Как да си направим вино от компот от ягоди

Съгласете се, много е удобно, когато развален или просто излишен продукт се превърне в суровина за приготвяне на всяко ястие или напитка.

Днес ще ви разкажем точно за този случай и ще отговорим на въпроса как да направите вино от компот от ягоди, както прясно, така и леко ферментирало. Най-интересното е, че въпреки специфичните суровини, готовата благородна напитка наистина е много вкусна и ароматна.

Тънкостите на домашното вино от компот от ягоди

През лятото, когато рафтовете на магазините и пазарните сергии са буквално пълни с всякакви плодове, е невъзможно да се противопоставите и да не направите нещо оригинално с тях. Въпреки това, често такива продукти просто се консумират пресни и техните излишъци се използват, за да се направи нещо просто.

Например, това може да бъде компот - перфектната напитка за летните горещини. Но често се приготвя в излишък. Какво да направите, ако все още има няколко литра ароматна вара? Точно така, можете да направите страхотно вино от него..

Между другото, благородна напитка може да се направи дори от ферментирал компот. Единственото нещо тук е важно да вземете предвид няколко точки.

• Ако говорим за пресен, само варен компот, тогава всичко е доста просто. Всъщност това е идеална подготовка за винопроизводството, единственият му недостатък е липсата на мая. Можете да ги добавите по няколко начина, но най-удобното е да използвате стафиди или стафидна мая..
• Ферментиралият компот изисква повишено внимание от производителя на вино. Факт е, че ферментиралата и развалена напитка значително се различават една от друга. От първия можете да получите вино, вторият вид компот не само не се препоръчва за винопроизводство, но също така представлява опасност.

За да сте сигурни, че компотът е ферментирал, а не развален, трябва да го проучите подробно. На повърхността на ферментиралата напитка се наблюдава капачка, мехурчетата се открояват, а миризмата на компот отделя киселинност.

• Когато използвате прясно сварен компот, трябва да се внимава. Добавянето на мая към много гореща напитка просто ще ги унищожи и ферментацията няма да започне. За да избегнете това, първо охладете компота до 30 градуса и едва след това продължете да работите с него.
• Количеството захар, необходимо за приготвяне на вино, може да варира. Това зависи преди всичко от това колко сладко използвате напитката. Така че за сладките компоти можете да оставите същото количество, както е посочено в рецептата. Ако използвате неподсладена напитка, тогава обемът трябва да се увеличи един и половина до два пъти.

Рецепта за винена напитка с компот от свежи ягоди

Съставките

• Компот от свежа ягода - 5 л-
• Захар - 0,5 кг-
• Стафиди - 100 g.

Как да си направим вино от компот от ягоди у дома

• Ако имаме работа с прясно сварена напитка, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да я охладите до около 30 градуса. В същия случай, ако компотът е бил във вашия хладилник, той, напротив, трябва да се нагрее до тази температура.
• Обелете с вряла вода съд, в който ще се влива нашата мъст и изсипете топъл компот в него. Тук изсипете немити стафиди (уверете се, че не е третиран със сярен дим). Активира процеса на ферментация..
• Покриваме съда с марля и поставяме на топло тъмно място за няколко дни. Обикновено ферментацията започва още през първия ден. Компотът трябва да стои тук около седмица. Важно е да не забравяте да смесвате мъстта на всеки няколко часа и да съборите пяната - това ще я предпази от мухъл.
• След определеното време филтрираме пивната мъст през няколко слоя марля, изстискваме пулпата и изсипваме захарта в течността. Всичко се разбърква старателно и се изсипва пивната мъст в резервоар за ферментация. Напълваме го не повече от 75-80, така че ферментацията да протече възможно най-ефективно..
• Инсталираме водна ключалка на опаковката си и премахваме бъдещото вино на тъмно място за около месец. През това време ферментацията вече трябва да приключи и на дъното на резервоара трябва да се утаи.
• Сливаме младото вино, опитвайки се да не докосваме гъстата утайка. Изсипете напитката в плътно затварящи се бутилки и ги поставете на тъмно място за няколко месеца.

Два или три пъти през това време, утайката може отново да се появи в бутилките. В този случай просто прехвърлете виното в нов контейнер и го запечатайте..

Два месеца по-късно виното е готово. Може да се бутилира за съхранение и да се дегустира напълно..

Рецепта за вино с компот от ферментирала ягода

Всеки, който някога е приготвял задушени плодове през летния сезон, знае много добре - ако държите напитката само за няколко часа извън хладилника, тя започва да се скита малко. Разбира се, можете да се отървете от леко развалена напитка, но е много по-приятно да направите ароматно плодово вино от нея.

Съставките

• Ферментирал компот - 4 L-
• Мед - 0,5 кг-
• Неомит ориз - 2 ч.л..

Как да направите вино от компот от ягоди на стъпки

• Първо, трябва да „помогнем” да ферментираме правилно своя компотик. За целта изсипете немит ориз в него (той също е активатор на ферментацията, както и стафиди). Разбъркайте добре съдържанието на съда.
• Покриваме го с марля и изваждаме задушените плодове за 5-7 дни на тъмно топло място. Не забравяйте да смесвате пивната мъст всеки ден, като разбивате получената пяна.
• След няколко дни предаваме пивната мъст през тензух и внимателно изстискваме пулпата. По принцип това не може да се направи, но по този начин ще имате голяма концентрация на ягодов сок в напитката.
• Добавете мед към течността и разбъркайте, докато сладката съставка се разтвори напълно в нея..
• Изсипваме пивната мъст в контейнера за ферментация, запечатваме я с водна пломба или фиксираме гумена ръкавица на врата. В един от пръстите правим малка дупка с игла.
• Изваждаме ферментационния резервоар на тъмно място и изчакваме 3 до 4 седмици. Приблизително за това време ферментацията ще приключи..

Завършването на края на ферментацията е много просто - ръкавицата ще изпусне, а водната уплътнение ще спре да отделя мехурчета.

• Изваждаме ръкавицата или водната уплътнение и с помощта на тънка тръба изсипваме младото вино в плътно затворен съд. Може да се напълни до ръба. Оставете утайката в резервоар за ферментация.
• Изваждаме бутилката на хладно място за стареене за 2 месеца. Ако се образува утайка с дебелина повече от 2-3 сантиметра, изсипете виното в нов съд.
• След като виното отлежава, го изсипете в запечатани бутилки и го поставете на съхранение.

Сега, знаейки как да направите вино от компот от ягоди, няма да е необходимо да се отървете от страхотна напитка, ако тя е малко ферментирала. Като цяло може да се отбележи, че такъв винт се оказва не по-лош от закупените плодови вина и в същото време готвенето не отнема много усилия.