Ягодово вино у дома

Ягодите от голяма ароматна ягода с уникален сладко-кисел вкус се предлагат в почти всяка съвременна селска къща.

От него се готвят не само конфитюри и конфитюри: някои готвят учудващо вкусно ягодово вино в домашни условия, рецептата на което е просто да се следва. Научаваме се как сами да си направите напитка с ягоди в страната и в апартамента в слаби алкохолни и подсилени вариации.

Домашно вино от ягоди: рецепта за готвене

Следните съставки са необходими за напитка с ягодово вино:

• 6 кг ягодови ягоди-
• 4 кг гранулирана захар-

• 6 л вода-
• 200 г неизмити стафиди.

Немитите стафиди съдържат много диви дрожди, необходими за висококачествен процес на ферментация..

Ягодите трябва да бъдат добре измити: тъй като този плод расте близо до почвата, в немита форма той ще придаде на питието смрад земя.

Как да си направим ягодово вино у дома

Ягодово вино, приготвено със стафиди, има прекрасен вкус и аромат. Важно е да предотвратите попадането на листовки и стебла в сока и старателно изплакнете реколтата. След като спазваме следната рецепта:

• Омесете плодовете ръчно или в блендер - имате нужда от хомогенна каша без парчета.
• Изсипете суровините с топла вода (30 градуса), добавете 2 кг гранулирана захар и разбъркайте добре. Добавете стафиди и изсипете сместа в чист съд, като я напълвате не повече от три четвърти: емайлирана или стъклена е подходяща, основното е да е чиста.
• По-добре е съдът да се изплакне с вряла вода и да се изсуши първо. Контейнерът с мляко не е добър: млечнокиселите бактерии не се нуждаят от вино.
• Покриваме шията с кърпа, така че насекомите да не влизат в пивната мъст, и отстраняваме за 6-7 дни на топло място, лишено от светлина, където температурата варира от 18 до 28 градуса.

За да предотвратите превръщането на пивната мъст в кисела и плесен, смесете я два пъти на ден с ръка, измита със сапун за пране или чисто парче дърво.

• Филтрираме ферментиралата мъст през марлечката в стъклена бутилка, изваждаме пулпата и изхвърляме. Разбъркайте сока със захарта (1 кг), поставете водна ключалка или дръпнете ръкавна ръкавица.
• Изваждаме контейнера с пивната мъст на същото място, където е започнала да ферментира, в продължение на пет дни.
• След като излеете 0,5 л. Пивна мъст, смесете с 0,5 кг захар, изсипете обратно и поставете под ключалката на същото място. Повтаряме добавянето на захар след още пет дни и изчакваме процеса на ферментация да приключи (ръкавицата ще падне, няма да гърми в портата, ще се появи утайка и по-светъл нюанс). Може да отнеме 1-2 месеца.

Ако ягодовото вино у дома по тази рецепта се рее повече от петдесет дни, е необходимо да изцедите мъстта от утайката в нов съд и да го оставите да ферментира до края. Тази процедура избягва горчивия вкус на напитката..

• Изсипваме сока, който е спрял да ферментира от утайката, в чист съд с помощта на епруветка, и я вкусваме. Недостатъчно сладкото вино се подслажда с допълнителна порция захар и се оставя в ключалката за още десет дни.
• Ако вкусът на виното ви подхожда, ние го пълним в стерилни бутилки „до очните ябълки“, внимателно го затваряме и го поставяме на студено място, където температурата се поддържа в рамките на 5-16 градуса. В рамките на 4 месеца виното узрява и придобива изискан, приятен вкус..
• Веднага щом се образува утайка по дъната (приблизително на двадесетия ден), изсипете виното с помощта на епруветка в нови бутилки. Когато спре да се появява, домашното вино от ягоди според тази рецепта за готвене се счита за узряло.

Изсипете го в чисти бутилки, филтрирайте през тензух, плътно го затворете и го съхранявайте в мазето или в хладилника.

Силата на напитката ще бъде около 12 процента, срокът на годност не е по-дълъг от две години.

Подсилено ягодово вино у дома

За по-силна версия се нуждаете от такива продукти:

• 1 литър водка-
• 2 кг ягодови ягоди-

• 2 кг захар-
• Литър гореща вода.

Вместо водка можете да използвате алкохол или самородна лупа без добавки.

Как да си направим ягодово вино у дома

По-силно питие ще се хареса както на мъже, така и на жени. Неговият плюс е не само в по-голяма здравина (20-25 процента), но и в по-дълъг срок на годност.

Нека направим силна напитка според тази рецепта:

• Измиваме плодовете, обелени от листа и стебла и размиваме на ръка, използвайки блендер или буталка.
• Смесете ягодово пюре със захар, сложете в емайлирана или стъклена купа.
• Добавете гореща вода, разбъркайте и извадете в топъл ъгъл без достъп на светлина.
• След 5 дни отстранете филма от пивната мъст и го филтрирайте през многослойни марлеви или хартиени филтри, като повторите процедурата два пъти.

Смесваме напитката с водка, пълним я в стерилни бутилки, затваряме я плътно и я изваждаме за три дни в хладилника. След като започваме да дегустираме ароматно силно вино!

Така че, вие разбирате как да направите вино от ягоди у дома, рецептата на който може да има няколко вариации. Пригответе сама тази напитка и се насладете на цялата зима с богат, вкусен „нектар“, напомнящ за топло слънчево лято!