Херинга - риба за здраве и удоволствие

Трудно е да се намери човек, безразличен към херинга. Но се оказва, че това е не само вкусна, но и невероятно здравословна риба. Как да изберем херинга, как да го съхраняваме и как да го готвим вкусно - прочетете за всичко това в нашата статия.

В Русия цялата херинга се внася. И все пак мнозина искрено я смятат за най-руската риба. И наистина: всеки знае божествения вкус на солена херинга с хрупкав лук и варени картофи. На празничната трапеза във всяка трета къща можете да намерите херинга под кожено палто. И почти всяка любовница има свои собствени тайни на осоляване на херинга.

Херинга е склад за витамини, мазнини и здравословни протеини, които са важни за здравето. Вярно е, че човек не трябва да има твърде големи надежди за осолена херинга, а също и безмислено да купува апетитно филе в магазините, което е изпълнено с различни сосове. В крайна сметка солта значително намалява хранителната стойност на херинга и е изключително опасна за пациенти с хипертония. Затова осолената риба трябва да се яде в ограничени количества. И е по-добре да го замените с прясно замразено и да готвите във фурната или на пара.

Ползи за херинга

Както всяка друга риба, херинга съдържа най-полезните за тялото мазнини - омега-3. Но това далеч не е единствената причина да обичате херинга.

• Намалява риска от сърдечни заболявания. По съдържание на здравословни мазнини херинга надминава дори такъв всеобщо признат рекордьор като сьомга. Тези мазнини се борят с "лошия" холестерол, който се отлага по стените на кръвоносните съдове, стеснява ги. С други думи, херинга намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.
• Служи за профилактика на очни заболявания.. Мастната риба е необходима, за да не загуби зрителната острота. Полиненаситените мазнини и мастните киселини, съдържащи се в него, ще помогнат..
• Укрепва костите. Херинга е източник на витамин D. 100 г от продукта съдържа 4 дневни количества от този витамин. Благодарение на това рибата може да се използва за предотвратяване на рахит и остеопороза..
• Нормализира щитовидната жлеза. Използването на херинга за щитовидна жлеза е очевидно, защото рибата съдържа много йод.
• Нормализира нервната система. Витамин D също допринася за производството на серотонин, хормон на радостта. Дори са разработени специални диети за риба за стабилизиране на психоемоционалното състояние..
• Забавя стареенето на клетките. Херинга съдържа селен, естествен, високоефективен антиоксидант. Той значително намалява нивото на окислителните продукти в кръвта, удължава младостта.
• Помага за възстановяване на телесните ресурси след заболяване. Херинга - източник на висококачествен протеин, необходим за възстановяване на увредените тъкани.
• Задоволява глада и намалява апетита. Херинга не е само тлъста риба, тя съдържа голям процент протеини, което прави продукта подходящ за здравословна бърза закуска.
• Подобрява метаболизма. Херинга се усвоява бързо и не натоварва стомаха.
• Укрепва здравето на мъжете. И тук отново си струва да споменем витамин D, без който не се произвежда тестостерон. Основният усилвател на мъжката мощност - млякото.

Следващия път, когато сервирате този задграничен продукт на трапезата, можете да изнесете на гостите си кратка забавна лекция за ползите за здравето на херинга. Въпреки че, от друга страна, тази риба и без допълнителни препоръки моментално изчезва от масата.

Как да изберем херинга в магазин

Най-често в магазините се предлага осолена, маринована или дори пушена херинга. Но най-полезно е да направите избор в полза на прясна (или замразена) риба.

За да изберете най-вкусната и здравословна риба, следвайте тези указания. Трупът трябва да е непокътнат, еластичен и равномерен. Когато натиснете върху него с пръст, той трябва бързо да възстанови формата си. Очите трябва да са ясни, незатворени. Неприятната миризма е знак, че е по-добре да откажете да купувате.

Ако искате да намерите херинга с хайвер, напротив, изберете херинга с кални очи. Но трябва да се разбере, че вече няма да е толкова мазно, защото рибата е изразходвала цялата си сила и здравословни мазнини за размножаване.

Определянето на качеството на осолената риба е по-трудно. Основният параметър е цветът на зениците. Колкото по-червени са те, толкова по-малко сол има в продукта и, следователно, толкова по-полезна е. Ако трупът е херметически опакован, уверете се, че няма излишна течност. Погледнете и хрилете. Те трябва да са тъмночервени, устойчиви и да не миришат на гнило..

Условия и методи за съхранение на херинга

Пресната херинга се съхранява за кратко време. Между другото, това е една от причините тази риба да се среща най-често в осолена или маринована форма..

Правила за съхранение на херинга

• Можете да държите свежа херинга за 24 часа в хладилник върху чиния със слой лед. Важно е съдовете да са керамични, защото рибата реагира с метал.
• Полезните качества на херинга се запазват в замразената риба. Но в същото време срокът на годност не трябва да надвишава 3 месеца.

Калорийна херинга

Всеки, който следи за храненето, със сигурност се интересува не само от вкуса и предимствата на продукта, но и от калоричното му съдържание. Не е тайна, че хранителната стойност директно зависи от това как се готви рибата..

Калорийна херинга (на 100 г риба)
в кисели форма	155 ккал
под формата на физиологичен разтвор	261 ккал
печено	261 ккал
в пушена	218 ккал

Знаейки колко калории има в херинга, лесно можете да изчислите порцията си. Но не забравяйте, че това е много мазна риба, така че не бъдете твърде ревностни. Ако харесвате осолена херинга, ограничете се до 2-3 филийки на ден. Ако предпочитате печен, нормата може да бъде увеличена до 4 броя на ден.

Ястия от херинга за всеки ден и за празник

Всяка домакиня знае поне 2-3 рецепти за ястия с осолена херинга. Но днес няма да говорим за класическата салата "под кожено палто" или осолена риба с картофи и лук. Открихме нови, но не по-малко вкусни рецепти за херинга за вас..

Херинга паста с крема сирене

Ще ви трябва: 1 морков, 1 труп от леко осолена херинга, 2-3 платени сирена.

подготовка. Отделете филето от костите, нарежете. Сварете морковите до омекване, след това охладете и нарежете на кръгчета. Нарежете платеното сирене на 4-6 части. Прекарайте всички съставки отделно през месомелачка и едва след това разбъркайте. За да направите текстурата по-нежна, прекарайте масата през месомелачка още един или два пъти. Добавете подправки на вкус. Поставете пастата в херметически контейнер и охладете в хладилника. Използвайте за закуски с херинга, като малки сандвичи.

Херинга руло с яйце

youtube.com

Ще ви трябва: тънък пита хляб, 2 трупа леко осолена херинга, 1 морков, 200 г крема сирене, 3 пилешки яйца, 3 с.л. майонеза, 1 глава лук, китка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите царевица, грах, туршии, картофи към пълнежа за херинга на руло.

подготовка. Отстранете костите от херинга, вкл. и най-малкият, нарежете филето. Сварете яйцата, охладете, настържете. Настържете и крема сиренето. Сварете морковите, охладете, нарежете на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука. Нарязваме зелените. Смесете всички съставки за пълнежа, сол, черен пипер, добавете майонеза, разбъркайте. Разстелете лист лаваш, разпределете пълнежа и навийте рулото. Оставете го да вари за 2-3 часа в хладилника, нарязано на порции.

Херинга под ново кожено палто

Ще ви трябва: 2 трупа прясно замразена херинга, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. растително масло, 0,5 ч.л. сол, 1 супена лъжица заквасена сметана, 30 г твърдо сирене, черен пипер на вкус.

подготовка. Изтрийте херинга, отстранете главата, опашката, перките. В малка купа комбинирайте сол, черен пипер, заквасена сметана, олио и соев сос. Покрийте съда за печене с фолио, сложете рибата, напълнете трупа със сос, включително и вътрешността на рибата. Печете във фолио за 40 минути при температура 180 градуса. Поръсете леко с настърган кашкавал 3-5 минути преди готвене.

Канапе с херинга

Ще ви трябва: черен хляб, горчица, филе от херинга, варени картофи, растително масло за пържене, лук (мариновани пръстени са възможни), рукола (копър).

подготовка. Нарежете кафявия хляб на порционни филийки за канапе, соте, пържена горчица. Запържете нарязаните картофи и сложете препечени хлябове. Поставете малко парче херинга отгоре и закрепете с шишче. Върху шишче можете допълнително да нанижете пръстен лук или скилидка маринован чесън и да украсите композицията с клонче зеленина.

Винегрет с херинга

Ще ви трябва: 400 г херинга (за предпочитане филе), 1 варено цвекло, 1 варен морков, 3 варени картофа, 1 глава лук, 2-3 кисели краставици, 250 г кисело зеле, 3 супени лъжици. слънчогледово олио, 2 с.л. столов оцет, 0,5 ч.л. захар, 0,5 буркана консервиран грах (по желание), сол и черен пипер на вкус, магданоз.

подготовка. Нарежете варените зеленчуци (картофи, моркови, цвекло), както и краставици и лук на малки кубчета. Натрошете зелето на ситно. Обелете рибното филе и също нарежете на кубчета. Комбинирайте слънчогледово масло, сол, захар, смлян пипер, трапезен оцет. В купа комбинирайте всички съставки (с изключение на цвекло) и напълнете с дресинга. Оформете цвеклото със соса в отделна купа и добавете към готовата салата с херинга преди сервиране.

Херинга под ролка от кожено палто

Ако класическата рецепта за херинга под кожено палто вече е малко нахранена, опитайте се да готвите тази вкусна салата по нов начин.

Ще ви трябва: филе от 1 труп от херинга, 2 варено цвекло, 2 варени моркови, 2 яке картофи, 2 твърдо сварени яйца, четвърт глава лук, майонеза.

подготовка. Обелете и настържете яйцата и предварително сварените зеленчуци (цвекло, картофи и моркови). Нарязваме лука. Покрийте постелката за суши с прилепващ филм и върху него сложете слоеве настъргано цвекло, картофи, майонеза, лук, яйца, майонеза, моркови. Нарежете рибата на тънки филийки и сложете в един ред от едната страна на правоъгълна заготовка за руло, леко отдалечаваща се от ръба. Използвайте постелка за суши и прилепващ филм, за да навиете ролката. Изпратете готовата закуска в хладилника за 1-2 часа.

Корейска херинга

Ще ви трябва: 1 кг херинга, 1 с.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. столов оцет, 5-6 лука, 100 мл растително масло, 1 супена лъжица. доматено пюре.

подготовка. Нарежете филето на херинга на не твърде големи парчета. Нарежете лука на ивици или пръстени (по ваш избор). Смесете доматено пюре и слънчогледово масло, загрейте сместа на печката. Добавете подправките и лука към херинга, разбъркайте и покрийте с лют сос. Разбъркайте старателно и оставете да вари в хладилник за около 3 часа.

Форшмак от херинга

Ще ви трябва: 3 леко осолени херинга или около 500 г филе, 1 малка глава лук, 3 яйца, 100 г масло, 2 супени лъжици. ябълков оцет, 2 ч.л. Дижонска (или обикновена) горчица, 1 кисела ябълка, 0,5 ч.л. смлян черен пипер.

подготовка. Обелете херинга, нарежете филето доста грубо. Смелете с пасатор, за да направите паста с малки парчета риба. Прехвърлете в отделна купа. Едро нарязваме лука. Сварете яйцата „в торбичка“, така че жълтъкът да остане течен. Смелете лука, яйцата и омекналото масло до гладкост. Комбинирайте смлени съставки с херинга. Добавете горчицата, черния пипер, оцета и разбъркайте отново. Разтрийте ябълката обелена и обелена на ситно ренде (херинга с ябълки има по-пикантен вкус). Разбъркайте разреза. Сервирайте като паста върху черен ръжен хляб.

Сега, когато сте научили нови рецепти за вкусна херинга и сте се уверили, че тази риба е много здравословна, не забравяйте да я включите в диетата си. Той е евтин, но може да донесе безценни ползи за здравето, а в допълнение разнообразява менюто на домашни и празнични вечери..