Боровинки вино у дома

Рафтовете на съвременните магазини са обсипани с всякакви напитки: днес можете да си купите трапезно, десертно и подсилено вино.

Но, колкото и да е богат асортиментът от магазини, мнозина предпочитат домашни напитки и правят например вино от боровинки у дома. Научаваме как сами да си направите вино от боровинки, като използвате няколко рецепти и какви технологии трябва да следвате.

Трапезно вино от боровинки, домашна рецепта

Необходими компоненти:

• Боровинки - 10 кг-
• Вода - 10 L-
• Захар - 4 кг-

• 200 г неизмити стафиди-
• 40 г лимонена киселина.

Взимаме боровинки само узрели, заливаме със сок, но не презрели или увяхнали. Ако плодовете са твърде узрели или започнат да избледняват, виното ще се замъгли.

Купуваме стафиди, немити и не лъскави - не остава естествена мая за ферментация.

Използваме лимонена киселина за нормализиране киселинността на пивната мъст: тя ще ферментира добре и виното ще се съхранява по-дълго.

Как да си направим боровинково вино

Добре приготвено боровинково вино придобива луксозен рубинено-червен оттенък и е наситен с прекрасен аромат и мек приятен вкус с гроздови нотки.

За да получим вкусно и ароматно вино от боровинки, ще спазваме следната технология:

• Подреждаме горските плодове, изхвърляйки избледнели, презрели, с гниене и плесен, като помним, че един развален плод може да обезсили всичките ни усилия. По тази рецепта плодовете не могат да се мият - бактериите от дрожди се отмиват!
• Омесете суровото зрънце с дървена смачка или с голи ръце. Стерилизираме бутилката с вряла вода, подсушаваме я и поставяме в нея плодовите суровини.
• Изсипете килограм гранулирана захар с лимонена киселина, изсипете водата и сложете стафидите.
• Смесете, покрийте с марля (за да се предпазите от мухи, мравки и т.н.) и извадете в тъмен ъгъл, където температурата се поддържа на около 25 градуса (можете да свалите, но не по-малко от 18).
• Веднъж на ден смесете пивната мъст с чиста пръчка от дърво и изчакайте началото на ферментацията.
• След няколко - три дни пивната мъст ще ферментира (ще започне да съска, ще даде пяна и ще излъчи кисела миризма). Изсипете ферментирал сок в друга стерилна бутилка (оставете четвърт от съда празен), като използвате четирислойна марля.
• Изстискваме месото от горски плодове, изстискваме остатъците - те вече няма да са ни необходими.
• Смесете сока с 1 кг гранулирана захар, сложете ръкавица, перфорирайте един пръст и здраво го закрепете с еластична лента или водна уплътнение.
• Премахваме ферментационната мъст в същия топъл и тъмен ъгъл.
• На петия ден изваждаме чаша пивна мъст от бутилката, смесваме с 1 кг гранулирана захар и връщаме обратно. Поставяме отново ключалката за вода и я изваждаме в котлона.
• На четвъртия ден повтаряме същото с останалата захар и изчакваме края на ферментацията. Ще продължи 1-2 месеца и ще приключи, когато газът спре да тече от затвора (ръкавицата ще изпусне), на дъното ще се образува утайка и мъхът ще се изсветли.
• Изливаме боровинково вино в друга бутилка или бутилки с тънка епруветка, за да не докосваме утайката. Препоръчително е да напълните целия контейнер, така че да няма място за въздух.
• Затворете плътно бутилките и изнесете в мазето или друго място, където температурата е не повече от 16 градуса и не по-ниска от 5.
• Оставяме го за 6-9 месеца: колкото по-дълго е отлежало боровинковото вино у дома, толкова по-вкусно става. Веднъж месечно го изсипвайте от утайката в други бутилки. Виното е готово, когато утайката спре.

Отлежала херметически затворена напитка се изважда за съхранение. Добре се съхранява в мазето от три до четири години..

Според тази рецепта получавате 10-12 литра трапезно вино на малка крепост (9-12 процента).

Боровинки с мед у дома

Основни съставки:

• Боровинки - 8 кг-
• Вода - 4 литра-

• Захар - 3 кг-
• Липов мед - 0,6 кг.

Използваме само зрели и здравословни плодове за вино, без презрели и болни екземпляри.

Как да си направим боровинково вино с мед

Виното с добавка на мед няма ясно изразен боровинен вкус и мирис, като напитка, направена само от боровинки. Въпреки това мнозина го хвалят и с удоволствие готвят.

Ще приготвим ароматна напитка с мед - плодове със собствените си ръце според следната технология:

• Подреждаме горския плод, изплакваме, отлагаме в гевгир, изсушаваме и омесваме в каша
• Прехвърляме пюрето от боровинки в бутилка, наливаме вода, покриваме с марля и поставяме в тъмна топла стая (поне 20 градуса) за пет дни.
• Филтрираме пивната мъст през четирислойна тензух, изхвърляме изцежданията и смесваме сока с липов мед и захар, като предварително ги разтваряме в малко количество топла мъст..
• Затваряме контейнера с водна капачка, покриваме го с пластилин (бутилката трябва да е херметична) и я поставяме в тъмен топъл ъгъл за 30-50 дни, докато спре да се скита.
• На всеки 5 дни покриваме водната плоча с пластилин, предпазвайки бутилката от въздух. Ако проникне вътре, това е изпълнено с ферментация с оцет, което е неприемливо.
• Изваждаме готовото вино от утайката, изсипваме го в чиста бутилка, слагаме воден капак и го поставяме на студено място за 90 дни. Виното узрява и става по-леко.

Изсипете готовата напитка в бутилки, предотвратявайки навлизането на утайка, ако има такава, херметически запечатайте с коркови тапи от полиетилен или корк и напълнете гърлото на контейнерите с уплътняващ восък. Изваждаме боровинковото вино в суха студена изба, като поставяме бутилките в хоризонтално положение по рафтовете.

Ето как да направите вино от боровинки у дома от същите плодове или с добавяне на липов мед. Направете вино по две рецепти наведнъж, за да поглезите себе си и близките си с сорт боровинка!