Ферментирало ягодово вино

Развалените тюлени и запасите от лятната реколта не винаги се изпращат безусловно в кошчето - на тях може да се даде втори живот.

Днес ще разберем как можете да направите вино от ферментирали ягоди у дома, ако изведнъж се появи във вашите кошчета. Страхотното при тази опция е, че дори продукт, който вече е започнал честно да се разпадне, може да бъде спасен по този начин.

Как да си направим ферментирало ягодово вино

Да шофирате вътрешно ароматно, ярко винено вино от ягоди не е толкова трудно - всъщност технологията за приготвяне на такива упойващи напитки е приблизително същата. Но едно е да правите вино от пресни ягоди, а съвсем друго е да имате само доста ферментирали плодове в ръцете си. В последния случай виното е единственото спасение за повредена реколта.

Заслужава да се отбележи, че виното от ферментирали плодове от ягоди няма да е по-ниско от това, което се прави от прясна реколта.

Единствените разлики се наблюдават в технологията на приготвяне на суровините, преди да се сложи вино от развалени ягоди. Но просто няма да можете да различите вкуса на така получената напитка от получената от тази, на която сте източили кофа от най-свежата реколта..

Между другото, повечето домашни винопроизводители са съгласни, че именно ягодите успяха да ферментират, които са най-подходящи за създаване на горски плодове. И ако сте намерили такава, поръсена със захар - виното ще бъде двойно по-вкусно. Ето защо не трябва да се сбогувате с горски плодове, които започнаха да се влошават по време на съхранение..

Най-важното е да използвате добре узрели, узрели плодове. Няма значение дали ягодите са много натрошени и губят представата си, не е страшно, ако плодовете ферментират силно в сироп или дори частично започнат да гният. Но не може да се получи добро вино от неузрели ягоди - няма да има нито вълшебен аромат на горски плодове, нито невероятен лек рубинен оттенък. Затова е по-добре никога да не берете неузрели плодове за в бъдеще. Като цяло, за приготвянето на всякакъв вид вино опитни майстори се стремят да подберат най-строгите, най-сочните плодове.

Възможно ли е да направите вино от ферментирали ягоди

Най-често забравените ягоди в стъклени съдове, щедро поръсени със захар, започват да ферментират с времето. Особено ако бурканът е безопасно забравен. Намирайки такава неприятна изненада в камерата на хладилника, много кулинарни специалисти стискат глави и на първо място започват да мислят какво да направят от развалено зрънце.

За разлика от други опции, получаването на перфектното вино от такива суровини е лесно. И всичко това, защото бурканът вече съдържа ценни микроорганизми, които буквално превръщат плодовете във вино - мая. Процесът на получаване на вино от развалени ягоди е просто малко по-различен от обичайния - в името на предпазливостта, плодовете най-често се варят, варят или се заливат с гореща пара. Това се обяснява просто - ако гниене сред тях се хване, лошите бактерии ще загинат и няма да могат да се размножават в бутилката, като по този начин развалят виното ви.

По негов вкус подобна алкохолна напитка прилича повече на алкохол, отколкото на вино, но въпреки това тя е най-близка до последното и затова е обичайно да го наричаме ягодово вино. Най-големият плюс на този вид алкохол - да го готвим несравнимо по-бързо от, например, вино от грозде.

Виното от ферментирали ягоди се влива не повече от пет до шест дни, а целият процес на производството му като цяло отнема не повече от седмица.

Съгласете се, това е много по-бързо, отколкото в случай на подобни напитки, получени от пресни плодове. В крайна сметка те трябва да ферментират в продължение на много месеци.

По този начин, само за седем дни, ще можете да получите отлична напитка с букет от буркан с ферментирали зрели плодове, което ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза. Рецептата за нейното производство е изключително проста и дори не изисква от вас никакви познания за уменията за винопроизводство..

Рецепта за вкусно вино от ферментирали ягоди със захар

Съставките

• Зрели ферментирали ягоди - 1 кг-
• Топла пречистена вода - 0,5 L-
• Бяла гранулирана захар - 1 кг-
• Водка - 0,5 L.

Как да си направим ягодово вино у дома

• Ако правите домашно вино от горски плодове, които не са били поръсени със захар, тогава първо трябва да ги почистите от всички листа и да изплакнете обилно под течаща вода. Кандираните ягоди могат да бъдат нарязани веднага..
• Слагаме развалената реколта в подходящ съд, където ще бъде удобно да я пюрираме с кухненски смесител или друг помощник в домакинството. В същото време, не забравяйте, че за ягоди, съхранявани без захар, последната със сигурност ще трябва да се добави при норма 1 кг пясък на 1 кг плодове.
• Но захаросаните плодове, ние просто прекъсваме блендера в кашата. За да добавите захар е необходимо само ако първоначално сложите твърде малко от нея. Въпреки това домакинята обикновено бонбонира плодовете според всички правила и такова ястие вече не се нуждае от допълнителна захар.
• След като изсипваме реколтата, която имаше време да ферментира, я изсипваме в стъклен съд с достатъчно широк отвор на шията. Важно е всички контейнери, в които правите домашно вино, да са стерилни, чисти и сухи. След това залейте натрошените ягоди с хубава топла вода.
• Покриваме гърлото на съда с марля и прехвърляме на място, където винаги се поддържа стабилна топла температура (най-малко 18 градуса). Там оставяме ягодите да се скитат - за около пет дни.
• В края на този период внимателно отстраняваме капачката от пяна по повърхността на съда, след което също внимателно прекарваме получения сок през тензух, сгънат 3-5 пъти. Важно е внимателно да уловите течността от пулпата.
• Добавете към нашия чист сок - младо вино от ягоди - малко водка, за да оправите напитката. След това приготвяме чисти стерилизирани стъклени бутилки, в които изсипваме получената ароматна течност.
• Скриваме младия винт в хладилната камера или го спускаме в мазето, основното е, че напитката трябва да е на тъмно и студено място. Издържаме там няколко дни, като по този начин го довеждаме до пълна готовност.

Такъв продукт произвежда чудесен ягодов аромат и вкусен, лек и чист нюанс. И на вкус прилича на добър ликьор или домашно приготвена тинктура - обект на силна наслада на всяка празнична трапеза.

Ако искате да получите особено вкусно вино от ферментирали ягоди, тогава е по-добре да не сте мързеливи преди готвене и да сортирате през плодовете. Факт е, че изобилието от гнили плодове придава на питието с горчив вкус горчив вкус.