Вино от иерга у дома

Кой от нас не иска от време на време да се поглезим с пияна зряла ягодова напитка? Освен това виното от горския плод у дома е отлично - умерено тръпчив, леко горчив. И не си струва да говорим за плодов аромат - истинско удоволствие за любителите на естествените домашни тинктури.

Как да си направим домашно вино от иерги

Ирга (или както понякога я наричат ​​хората - юрга) по външния си вид е много подобна на обикновената касис. Този плод се счита за много полезен и се използва активно при винопроизводството, тъй като плодовете на горския плод имат незабравим, деликатен аромат. И такава напитка наистина ще зарадва гурметата, които са възхитени от леката стипчивост в чашата. С една дума, поне веднъж си струва да си поставите такова прекрасно вино сами.

Отличителна черта на плодовете на ягодовия храст е изразената им сухота - вътре в плодовете няма много сок. Поради тази причина със сигурност се добавя вода към пивната мъст от домашно вино. Освен това, в равни пропорции. Тоест, ако имате три литра зрял сок от горски плодове, тогава ние също приемаме три литра вода за него.

Най-трудната част в процеса на приготвяне на домашно, тръпчиво вино от горския плод е да се получи неговият нектар. В края на краищата, вече споменахме по-горе колко лоша е растителната култура за сок. По тази причина първоначално изцедена от плодовата течност - именно тя ще бъде основата на бъдещото домашно вино.

За да опростите този процес, използвайте добре узрели, узрели плодове на зрънце. Не е необходимо да събирате плодове, ако те все още не са успели да узреят правилно - хаплива напитка, приготвена от такива суровини, едва ли ще ви зарадва с многостранния си вкус и отличен нюанс.

Презрелият реколта също е идеален за приготвяне на винен пивна мъст, просто не забравяйте да проверите плодовете за мухъл или признаци на гниене..

По-добре е веднага да премахнете некачествените, неподходящи суровини, тъй като в процеса на ферментация дори няколко такива плодове могат да съсипят всичките ви усилия.

Правилно подгонено домашно вино от горски плодове придава нежен аромат, напомнящ на узрели пресни плодове с нотките му. Това е изящна напитка, обичана от мнозина, която в същото време е в състояние да запази естествените витамини и минерали..

Преди да поставите домашния винт, не забравяйте внимателно да подготвите всички стъклени съдове, които ще използваме за приготвяне на пивна мъст. Той трябва да бъде стерилизиран или обработен с гореща пара. Не трябва да има излишни микроорганизми по стените на стъклените съдове - те ще съсипят виното в самото начало на ферментацията.

Както обикновено, когато правим вино от горски плодове със собствените си ръце, не измиваме плодовете на горския плод, за да запазим колкото се може повече полезни гъбички от дрожди по повърхността на растението. В нашия случай обаче не боли да се уверим, че пивната мъст ще се разхожда активно и правилно. Ето защо стафидите се използват в рецептата - гарантирано е да се позволи на виното да се окаже успешно и вкусно..

Не забравяйте, че сладостта на домашните вина от горския плод винаги може да се коригира на последния етап от узряването на напитката. Просто добавете толкова подсладител в бутилките, колкото сметнете за добре..

Вкусно и ароматно домашно вино от джирги, най-добрата рецепта

Съставките

• Зрели плодове на горски плодове - 3 кг-
• Пречистена вода (филтрирана) - 1: 1 със сок от горски плодове-
• Стафиди - около 50-100 g-
• Бяла гранулирана захар - половин кило на 1 литър сок.

Как се прави вино от домашни ирги

• Първата стъпка е правилното потискане на плодовете на плодовете, за да се извлече максимално възможното количество сок от тях. Можете да омесите плодовете с импровизирани средства, можете да ги победите с кухненски пасатор.
• На следващо място, преместваме нашата ягодоплодна маса в подходяща чиния (по-добре - чист тиган, попарен с вряла вода). Загряваме натрошената глазура на слаб огън, но не оставяме масата да заври. Оставете плодовото пюре за един ден под капака, в очакване на появата на нектар.
• В края на времето внимателно изстискайте натрошеното зрънце, докато сокът вече не се откроява от яденето. Ще го използваме за приготвяне на вкусно, остър вино от горски плодове.
• Добавете към сока пречистена или изворна вода, придържайки се към равни пропорции. След това изсипете захар в съда, сложете малко стафиди. Смесете бъдещата мъст, докато забележим, че захарните кристали са се разтворили напълно в течността.
• Изпращаме контейнера на тъмно и сравнително топло място, където поставяме водна пломба на гърлото на съда. Или използвайте гумена ръкавица с палец, като по-достъпна алтернатива.
• Изчакваме четири до пет дни, през които мъстта трябва да ферментира добре. Ако забележите, че течността активно кипи и се пени, тогава всичко върви както трябва. Изсипете малко повече гранулирана захар в съда за ферментация (около половин килограм), след като пивната мъст излезе първо от съда и кристалите се разтворят в него.
• Изчакваме още четири до пет дни, след което повтаряме описаната по-горе процедура и проверяваме степента на ферментация на пивната мъст. Виното трябва да бълбука добре и активно надува ръкавицата (ако сте я използвали). Този етап ще продължи поне месец..
• Когато забележим, че виното е намалило скоростта на ферментация и почти е престанало да кипи, пристъпваме към следващия етап. Сливаме полуготовото вино от горския плод в нов, чист стъклен съд. Сега е време да оставим напитката да узрее правилно.
• За целта изсипете виното в бутилки, така че течността да запълни цялото свободно пространство в съда. След това сигурно затворете всяка бутилка. Скрийте контейнерите за вино на тъмно и хладно място за най-малко 3-4 месеца.
• На всеки 30 дни младото вино трябва да се отстранява от утайката, образувана на дъното на бутилката, и да се прехвърля в нов съд. Не забравяйте, че колкото по-дълго издържате напитката, толкова по-вкусна и чиста ще е тя в крайна сметка.

Ако харесвате по-сладки, хапчиви тинктури, можете да добавите в бутилките толкова гранулирана захар, колкото сметнете за добре..

Отличителна черта на този сорт вино и неговото основно предимство е богат, рубинен оттенък, който блести с лилава светлина на слънчева светлина. Отпиването на такъв нектар е удоволствие, особено ако е направено със собствените си ръце.

Виното от горския плод у дома може да се съхранява за около 4-5 години, ако държите бутилките на хладно място, където няма достъп до пряка слънчева светлина. Практиката обаче показва, че толкова много време напитката с хопи не живее - болезнено вкусва.