Рецепта за вино от шипка

Градинските плодове и плодовете са високо оценени от всички летни жители - най-често с тези дарове на лятото правят завъртания и сладко за зимата. Ако годината се оказа ползотворна от излишните плодове, лесно можете да направите тинктури и напитки за вино, например рецептата за вино от шипка е изключително лесна за научаване.

Това ароматно вино се счита за едно от най-успешните, тъй като има невероятно богат вкус, но се пие изключително лесно..

Тайните на приготвяне на вкусно вино от шипка у дома

Шипка може да се намери в почти всяка градина - плодовете на това растение се използват като суровина за сладко и отвари. Често дори се изсушава и се добавя към чай. Подобна напитка се получава не само много вкусна, но и лековита.

Виното от шипка също има приблизително същите свойства. Разбира се, част от хранителните вещества по време на инфузията се унищожават, но повечето от тях остават в същия обем. Всичко това прави винената напитка не само приятна за пиене, но и изключително полезна..

Естествено, това се отнася само за онези случаи, когато виното се консумира умерено и се прави според правилната рецепта. За да направите наистина висококачествена тинктура, препоръчваме ви да се запознаете с основните препоръки.

• За производството на вино е подходящ абсолютно всеки сорт шипка. Основното условие е плодовете да са узрели и да имат наситен червен оттенък. Допускат се и сушени или замразени плодове..
• При сортирането на шипка е важно незабавно да премахнете развалените или изгнили плодове. Веднъж попаднали в пивната мъст, такива плодове могат да доведат до това да стане кисела и да мухъл..
• Доста често немити плодове се използват при производството на вино. На повърхността им са диви дрожди, които задействат процеса на ферментация. Шипката е бедна на такива микроорганизми, така че виното ще изисква винена мая или неизмити стафиди..
• Като направите първо квас, можете да се предпазите от повреда на голямо количество суровини. Ако ферментацията не започне, тогава просто трябва да излеете неуспешния продукт и да направите нов.

Ако правите вино от сушени плодове от шипка, тогава вземете един и половина по-малко количество сушени плодове, отколкото е посочено в инструкциите. Замразените плодове трябва да се приемат в същото количество, както в рецептата. Те обаче първо трябва да бъдат размразени и изсушени..

• За да приготвите виното се нуждаете от контейнер с водна пломба. Или можете да използвате голяма бутилка, на шията на която трябва да поставите ръкавица с дупка от иглата на "пръста". Това няма да попречи на ферментацията и няма да допусне ненужни бактерии в резервоара..
• Силата на напитката на изхода до голяма степен зависи от това колко захар сте сложили в мъстта. Ако искате да направите виното по-силно, добавете половин килограм към посоченото в рецептата количество.
• За да може шипката да даде на пивната мъст максимално количество сок, той ще трябва да се омеси. Това е най-удобно да се направи с дървен пестик, но можете да го използвате и с ръце. По-добре е да не използвате пасатор и месомелачка - това ще усложни процеса на изстискване на пулпата по-късно.

Проста рецепта за вино с шипки

Този метод е подходящ за тези винопроизводители, които правят първите стъпки в този занаят. Тази рецепта включва използването на специална винена мая. Този продукт гарантира активирането и нормалния ход на ферментацията, така че виното от шипка ще се окаже висококачествено и вкусно.

Съставките

• Плодове от шипка - 1,5 кг-
• Пречистена вода - 5 л-
• Бяла гранулирана захар - 2 кг-
• Винена мая - според инструкциите.

Как да настоявате у дома вино от шипка на стъпки

• Първо сортираме бедрата и премахваме развалените, повредени и неузрели плодове. Оставяме само узрели червени плодове.
• Изсипете ги в гевгир и изплакнете под течаща вода, като се отървете от мръсотия, листа и клонки. Отстранете отстрани, за да може да изтича излишната течност.
• Изсипете сушените плодове в чист съд. Тук ги омесваме с топка или с ръце. Налейте вода (тя трябва да е топла, но не гореща), добавете мая и изсипете 1,5 кг захар. Разбъркайте добре и покрийте с марля.
• Извадете контейнера на тъмно топло място за 5 дни. След ден трябва да започнат да се образуват мехурчета по повърхността на течността, което означава, че ферментацията е започнала. Всеки ден разбъркваме масата 2-3 пъти.
• След 5 дни изстискайте пулпата с чиста марля, а останалата част от захарта изсипете в течността. За пореден път омесваме всичко и изсипваме пивната мъст в съд с водно уплътнение (запълнете не повече от 2/3 от общия обем) или ръкавица.
• Отстраняваме го на топло тъмно място за месец-два. През това време процесът на ферментация трябва да приключи. Ако забележите, че мехурчетата са престанали да се образуват, изцедете виното от утайката и го бутилирайте..
• Запушваме ги и ги поставяме на хладно място, за да издържат. Обикновено отнема около 2-3 месеца. Ако през това време се отдели утайка, просто изцедете чистото вино и го изсипете в чист съд.
• Затваряме бутилките с капаци и ги скриваме в хладилника или мазето за съхранение. В тази форма виното от шипка може да се съхранява за около две години.

Рецепта за вино от шипка с кисела тесто

Ако не сте могли да намерите винена мая или ако не търсите лесни начини, препоръчваме ви да се запознаете с този метод. В него ще използваме кисела тесто върху стафиди. Между другото, може да се направи на ориз или малини..

Съставките

• Шипка пресна - 3 кг-
• Пречистена вода - 7 L-
• Бяла гранулирана захар - 1,5 кг-
• Немити стафиди - 100 g.

Как сами да си направите вино от шипка

Първоначалната ни задача е да гарантираме, че процесът на ферментация в киселото тесто е активиран.

• За да направите това, изсипете чаша вода в малък тиган, изсипете в нея няколко супени лъжици захар и поставете на огън. Непрекъснато разбърквайте, изчакайте пълното разтваряне на гранулирана захар и след това извадете тенджерата. Оставете сиропа да се охлади до температура малко над стайната температура и в него изсипете немити стафиди..
• Покрийте тигана с марля и извадете за няколко дни на топло тъмно място. Когато забележите, че ферментацията е станала по-активна, извадете.
• Поставяме свежи плодове в голям съд, смачкваме ги, наливаме вода и изсипваме килограм захар. Омесете всичко и въведете кваса. Отново почистете на топло тъмно място и го оставете за 3-4 дни. Всеки ден не забравяйте да смесвате съдържанието на съда.
• Филтрираме пулпата с марля, изстискваме целия сок от нея. Смесваме получената течност с останалата захар и омесваме добре. Изсипваме бъдещото вино в съд с хидролок, пълним го само с 2/3 от общия обем. Затваряме врата с ръкавица или хидравлична ключалка и се скриваме на топло място за месец.
• След определеното време изцеждаме утаеното вино от утайката. Към този момент ферментацията вече трябва да приключи. Изсипете напитката в бутилки и ги затворете.
• След месец отново изсипваме образуваната утайка и изсипваме виното в бутилки за съхранение. Закачаме ги възможно най-плътно.

Тази рецепта за вино от шипка може да се промени малко, ако желаете. Ако след приключване на ферментацията изсипете водка или алкохол в течността, това ще оправи напитката. Този винт се съхранява много по-дълго, въпреки че има по-малко рафиниран вкус..