Изберете шишчета за барбекю

Когато избирате шишчета, ръководете се от размера на мангала си: пръчката трябва да лежи на мангала, така че да стърчи на около 20 см отвъд краищата, в противен случай топлината на огъня ще затрудни преобръщането на кебапчето.

С известна сръчност месото може да се пържи дори на прясно клонче, току-що откъснато от най-близкото дърво. Но защо да прибягваме до импровизирани средства, когато има толкова много опции за трайни, удобни и често не на всички скъпи шишчета? Особено ако подреждате кебапчета често, трябва да се погрижите за закупуването на добър инструмент.

Каква форма на шишчета е по-добре да изберете?

шишчета - къси и тесни шишчета - подходящи за приготвяне на закуски от миди и скариди, както и за мини барбекю.

за прави пръти гответе традиционен кебап. Те са много подходящи за пържене на жилести и костеливи части от месо и риба. Такива шишчета са много по-удобни за миене от ъглови.

Ъглови шишчета по-подходящи за кебапчета от пиле, риба и зеленчуци. Нанизаните на тях парчета прилягат плътно едно до друго и не се обръщат по време на пържене.

Колко дебел трябва да бъде шишът??

Дебелината е особено важна за металните шишчета. Факт е, че при стандартния диаметър на пръта (0,7-1,2 мм) шансовете за огъване под „натискането“ на нанизаните парчета в ъгловия коси са много по-високи, отколкото при правия. Но с дебелина 2 mm или повече, типът шиш няма значение: той ще издържи натоварването с чест.

Между другото, любителите на кебапчета наричат ​​такива масивни модели „слонове“ и пекат месо върху тях на ребра и цели трупове..

Какъв материал трябва да бъде шишът?

дървен - Това са шишчета за еднократна употреба. Преди нанизването на продукти върху тях, такива пръчки трябва да се държат във вода за 15-30 минути, за да не се запалят при нагряване. Освен това, под тежестта на парчетата, те могат да се въртят спонтанно, поради което продуктите рискуват да се запържат неравномерно.

Такива шишчета са по-подходящи за пилешко месо, морски дарове, гъби и зеленчуци, а също така са идеални за порционно сервиране..

метал шишчета са подходящи за приготвяне на голямо разнообразие от продукти. В магазините можете да намерите модели от неръждаема стомана, а сред занаятчиите - ковани пръти. И в двата случая качествените шишчета не трябва да имат чипове. Има напълно „умни“ модели - стоманени шишчета с електрическо задвижване, което им позволява да се въртят автоматично.

Изберете шиш до дръжката

Евтините метални шишчета имат стоманена крайна дръжка, огъната под формата на контур. По време на готвене без залепване не го хващайте. Друго нещо са дървените дръжки, покрити с термоустойчив лак. Те няма да допуснат изгаряния, дори ако шишчетата са разположени близо до огъня. Най-добре е да изберете продукти с дръжки, изработени от твърдо дърво: акация, орех, круша и др..