Кога да почиствате праз и как да съхранявате у дома и в мазето

Празът е много по-малко популярен в Русия от обикновения лук. Той не образува глави, но дава дълъг и дебел бял крак, който е годни за консумация част от растението. Можете също да ядете млади зелени листа, докато не се сгъстят. Знаейки как да отглеждате праз, кога да почиствате и как да го съхранявате, можете да използвате този витаминен и вкусен зеленчук почти през цялата година.

Реколтата от праз в късен сезон е възможна още по-късно - през октомври, преди настъпването на слана. Понастоящем тя остава използваема, въпреки краткосрочното понижение на температурата до минус марки. Такъв праз може да се остави за дългосрочно съхранение..

Копайте праз с лопата или вила, внимателно повдигайки земята заедно с корените. След това вземете всяко растение за крака и го издърпайте от земята. Земята се разклаща от всеки праз и старите, мръсни листа се отстраняват, зелените и здравите се режат с 2/3. Въпреки че някои производители на зеленчуци твърдят, че в тази форма празът изсъхва бързо и се съхранява много по-малко, поради което те оставят листата такива, каквито са. Корените се нарязват наполовина, без да докосват дъното. След това празът се изсушава за 2-3 дни право върху леглата, ако времето е сухо и ако е мокро, то под навес. Такава процедура ще го подготви за дългосрочно съхранение и ще го предпази от възможно гниене..

Оптимални условия за съхранение

Можете да съхранявате праз след прибиране на реколтата по различни начини. Изборът на този или онзи метод зависи от това къде живее човекът - в град в апартамент или в къща със стопански постройки и зеленчукова градина и колко реколта от този вид лук е събрана. За дългосрочно съхранение трябва да се избират само напълно чисти и здрави екземпляри. Те трябва да са приблизително еднакви по размер и дебелина, без признаци на заболяване или нараняване..

В студена, но суха изба, стъблата на праз могат да се съхраняват при температура 0 ... + 3-4 ° C, на изолирания балкон в чекмеджетата могат да издържат на спад на температурата от -7 ° C, в хладилника оптималната температура, при която лежат най-добре, е около 0 ... + 5 ° С. Температура над това ще бъде вредно за лука, скоро ще започне да изсъхва..

Влажността в подземните складове в дома, в които ще се съхранява праз, не трябва да бъде по-ниска, но не по-висока от 80-85. Може да се регулира чрез вентилация. В хладилника може да се постигне същото ниво на влажност благодарение на пакетите, в които лукът е увит. При такива оптимални условия за съхранение, празът е в състояние да легне, без да губи външния си вид и витамини и остава свеж в хладилник за 1 месец, в мазето за 6-7 месеца, във фризера или в сушен вид още по-дълго (до една година).

Как да съхранявате праз вкъщи

След прибиране на реколтата се определят с метода за съхранение на праз през зимата. Ако живеете в апартамент, има няколко варианта за вас: поставете в хладилника изцяло, изрежете и поставете във фризера, запазете, изсушете. За собствениците на частни къщи към хладилника се добавят изба или мазе: в тях може да се запише голямо количество пресен праз.

На балкона

Стайната температура за съхранение на праз не е подходяща: стаята е прекалено топла и суха, а зеленчуците бързо изсъхват. Добро място за спестяване в този случай може да бъде остъклен балкон:

1. Кутиите, в които е положен филмът, са инсталирани в него, а на дъното се изсипва слой пясък.
2. Слагат дръжки на праз много плътно един до друг.
3. Чекмеджетата са поставени по такъв начин, че да могат лесно да се приближат и между тях има малко пространство за вентилация.
4. През зимните месеци периодично се инспектират, развалени растения се отстраняват или се вземат толкова стъбла лук, колкото е необходимо за храна в момента..

При тежки студове кутиите на балкона са допълнително покрити със стари одеяла, топли връхни дрехи и парчета полистиролова пяна. Празът може да издържи на спад на температурата от -10 ° C, така че дори и да замръзне малко, такъв лук може да бъде изваден и пренесен в хладилника, а след това да бъде изваден от него за употреба на първо място. Ако замръзване продължава много дълго, кутии могат да бъдат внесени в стаята.

В хладилника

Ако реколтата от лук от този вид е малка, можете да го държите в обикновен хладилник или в отделен сандък или камера за домашен фризер. Празът в хладилника се съхранява на долния рафт или в чекмеджета за зеленчуци. Преди полагане лукът се приготвя: нарязва се на 2/3 от листата, така че да не заема много място в хладилника, където вече е доста претъпкан.

За да се запази по-добре празът, той се охлажда предварително: той се поставя за известно време на най-студеното място в хладилника (но не във фризера). След това, за да се запази влагата, стъблата се увиват в торбички не повече от 10 парчета. и направете малки дупки във филма, така че лъкът да може да диша. Празовите опаковки се съхраняват 4-5 месеца. Почти няма отпадъци: през това време се яде цяла и без следа.

замръзване

Можете също да замразите праз: в този вид той може да оцелее почти до нова култура и няма да загуби грам от витамините си. Можете да го поставите във фризера като цяло или да го почистите, да го измиете и изсушите, да го нарежете на парчета и да го поставите в торбички или контейнери на малки порции. В последния случай използването на празни заготовки е много удобно: можете просто да го извадите, да го размразите малко и веднага да го поставите в чинията. Недостатъкът на този метод е само един: можете да замразите само много малко количество лук, тъй като във фризера няма много място.

сушене

Можете също да изсушите праза и да направите суха подправка от него. За да направите това, стъблата се обелват, измиват, нарязват се на тънки пръстени, изсипват се в 1 слой върху лист за печене и се поставят в предварително загрята фурна, микровълнова или се изсипват в електрическа сушилня. Изсушава се около 2 часа при температура от +50 ° С. При този метод на сушене празът запазва добре всичките си полезни вещества. Можете да изсушите праз на улицата на сянка, но това ще отнеме 2-3 дни.

Сушеният лук не се съхранява плътно затворен: той се поставя в съдове от:

• порцелан;
• стъкло;
• керамика

и покрийте с лист пергаментова хартия или сгънат с няколко слоя марля. Същото може да се направи и с нарязани зелени листа: те също се измиват, сушат и се поставят в буркани..

съхраняване

Все още можете да запазите праз за зимата. За целта първо пригответе маринатата от вода, лимонов сок, сол, оцет и подправки. Празът се нарязва на пръстени, изсипва се в консерви и се залива с вряща марината. Когато банките се охладят, се поставят в хладилника или в студена изба. Маринованият лук може да се използва като гарнитура към основните ястия или да се постави в първата като подправка.

Начини за спестяване в мазе или мазе

За жителите на частни домове е препоръчително празът да се съхранява на склад в мазето или в сухата изба. В него има достатъчно място, за да поставите кутии с този лук и други зеленчуци. В тях реколтата ще се запази без проблеми до средата на пролетта, но само ако температурата е от 0 до + 3-4 ° C, влажността е около 85. Най-добре е да изберете къснозреещ праз за зимно съхранение..

Съхраняването на праз в пясъка е много удобен начин, по който той не избледнява, а остава сочен, сякаш само от градината. На дъното на кутиите се поставя филм, изсипва се 5-7 см чист, калциниран и охладен пясък, след това се поставя във вертикални редове с лек наклон на праза, а отгоре се залива с влажен пясък за още 10-15 см. След това леко напудряйте лука с пепел, за да не стане гниене разви. През зимните месеци лукът се преглежда, сортира, изважда се този, който пренася най-лошото място за съхранение, и първо се използва за храна.

Празът може да се предлага пресен дори през зимата, ако е правилно отстранен и съхраняван. Използвайте тези съвети и можете да имате свежи и сочни праз, сякаш току-що събрани от градината през дългите зимни месеци.