Вино от дрян у дома

Опитните винопроизводители знаят, че тази тинктура може да се направи от почти всякакви плодове, но най-успешният продукт идва от горски плодове. Днес ще ви разкажем как да си приготвите вино от дрян у дома, невероятна напитка, която ще се хареса особено на любителите на десертното вино..

Напитка от такива диви плодове се оказва доста тръпчива, но по-скоро сладка и сравнително лека на вкус..

Съвети за домашно дрян

Най-често корнел се среща в дивата форма - рядко се консумира като храна, следователно не е особено популярен. Въпреки това, това зрънце е истинско хранилище на хранителни вещества и микроелементи..

Разбира се, специфичният вкус не позволява да се яде дрян в големи количества, но това зрънце е идеално за винопроизводството. Напитката излиза от рубинения й цвят, ароматна и богата на вкус.

Процесът на вливане на вино от корнел не се различава много от процедурата с други плодове. Има обаче някои моменти, които трябва да се подчертаят.

• За приготвяне на вино са подходящи само узрели плодове без гниене и без признаци на разваляне. Дори само едно лошо зрънце може да съсипе цялата напитка, така че трябва да сортирате дряна много внимателно.
• Трябва също така да обърнете внимание на факта, че трябва да използвате само плодове, събрани от клоните, но не и падналите плодове.
• Винопроизводителите знаят, че цели колонии от диви дрожди живеят например на повърхността на гроздето. Именно те започват процеса на ферментация на напитката. На дрян има такива организми, но в много малки количества. По тази причина от него се прави вино, като се добавят специални винени дрожди или те използват немити стафиди..
• В процеса на приготвяне на горски плодове трябва да се месят. Ако го направите с пестик или използвате пасатор, има риск от увреждане на костите вътре в плодовете. Това не трябва да се допуска, защото те дават силна горчивина. Следователно костите трябва или да се отстранят незабавно, или плодовете трябва да се месят на ръка.

Има няколко варианта за приготвяне на вино от дрян. Можете да използвате специална мая, стафиди или кисела тесто..
В последния случай подготвителната фаза ще отнеме няколко дни, но си заслужава. Ако ферментацията не започне в кваса, винаги можете да го излеете и да направите нов, за разлика от случаите, когато трябва да пожертвате цялата мъст.

• Необходимо е захарта да се добавя към бъдещото вино на етапи, това ще осигури постоянен и плавен ход на процеса на ферментация.
• Виното може да се регулира за захар и крепост. Това се прави на етапа преди изпращането на бутилките за отлежаване.
• Целият процес на производство на дрян от вино отнема около 3-4 месеца. А готовата напитка се съхранява до 4 години в хладни условия.
• За тинктурата на виното се изисква водна ключалка или медицинска ръкавица с игла за пункция. И двете устройства ще позволят процесът на ферментация да протича правилно..
• Всички съдове и контейнери трябва да бъдат дезинфекцирани със сода или вряла вода, преди да се добави пивна мъст или младо вино към тях. Това ще ви спести от вкисване на напитката..

Стъпка по стъпка рецепта за вкусно вино от дрян

Според тази рецепта, виното от корнел се прави с помощта на специални винени дрожди. Сега можете да ги купите без проблеми в специализирани магазини. Предимството на този метод е, че такива дрожди почти напълно активират процеса на ферментация.

Съставките

• Плодове от дрян - 1 кг-
• Пречистена вода - 2 л-
• Винена мая - според инструкциите-
• Бяла захар - 300 g.

Как да си направите качествена напитка от дрян

• Плодовете от дрян се подреждат внимателно, като се отърват от развалени и гнили плодове. Слагаме ги в гевгир и изплакваме добре под течаща вода - не трябва да остане боклук.
• Оставяме плодовете да престоят известно време, така че излишната влага от чашата да идва от тях, след което ги изсипваме в дълбок съд. С чисти ръце омесете плодовете до сравнително равномерно..
• Добавете винена мая, налейте топла вода и изсипете 150 грама гранулирана захар. Покриваме съда с марля и го поставяме на тъмно, топло място за 4 дни. Всеки ден разбърквайте съдържанието на съда три пъти с дървена лъжица. Ферментацията ще започне от първия ден.
• След определеното време, използвайки марля, изстискайте пулпата от течността, изхвърляме я. Изсипете още 100 грама захар, разбъркайте добре пивната мъст и я изсипете в съд с водна пломба. Запълваме го с ¾ от обема. Премахваме контейнерите на тъмно място за няколко месеца.
• Седмица след началото на инфузията е необходимо да добавите останалите 50 грама гранулирана захар и да поставите отново уплътнението с вода или да сложите ръкавица.
• След като ферментацията спре и на повърхността на течността не се появят мехурчета, наливаме младото вино в бутилките. Няма нужда да докосвате утайката, оставете я на дъното.
• Изваждаме бутилките за съхранение на тъмно, хладно място. Тук виното отлежава два месеца и ако на дъното се образува утайка, то се слива в нов съд.

Преди окончателно затваряне на бутилките, виното може да се оправи с водка или алкохол. Това значително ще удължи срока на годност на напитката, въпреки че ще се отрази негативно на вкуса.

Вино от дрян без мая, инструкции направи сам

Съставките

• Дрян - 3 кг-
• Бяла гранулирана захар - 1 кг-
• Пречистена вода - 4 л-
• Немити стафиди - шепа.

Как да направите вино от корнел без мая на стъпки

Първо ще направим вино за закуска. Можете да го направите не само от стафиди, но и например от немити малини или ориз. Въпреки това, стартиращите стафиди се считат за най-висококачествените винопроизводители.

• В малък съд (чаша, бутилка) изсипете супена лъжица гранулирана захар и също налейте четвърт чаша вода. Желателно е да е топло.
• Изсипете немити стафиди тук (уверете се, че не е обработен със сярен дим) и покрийте съда с марля.
• Отстраняваме киселата си течност на тъмно топло място за няколко дни. По принцип може да се използва веднага щом на повърхността се образува пяна. След това продължете директно към процеса на производство на вино..

• Сортираме дряна, премахваме лошите плодове и ги омесваме добре с ръце.
• След това налейте топла вода, заквасена със стафиди и изсипете половината от гранулираната захар. Смесете всичко старателно.
• Покриваме съда, в който направихме всичко това, с марля и го изваждаме на тъмно място за още няколко дни. През това време квасът ще поеме и пивната мъст също ще започне да ферментира.
• След това филтрираме пивната мъст с марля, изхвърляме пулпата. Изсипете 300 грама захар в получената течност, разбъркайте, докато се разтвори и затворете съда с водна пломба. Трябва да се напълни не повече от 75. Премахваме на тъмно място.
• След седмица добавете останалите 200 грама захар и оставете виното да продължава да ферментира. Ще продължи от един до два месеца.
• Когато забелязаха, че виното вече не "гърми" и няма пяна по повърхността му, изцеждаме напитката от утайката.
• Ако е необходимо, добавете захар или алкохол. В първия случай трябва да върнете водния печат, за да избегнете експлодиране на бутилки, ако ферментацията се възобнови.
• Бутилирахме виното и участвахме в отлежаването на напитката. Подобно на първата рецепта, ако на дъното на бутилките забележим утайка, тогава изцеждаме течността и оставяме гъстата в стария съд.

Такова вино от дрян в домашни условия да се направи не е трудно дори за начинаещ винопроизводител. Предимството на тази рецепта е, че не е необходимо първо да търсите къде да купите винена мая и след това да изчислите тяхното количество по обем течност. Стафидите могат да се купят през магазина целогодишно, което означава, че виното може да се направи дори от замразени плодове.