Какво да готвя от червена планинска пепел: ястия, напитки и консерви

Плодовете на роуън са не само ярка украса на есенната градина и ценни лечебни суровини, но и съставка на вкусни домашни ястия и напитки. Ако мислите по стария начин, че от планинска пепел може да се приготви само сладко вино и горчива тинктура, пригответе се да напишете нови рецепти!

Свежи, плодовете на повечето видове планинска пепел са повече или по-малко горчиви, така че те не се консумират сурови, въпреки че тези плодове са много полезни поради голямото количество витамини. Но в процеса на обработка или консервиране плодовете на планинската пепел се превръщат в компоненти на много прекрасни кулинарни продукти. Какво не може просто да се приготви от планинска пепел - задушени плодове, вино, квас, тинктури, конфитюр, желе, пастила, сладкиши ...

И това не е пълен списък! Напишете прости, но вкусни домашни рецепти от пресни, сухи и дори замразени горски плодове (и не само плодове!).

Горчива тинктура от планинска пепел върху коняк

Ще ви трябва: 300 г узрели горски плодове, 0,5 л коняк, малка шепа от аптекова дъбова кора или стърготини, 1 с.л. мед.

подготовка. Измийте узрели горски плодове, изсушете, изпратете в стъклена купа. Изсипете коняк, добавете дъбова кора и мед, разбъркайте, докато медът се разтвори.

Затворете плътно получения състав с капак и изпратете да "узрее" на тъмно, хладно място за период от поне месец (за предпочитане 2-3). След това изцедете тинктурата от утайката и съхранявайте чиста напитка на тъмно и хладно място до пълното избистряне.

Консервирани домати с червен роуън

Ще ви трябва: 0,7 кг домати, 0,25 кг узрели горски плодове, 3-4 малки шушулки люта чушка, 2,5 с.л. захар, 1,5 с.л. сол, 1,5 ч.л. оцет, 0,6 л вода, 2-3 скилидки чесън, копър, магданоз, дафинов лист, карамфил, черен и подправка на вкус.

подготовка. Измийте узрели горски плодове, подсушете и изпратете във фризера за 1-2 часа, за да премахнете горчивината. Измийте доматите, чушките и зелените, подсушете.

На дъното на стъклен буркан сложете дафинов лист, билки, чесън. След това, на слоеве, по ваш вкус, изпратете доматите, горските плодове и репичките в буркана, добавете карамфил и черен пипер. Налейте много гореща вода, оставете да вари 15-20 минути.

След това източете водата от буркана в тигана, доведете до кипене, добавете сол и захар, изключете след няколко минути.

Изсипете оцета в буркана с детайла, след това гореща марината до върха. Навийте и обърнете контейнера с главата надолу, за да се охлади напълно.

Rowan Jam

Ще ви трябва: 1 кг горски плодове, 1,5 кг захар, 3 чаши вода.

подготовка. Измийте узрели горски плодове, напълнете с вода и накиснете за около ден.

Гответе сироп от захар и вода. В горещия сироп изпратете цялото зрънце, като го „потопите“ с лъжица. Доведете до кипене, свалете от котлона, охладете.

Прехвърлете внимателно горските плодове с нарязана лъжица в друг съд, и отново донесете сиропа до кипене и дръжте на слаб огън за около половин час, като разбърквате и отстранявате пяната. Изключете огъня, сложете горските плодове обратно в сироп.

Изсипете готовото сладко в стерилизирани стъклени буркани.

Квас от планинска пепел

Ще ви трябва: 1 кг планинска пепел, 0,5 кг захар, 10 г мая, 4 л вода.

подготовка. Измийте узрелите горски плодове, поставете в емайлиран тиган и разбъркайте, за да оставите сока да тече. Изсипете вряла вода над плодовете и отново докарайте водата да заври. Прецедете още топлата течност с горски плодове през тензух.

Изсипете маята отделно в малко количество от тази течност в прецеден квас, добавете захар и разбъркайте добре..

Изсипете квас в бутилки, затворете ги плътно, охладете напълно и съхранявайте на студено място.

Желе от червена рабина

Ще ви трябва: 1 кг горски плодове, 0,6 кг захар, 2 чаши вода.

подготовка. Измийте узрели горски плодове, напълнете с вода и варете до пълното омекване. Охладете, отцедете и прецедете ягодовата маса през тензух.

Добавете захар към полученото пюре от планинска пепел в количество, приблизително равно на количеството настъргана ягодова маса. Сложете сместа на слаб огън и гответе до гъста, като разбърквате от време на време, за да не загори.

Прехвърлете желето от планинската пепел, горещо, в подготвения съд, покрийте го с марля и охладете.

Кутии с охладено желе затворете с обикновен чист капак за многократна употреба.

Rowan сладък ликьор

Ще ви трябва: узрели горски плодове, водка, захар на вкус.

подготовка. Съберете узрели горски плодове, измийте, подсушете и след това изпратете в предварително загрята фурна върху лист за печене, за да се "пече" до омекване (внимание, не изсушавайте!).

Напълнете чиста стъклена бутилка с обем 2/3 с меко зрънце и след това изсипете водка до върха, като добавите захар на вкус. Налейте напитката, докато стане кехлибарена..

Прецедете преди употреба.

Пастила Роуан с ябълки

Ще ви трябва: 1 кг горски плодове, 1 кг ябълки, 1 кг захар.

подготовка. Измийте ябълките, подсушете, нарежете на малки кубчета. Измийте узрели горски плодове, подсушете, изпратете на нарязани ябълки, покрийте всичко със захарта и разбъркайте. Покрийте масата с кърпа и оставете да се вари на топло място и оставете сока да тече за около 4-6 часа.

Изпратете масата на огъня, доведете до кипене, кипете 15 минути и охладете.

Смелете охладената маса с блендер, изпратете отново на огъня, доведете до кипене, кипете 15 минути и охладете. Повторете кипенето и охлаждането на масата няколко пъти - конфитюрът трябва да стане вискозен и лесно да изостава зад стените.

Разстелете хартия за печене върху равна повърхност и върху нея разстелете тънък слой сладко. Оставете да изсъхне напълно при стайна температура или ускорете процеса, като го изпратите до минимално предварително загрята фурна с отворена врата или електрическа сушилня.

Завийте готовата пастилка на руло и нарежете на кръгчета.

Чай Роуан

Ще ви трябва: цветя и горски плодове, захар на вкус.

подготовка. Съберете цветя от планинска пепел в сухо време, изсушете на слънце, съхранявайте в ленена торба на хладно и сухо място. Зрелите плодове от репа също се берат в хубаво време, измиват се и се сушат.

За приготвяне на чай 1,5 с.л. смесете сухи цветя с 1,5 с.л. сухи горски плодове и залейте две чаши вряла вода.

Оставете го да вари най-малко 5 минути, след което добавете захар на вкус и каша плодове с лъжица.

Домашен ликьор за подправки от роуън

Ще ви трябва: 1 кг горски плодове, 2 л водка, 0,5 кг захар, 2 чаши вода, карамфил и канела - на вкус.

подготовка. Зрели горски плодове, измийте, подсушете, нарежете (може да е в месомелачка).

От захарта и водата сварете сиропа, охладете го, изсипете горските плодове, като добавите подправки и водка. Смесете всичко старателно. Корк плътно и изпратете на топло място за 3 седмици.

След това филтрирайте готовия ликьор, изсипете в бутилки и съхранявайте на хладно тъмно място.

Разбира се, можете да готвите заготовки само от планинска пепел и можете да добавите към нея различни съставки по ваш вкус. Така че, всяка горски плодове могат безопасно да се добавят в произволни пропорции към всякакви плодове или плодове, променяйки съотношението на сладкото и киселото. Можете да добавите любимите си подправки към тинктури от репан, както и листа от череша или малина. Роуан може да се подправя със зеленчуци или да се маринова отделно за зимата в обикновена марината със захар, оцет и подправки.

Не се страхувайте да експериментирате! Или може би имате собствена доказана рецепта от това зрънце? Не забравяйте да ни кажете.