Как да готвим картофи в кожите им - тайните на вкусно ястие

Правилно приготвените картофи с яке са не само вкусни, но и здравословни, подобряват метаболитните процеси, стабилизират кръвната захар, предпазват от инфекциозни заболявания и вируси и влияят положително върху работата на нервната система. Ще разгледаме нюансите на рецептата, знаейки, че дори начинаещите готвачи ще получат вкусно, сърдечно ястие. Целият процес ще отнеме около 40 минути..

Кората задържа витамини и минерали в пулпата. Но картофените якета са полезни само когато не съдържат висока концентрация на соланин и нитрати, които се натрупват под кожата. Ако не сте сигурни в качеството на кореноплодите, по-добре е да ги почистите и сварите без „униформа“.

клас. Яке картофи за салати се приготвят от сортове, съдържащи минимум нишесте, така че пулпата да не се руши по време на готвене. За редовно ястие са подходящи картофи със средно съдържание на нишесте, по-вкусно е. Прекалено нишестените (обикновено късни) сортове не се препоръчват, тъй като месото се разпада по време на готвене, в резултат ястието изглежда грозно.

размер. Малките и средните грудки са подходящи за готвене в корите. Готвенето на големи картофи ще отнеме много време, освен това, те не винаги са добре сварени вътре.

Всички картофи трябва да са с еднакъв размер и за предпочитане от същия клас. Ако картофите са различни, малки клубени трябва да бъдат извадени от водата по-рано, за да не се усвояват.

зрелост. Униформените млади картофи често са по-нежни и не е необходимо да бъдат обелени. Старите кореноплодни са по-твърди, корите трябва да бъдат отстранени от тях. Меките покълнали или зелени картофи не са подходящи, тъй като съдържат много вредно вещество соланин, което се натрупва близо до корите.

съставки:

• картофи - 0,5 кг;
• вода - 2-3 литра (в зависимост от тигана);
• сол - 1 супена лъжица на 2 литра вода.

Унисекс рецепта за варени картофи

1. Поставете измитите картофи с приблизително същия размер в тиган.

2. Изсипете клубените с вода (трябва напълно да покрие картофите поне 3-4 см). Не забравяйте, че при кипене част от водата ще се изпари. По време на готвенето определени части от картофите не трябва да са сухи, в противен случай те ще станат безвкусни..

3. Добавете сол, която не само влияе на вкуса, но и предпазва картофите от напукване на корите и кипене.

4. На силен огън донесете картофите до кипене, намалете мощността, покрийте тигана с капак.

Колко да готвите картофи в униформите си зависи от какъв размер са грудките: 20 минути са достатъчни за младите малки картофи, средните и едри картофи ще достигнат желаното състояние за 30-45 минути от момента на варене. Готовите картофи до средата на грудката трябва лесно да се пробият с вилица или нож. Опитайте се да проверите готовността възможно най-малко пъти, като при всяка нова пункция някои от хранителните вещества се усвояват.

5. Извадете тигана от печката и изцедете водата, клубените могат да бъдат хвърлени в гевгир за бързо изсушаване. Ако картофените якета се готвят за салата, веднага заливайте клубените със студена вода за няколко минути, така че по-късно да се обелва по-лесно. Ако е отделно ястие, просто го оставете да изстине.

6. Обелете картофите и сервирайте (картофите от младо яке не могат да бъдат обелени). Ястието върви добре с херинга или сосове на базата на майонеза, растително масло и заквасена сметана.