската трапеза. Днес този деликатес, богат на витамини и други ценни вещества, е достъпен не само за кралските жители, но и за обикновените граждани: основното е да се научите как да събирате този деликатес за в бъдеще.