Вино от къпина у дома

Няма нищо по-добро за приготвяне на домашни алкохолни напитки от сочните, добре узрели плодове направо от собствената ви градина.

Възможно е обаче да закупите хубаво къпиново вино върху закупена реколта - няма да има твърде голяма разлика, основното е да не забравите да подредите добре плодовете. В днешния урок ще научим как да си направим рафинирана, приятно опияняваща инфузия на хмел с тъмен, благороден нюанс.

Домашните тинктури, алкохолни напитки и вина, приготвени със сочни плодове и узрели плодове в собствената ви ръка, са идеалното допълнение към празничната трапеза. Трябва да признаете, че сега едва ли ще изненадате някого с закупен алкохол, но ароматното и вкусно вино, направено от вас, е съвсем различен въпрос..

Къпините са плодове, които нямат много сок, но са чудесни за домашно винопроизводство..

Работата е там, че напитката, изхвърлена от плодовете на това растение, придобива просто неописуем, тъмен и плътен нюанс на лилаво. И няма нужда да говорим за вкусове - това е много приятно вино.

Как да направите вино от къпина със собствените си ръце у дома

Домашният хмел върху къпина също запазва плодов аромат - фин и изискан, предизвикващ апетит и желание да отпиете оригинална напитка. Смята се, че чаша вино с къпина е много полезна за имунната система и в същото време повишава кръвния хемоглобин..

Основната характеристика на такъв ръчно приготвен алкохол е неговото насищане. И това се отнася както за вкуса, така и за цвета на напитката, а ароматът изобщо не им отстъпва. Това вино е идеално за месни ястия и за сладка трапеза. Като цяло виното от къпина е доста универсално и гостите ви със сигурност ще се зарадват, ако им предложите такава луксозна напитка.

Как да сложите вино от къпина, технологични тайни

• За домашно приготвени вина никога не използвайте нискокачествени суровини, същото важи и за напитките от къпини. Уверете се, че всичките ви плодове са узрели, а не плесенясали и изгнили. В противен случай виното ще бъде безнадеждно развалено и вие ще загубите много усилия.
• Най-добре да не изплаквате суровините. преди да направите домашно вино от него. Защото това ще съсипе естествената мая, която живее на повърхността на плодовете. В този случай трябва да се поразровите по-дълго с рецептата и да добавите закупена мая за вино към пивната мъст. Разбира се, по-правилно е и по-добре да запазите естествените гъби, които живеят върху къпините.

• За да може напитката да броди както трябва и процесът не се прекъсва твърде рано, в идеалния случай реколтата в топлите летни дни, когато не вали поне няколко дни. Тогава върху кожата на плода ще има много естествена мая.
• Забравете за металните съдове и контейнерите от неръждаема стомана, ако искате да получите перфектното, вкусно и перфектно вино като от скъп ресторант. всички чиниите, предназначени за приготвяне на вино от къпина, трябва да са дървени (в началния етап) или стъкло. И разбъркайте пивната мъст е най-добре с добре измити ръце.
• В допълнение към факта, че съдовете трябва да бъдат направени от стъкло, трябва да следите и неговата чистота. В домашното винопроизводство старателно измийте и изплакнете всички контейнери и контейнери за хмел няколко пъти в течаща вода, след което се обелват с вряла вода. Недопустимо е, че патогенните бактерии отвън навлизат в мъстта.
• Малко от начинаещите гурме знаят за това, но вкусът на виното ще зависи пряко от качеството на водата, която наливате в стъклен буркан. Водата от чешмата, дори и преварената вода, е лоша съставка за домашното вино от къпина. Най-добре е да използвате изворна вода, но пречистена вода също е подходяща., например - преминала многоетапна филтрация или бутилирана.
• Ако виното от къпина броди твърде дълго и процесът не се прекъсва и не избледнява, по-добре е течността да се източи от утайката, образувана на дъното на резервоара. И след това отново поставете виното да ферментира. Факт е, че при прекалено дълъг процес на активна ферментация, рискувате да получите не ягодова напитка, а оцет.
• За тези, които слагат домашно вино на плодове от къпини, експертите често съветват да измиете плодовете, преди да ги смачкате. От една страна, тази стъпка ще увеличи шансовете ви да направите добро, вкусно вино и да избегне ферментация, подкисляване. От друга страна, това значително ще увеличи времето за ферментация..

Преди да поставите къпиновото вино, трябва да се запасите с всичко необходимо: водна брава, специална гумена тръба за източване на виното от утайката и се уверете, че имате под ръка просторен стъклен съд, в който мъстът ще се побере, а отгоре ще остане малко свободно място.

Домашно вино от къпина, проста рецепта стъпка по стъпка

Съставките

• Прясно узряла къпина - 2 кг-
• Пречистена питейна вода - 1,5 л-
• Бяла гранулирана захар - 1,5 кг.

Как да си направите вкусно и ароматно вино от къпина у дома, подробно ръководство

На първо място внимателно подреждаме суровините, като веднага премахваме всички гнили къпини и тези, които са покрити с плесен. Оставяме само узрели, максимално чисти и цели.

• След това измиваме реколтата под течаща студена вода. Това е най-добрата рецепта, ако правите собствено вино за първи път. Разстиламе чиста кърпа или хартиени кърпи и сушени плодове.
• Прехвърляме къпината в подходящ съд - дървена купа, стъклен буркан или каквото ви е под ръка. И след това омесваме всяко зрънце в картофено пюре, използвайки удобен метод: можете просто да го омесите с точилка, да го разтриете с ръце или да използвате дървена тенджера.
• Отделно изсипете водата в тигана и леко я загрейте на малък огън, след което изсипете гранулирана захар. Разбъркайте го, така че подсладителят да се разтвори напълно. Отстранете захарния сироп от котлона и охладете.
• Изсипете сладката течност към пюрената къпина в съда, в който ще се върти нашето домашно вино. Добре е, ако става въпрос за голям стъклен бутил, върху който можете удобно да инсталирате клапан за вода.
• Изваждаме съда с мъстта на място, където в бъдеще къпиното вино ще се скита. Уверете се, че е достатъчно топло, не по-ниско от 17-18 градуса по Целзий. Също така е тъмно и слънцето не прониква.
• Чакаме напитката да започне да ферментира интензивно, като разбъркваме пивната мъст на всеки няколко дни, за да не стане плесенясала и да не се влоши. Така чакаме приблизително 7-10 дни.
• След това изсипваме течността в друг съд, като по този начин се отърваваме от натрошените плодове на къпина - каша. На следващия етап ще ферментираме директно младо вино. За целта отново поставяме бутил на тъмно и топло място, като поставяме водна пломба на гърлото на резервоара.
• Оставяме виното от къпина за няколко месеца, след което използваме чиста еластична тръба, за да я изсипем в стъклен съд, без да докосваме калната кал, натрупана на дъното. Сега имаме в ръцете си домашно вино, но все още твърде незряло, за да го пием.

Инфузията при настинка ще помогне за узряването на напитката. След като предварително сте разпределили ягодовия алкохол в порционирани бутилки от стъкло (можете да използвате добре измити стари бутилки за вино), ги забивате с коркови тапи и ги поставяте на студено.

Населените къпини от къпина ще оставят мътни картофено пюре на дъното на контейнера - ще се отървем от него, като просто изсипем винта в нова бутилка. Повтаряйки тази процедура поне няколко пъти, получаваме чудесна, чиста и вкусна напитка..

Такова домашно вино от къпини се съхранява най-добре в избата, но при липса на такъв обикновен хладилник ще се справи. Основното е, че пряката слънчева светлина не трябва да пада върху бутилките.