Зимен борсов дресинг с цвекло и моркови: `народна` рецепта

Мама и аз наричаме тази рецепта за дресинг за борш за зимата - народна. Той е толкова стар, че майка му (вече баба) дори не си спомня откъде го е взела. Рецептата се тества от времето. Борш дресингът и (най-важното) борш от него се оказва - вие оближете пръстите си! И се подготвя - в два броя!

Приготвяне на съставки

За да приготвите бързо борш през зимата, трябва да работите усилено през лятото. „Пригответе шейна през лятото!“, Казват хората. Според тази рецепта се получава голям добив на готовия продукт. Достатъчно е да готвите веднъж - има достатъчно консерви за цялата зима.

Първо, пригответе зеленчуците: измийте всичко, почистете го, измийте го отново, нарежете стеблото близо до зелето.

След това претеглете необходимото количество зеленчуци. Ще ни трябва:

• 3 кг зеле,
• 2 кг червено цвекло,
• 1 кг моркови,
• 1 кг лук,
• 1 кг червени домати,
• 5 супени лъжици сол,
• 1 чаша слънчогледово масло,
• 8 супени лъжици гранулирана захар,
• 1 супена лъжица оцетна есенция (70).

Сега трябва да смилате всички съставки:

• зеле. Настържете на шредер или нож (на кого е по-удобно). Можете леко да намачкате зелето с ръце, така че да даде малко сок и да намали обема (ще бъде по-удобно да се намесва).
• Цвекло и моркови. Смелете на едро ренде.
• домати. Прекарайте през месомелачка или смилайте в хранителен комбайн.
• лук. Нарежете на ситно.

Готвене превръзка

Когато всичко е нарязано, смелете в голям басейн, добавете сол и пясък, разбъркайте на ръка, оставете за 8 часа. За да спестите време, можете да направите това:

• Вечер приготвяхме съставките - сутрин започваме да готвим.
• Или обратното: приготвя се сутрин, готви се вечер.

След 8 часа, преди готвене, разтваряме есенцията в половин чаша или чаша вряла вода, така че да се разпределя равномерно. Изсипете растително масло (1 чаша) в самия край. Сега всичко може да бъде подпалено. Трябва да е средно. Бъркаме непрекъснато, иначе ще изгори. Гответе до готвене за 30 минути от момента на кипене.

Приготвяме буркани преди готвене. В противен случай тазът ще заеме цялата плоча и в същото време няма да работи. Преди готвене стерилизираме бурканите и капаците над парата (половин литър - за 10 минути, литър - 15 минути).

Веднага след като зеленчуковата смес заври, я наредете в буркани и навийте на руло. Обърнете дъната и покрийте с кърпа.

Добив на готовия продукт

На изхода обикновено получаваме:

• 7 литрови или 14 литрови кутии.

За готвене трябва да вземете леген или тенджера:

• обем от 12 литра, иначе не пасва.

Но ако има прекалено много зареждане с гориво или няма подходящи контейнери, можете да вземете зеленчуци на половин процент.

Ние винаги готвим много. Как да направите 14 1-литрови кутии за 1 път - вече не можете да го вземете, има достатъчно зареждане с борш за цялата зима. От друга страна, такъв обем продукти е трудно да се намеси, особено в началото. И тогава като сок дава - по-лесно.

С една дума, изборът е ваш: Вземете цялата норма или разрежете наполовина. А ние от своя страна се надяваме, че личният ни опит ви помогна да подготвите за в бъдеще вкусна подправка за борш с цвекло и моркови. Оказа се - споделете в коментарите, ще се радваме! 😉